ОМЛЕТ С ТЫКВОЙ И СЫРОМ ЗА 25 МИНУТ

Сытный омлет, который удобно готовить в одной сковороде: тыква успевает стать мягкой, пока яйца остаются нежными. Я режу тыкву мелкими кубиками — так ей не нужна отдельная варка, и лишняя кастрюля не пачкается.

Ингредиенты:
— яйца — 4 шт.
— тыква очищенная — 200 г
— сыр — 60 г
— молоко — 80 мл
— лук — 1 небольшая шт.
— соль — ¼ ч. л.
— растительное масло — 1 ст. л.
— чёрный перец — по желанию

Выход — 2 порции. Понадобятся одна сковорода с крышкой, доска, нож и миска.

Лук нарежьте мелкими кубиками, тыкву — кусочками примерно по 1 см. Сыр натрите. Яйца смешайте с молоком, солью и перцем вилкой, только до однородности: пышную пену взбивать не нужно.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 2 минуты, помешивая: он должен стать прозрачным, но не зарумяниться. Всыпьте тыкву, накройте крышкой и тушите 8–10 минут. Раз в пару минут перемешивайте. Кусочки готовы, когда легко прокалываются вилкой; если сковорода сухая, влейте 1 ст. л. воды и снова накройте.

Равномерно влейте яичную смесь, посыпьте сыром и убавьте огонь до слабого. Накройте крышкой на 6–8 минут. Омлет готов, когда середина перестала быть жидкой, а сыр расплавился. Если верх ещё влажный, а низ уже схватился, оставьте сковороду на самом слабом огне ещё на 1–2 минуты.

Подавайте сразу, прямо из сковороды, с хлебом или свежими овощами. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки и храните при 0…+4 °C не более 24 часов. Разогревайте под крышкой на слабом огне 3–4 минуты, пока омлет не прогреется внутри.