Безе на сухом белке 🍥

Вода — 110 мл
Альбумин — 15 г
Сахарная пудра — 240 г
Лимонная кислота — 1 г (или ½ ч.л. лимонного сока)

1️⃣ В тёплую воду — альбумин, размешать венчиком, оставить на 10 мин. для активации альбумина.
2️⃣ Добавить пудру, взбивать на максимуме 10 минут.
3️⃣ В конце взбивания — лимонная кислота ИЛИ ½ ч.л. лимонного сока для стабилизации меренги.
4️⃣ Сушить при 80°C, вставив карандаш между дверцей и духовкой, чтобы выходил влажный воздух 1,5–2 часа.