БЫСТРАЯ СОЛЯНКА С ДВУМЯ ВИДАМИ КОЛБАСЫ — ЗА 35 МИНУТ

Варю сытную солянку в одной кастрюле: сначала в ней же обжариваю начинку, потом добавляю воду и картофель. Так вкус получается насыщенным, а мыть после ужина придётся только одну кастрюлю.

Ингредиенты:
— колбаса варёная и копчёная — всего 250 г
— солёные огурцы — 2 шт. (около 150 г)
— картофель — 300 г
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— томатная паста — 2 ст. л.
— маслины без косточек — 50 г
— лимон — ½ шт.
— лавровый лист — 1 шт.
— растительное масло — 1 ст. л.
— горячая вода — 1,5 л
— соль и чёрный перец — по вкусу

Выход — 4 порции. Понадобится одна кастрюля на 3 л, доска и нож.

1. За 5 минут нарежьте лук мелкими кубиками, колбасу и огурцы — тонкой соломкой, картофель — небольшими кусочками. Такая нарезка помогает картофелю быстрее свариться, а колбасе — отдать вкус бульону.

2. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте лук 3 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте обе колбасы и готовьте ещё 3 минуты, помешивая: края должны слегка подрумяниться.

3. Вмешайте томатную пасту и прогрейте 1 минуту. Добавьте огурцы, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Паста потемнеет, а огурцы станут мягче — теперь можно заливать воду.

4. Влейте 1,5 л горячей воды, добавьте картофель и лавровый лист. Доведите до кипения, затем варите без крышки 15–18 минут на умеренном огне. Готовность проверяйте ножом: он должен легко входить в картофель.

5. Добавьте маслины кружочками, поперчите и попробуйте бульон. Соль кладите только после пробы: колбаса и огурцы уже солёные. Прогрейте ещё 2 минуты и выключите огонь. Подавайте с долькой лимона.

Если картофель остался твёрдым, варите ещё 3–5 минут: крупные кусочки доходят дольше. Остывшую солянку уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. Храните при 0…+4 °C не более 24 часов, разогревайте порцию до горячего состояния.