ТУШЁНАЯ КАПУСТА С КУРИЦЕЙ ЗА 35 МИНУТ

Готовлю всё в одной большой сковороде — так капуста пропитывается соком курицы и овощей, а мыть потом нужно меньше. Тонко шинкую капусту: она быстрее становится мягкой и успевает приготовиться за 35 минут.

Ингредиенты:
— капуста — 500 г
— куриное филе — 300 г
— лук — 1 шт.
— морковь — 1 шт.
— томатная паста — 1 ст. л.
— растительное масло — 1 ст. л.
— вода — 100 мл
— соль — ¾ ч. л. или по вкусу
— чёрный перец — по вкусу

Выход — 3 порции. Нужны доска, нож, тёрка и одна большая сковорода с крышкой. Кастрюля не понадобится.

Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, лук — кубиком, капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке.

Разогрейте в сковороде масло и обжаривайте курицу 5–6 минут на среднем огне, помешивая. Кусочки должны побелеть со всех сторон, а лишняя жидкость — выпариться.

Добавьте лук и морковь. Готовьте ещё 3 минуты, помешивая: лук станет мягким, морковь слегка осядет. Вмешайте томатную пасту и прогрейте 30 секунд — она перестанет пахнуть сырой.

Выложите капусту, влейте 100 мл воды, посолите и поперчите. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 18–20 минут на слабом огне. Через 10 минут перемешайте. Капуста готова, когда стала мягкой, но ещё держит форму, а на дне почти не осталось жидкости. Если вода испарилась раньше, а капуста ещё жёсткая, добавьте 2–3 ст. л. воды и тушите дальше под крышкой.

Подавайте горячей, как есть или с ломтиком хлеба. Остатки не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов: уберите в холодильник при 0…+4 °C и съешьте в течение суток. Разогревайте на сковороде 5–7 минут, помешивая, до полного прогрева.