ОВОЩНОЕ РАГУ С КОЛБАСКАМИ В ДУХОВКЕ ЗА 40 МИНУТ

Нарезаю овощи мелко — картофель кубиками примерно 1 см, кабачок и перец чуть крупнее. Так картошка успевает приготовиться за полчаса, а не остаётся твёрдой внутри. И всё запекается в одной форме: противень и кастрюлю мыть не придётся.

Ингредиенты:
— колбаски готовые, например варёно-копчёные, — 4 шт. (около 300 г)
— картофель — 3 шт. (около 450 г)
— кабачок — 1 шт. (около 300 г)
— болгарский перец — 1 шт.
— лук — 1 шт.
— растительное масло — 1 ст. ложка
— соль — ½ ч. ложки или по вкусу

Получится 3 порции. Нужна одна форма для запекания или глубокий противень.

Разогреваю духовку до 220 °C. Пока она греется, за 8–10 минут чищу картофель и лук, нарезаю картофель мелкими кубиками, лук — тонкими полукольцами. Кабачок и перец режу кусочками около 2 см. Колбаски нарезаю кружочками.

Складываю в форму картофель, лук, кабачок и перец. Добавляю масло и соль, перемешиваю. Ставлю в духовку на 15 минут. За это время картофель начнёт размягчаться, а овощи — пускать сок.

Достаю форму, добавляю колбаски и перемешиваю. Возвращаю в духовку ещё на 15 минут. Колбаски подрумянятся, кабачок станет мягким, а картофель легко проткнётся ножом. Если картофель ещё плотный, а колбаски уже подрумянились, накрываю форму фольгой и запекаю ещё 5 минут.

Подаю горячим прямо из формы. На всё уходит около 40 минут, включая нарезку и запекание; время разогрева духовки обычно проходит, пока режу продукты. Остатки убираю в холодильник не позднее чем через 2 часа. Храню при 0…+4 °C до 24 часов, разогреваю в микроволновке или на сковороде до горячего состояния.