ФРИТТАТА С КАРТОШКОЙ И ВЕТЧИНОЙ — УЖИН ЗА 25 МИНУТ

Я готовлю фриттату в одной сковороде: картофель режу мелко, чтобы он успел приготовиться без отдельной кастрюли. Пока он жарится, смешиваю яйца и натираю сыр — так время не теряется. Получается сытный ужин на 3 порции, а грязной посуды — только сковорода, миска, доска и тёрка.

Ингредиенты:
— яйца — 5 шт.
— картофель — 2 шт. (около 300 г)
— ветчина — 100 г
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— сыр — 50 г
— растительное масло — 1 ст. л.
— соль — ½ ч. л. или по вкусу
— чёрный перец — по желанию

Я очищаю картофель и нарезаю маленькими кубиками примерно по 1 см. Лук режу мелко, ветчину — небольшими кусочками. Яйца разбиваю в миску, солю и слегка взбиваю вилкой. Сыр натираю.

Разогреваю сковороду диаметром около 24 см с маслом на среднем огне. Выкладываю картофель и лук, накрываю крышкой и готовлю 10 минут, пару раз перемешивая. Картофель должен стать почти мягким: кусочек легко прокалывается вилкой, но ещё держит форму. Если овощи начинают слишком быстро румяниться, убавляю огонь и добавляю 1 ст. л. воды.

Добавляю ветчину и готовлю ещё 2 минуты, пока она не прогреется и не начнёт пахнуть жареной. Равномерно заливаю всё яйцами, посыпаю сыром и готовлю под крышкой на слабом огне 8–10 минут. Фриттата готова, когда середина схватилась и не течёт при лёгком покачивании сковороды. Если сверху яйцо ещё жидкое, оставляю под крышкой ещё на 1–2 минуты.

Подаю горячей, нарезав на куски; хорошо подходят свежие помидоры или огурцы. Остатки убираю в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. Храню при 0…+4 °C не дольше 24 часов, разогреваю порцию на сковороде под крышкой на слабом огне.