Торт-мусс «Маракуйя в шоколаде»

Нежный шоколадный мусс, яркая кислинка маракуйи и насыщенный вкус шоколада — эффектный десерт, который выглядит как из витрины дорогой кондитерской.

Ингредиенты:
Для основы:
Шоколадное печенье — 180 г
Сливочное масло — 70 г

Для начинки из маракуйи:
Пюре маракуйи — 200 г
Сахар — 60 г
Желатин — 8 г
Вода для желатина — 40 мл

Для шоколадного мусса:
Тёмный шоколад — 200 г
Сливки 33% — 400 мл
Молоко — 100 мл
Желатин — 10 г
Вода для желатина — 50 мл
Сахарная пудра — 40 г
Для глазури:
Тёмный шоколад — 120 г
Сливки 33% — 100 мл
Сливочное масло — 20 г

Способ приготовления:
Измельчи печенье, смешай с растопленным маслом и утрамбуй в форму. Убери в холодильник.
Желатин для начинки замочи в воде. Пюре маракуйи прогрей с сахаром, добавь желатин, перемешай и охлади. Вылей на основу и подморозь.
Для мусса замочи желатин. Подогрей молоко, раствори в нём желатин и добавь к растопленному шоколаду.
Взбей холодные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков и аккуратно вмешай в шоколадную массу.
Вылей мусс поверх слоя маракуйи и убери торт в холодильник минимум на 6 часов.
Для глазури нагрей сливки, добавь шоколад и масло, размешай до гладкости. Полей охлаждённый торт.