ТЕФТЕЛИ В ТОМАТЕ С МАКАРОНАМИ — УЖИН ЗА 30 МИНУТ

Готовлю тефтели прямо из морозилки: сначала они спокойно тушатся в томатном соусе, а пока закипает вода, я занимаюсь макаронами. Так не нужно отдельно размораживать мясо и пачкать лишнюю посуду.

Ингредиенты:
— замороженные тефтели — 400 г
— макароны — 250 г
— томатная паста — 2 ст. л. (около 30 г)
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— вода для соуса — 300 мл
— вода для макарон — 2 л
— растительное масло — 1 ст. л.
— соль — по вкусу

Выход — 3–4 порции. Понадобятся одна сковорода с крышкой и одна кастрюля.

Мелко режу лук. Пока ставлю кастрюлю с 2 л воды на сильный огонь, разогреваю масло в сковороде. Обжариваю лук 3–4 минуты на среднем огне, помешивая: он должен стать мягким и прозрачным, не коричневым. Добавляю томатную пасту и мешаю ещё 30 секунд — она потемнеет и начнёт пахнуть ярче.

Вливаю в сковороду 300 мл воды, размешиваю пасту и выкладываю замороженные тефтели. Соус должен доходить примерно до половины тефтелей. Накрываю крышкой и тушу на слабом кипении 20–25 минут, один раз аккуратно переворачиваю. Соус готов, когда слегка загустел, а тефтели прогрелись внутри. Если на упаковке указано более долгое время приготовления, ориентируюсь на него. Для проверки разрезаю самую крупную тефтелю: середина должна быть горячей, без сырого розового мяса; с термометром — не ниже 74 °C.

Как только вода в кастрюле закипит, солю её, засыпаю макароны и варю по времени на упаковке, обычно 8–10 минут. Готовые макароны мягкие, но сохраняют форму. Откидываю их на дуршлаг и раскладываю по тарелкам с тефтелями и соусом.

Если соус получился густоват, подливаю 2–3 ст. л. воды от макарон; если жидкий — тушу ещё пару минут без крышки. Остатки убираю в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки. При 0…+4 °C храню не дольше 24 часов, разогреваю до горячего состояния.