РИС С ТЫКВОЙ И ОВОЩАМИ НА СКОВОРОДЕ ЗА 30 МИНУТ

Когда после работы не хочется мыть гору посуды, готовлю рис сразу с овощами — в одной глубокой сковороде. Нарезаю тыкву мелким кубиком: так она успевает размягчиться вместе с рисом, а не ждёт отдельной варки.

Ингредиенты:
— рис длиннозёрный — 180 г (примерно 1 стакан)
— тыква очищенная — 300 г
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— морковь — 1 шт. (около 100 г)
— горячая вода — 400 мл
— растительное масло — 1,5 ст. л.
— соль — 1 ч. л. без горки
— паприка или чёрный перец — по вкусу

Выход — 3 порции. Понадобятся глубокая сковорода с крышкой, доска и нож: кастрюлю пачкать не придётся.

Лук нарежьте мелко, морковь натрите, тыкву нарежьте кубиками около 1 см. Рис промойте в сите, пока вода не станет почти прозрачной. Пока овощи жарятся, вскипятите воду — параллельная готовка сбережёт несколько минут.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук и морковь 3 минуты, помешивая: лук станет мягким и прозрачным. Добавьте тыкву и готовьте ещё 2 минуты.

Всыпьте рис, соль и специи, перемешайте. Влейте 400 мл горячей воды. Доведите до лёгкого кипения, убавьте огонь до минимума и плотно накройте крышкой. Готовьте 16–18 минут, не перемешивая: когда вода впитается, на поверхности появятся небольшие отверстия, а рис станет мягким. Если рис ещё твёрдый, а воды уже не видно, добавьте 2–3 ст. л. горячей воды и готовьте под крышкой ещё 3 минуты.

Снимите с огня и оставьте под крышкой на 4 минуты. Разрыхлите рис вилкой. Подавайте горячим — можно добавить свежую зелень, если она есть под рукой.

Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа. При температуре 0…+4 °C храните не дольше 24 часов. Разогревайте на сковороде с 1–2 ст. л. воды под крышкой, пока рис полностью не прогреется.