БУЗ ВО "Воробьевская РБ"

я нагрев до температуры выше 120 °C, что возможно только при массовом производстве (например, в промышленных автоклавах).

· Вяленая, соленая или копченая рыба. Споры возбудителя ботулизма могут попасть в продукт при неправильной обработке рыбы.

· Герметично консервированные грибы.

Меры профилактики ботулизма:

1. Не покупайте консервированные продукты у незнакомых лиц, особенно домашнего приготовления;

2. Тщательно очищайте продукты от почвы и других загрязнений перед приготовлением;

3. Соблюдайте технологию консервирования, не уменьшайте количество соли, уксуса, не сокращайте время тепловой обработки;

4. Храните домашние консервы только в холодильнике или в погребе;

5. Перед употреблением консервы из потенциально опасных продуктов подвергайте достаточной температурной обработке (например, кипятите 20 минут для разрушения возможно присутсвующего там токсина).

При появлении симптомов таких как, общая слабость, головная боль, сухость во рту, тошнота, нарушения зрения, глотания, необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.

Соблюдайте правила домашнего консервирования и будьте здоровы.

Опасность домашнего консервирования

Сейчас любые соленья, варенья и маринады можно приобрести в магазине, но наиболее вкусными остаются заготовки, сделанные своими руками. Чтобы заготовки пошли на пользу, а не во вред здоровью, придерживайтесь несложных рекомендаций.

Все продукты рано или поздно портятся. И главной причиной порчи является жизнедеятельность микроорганизмов широко распространенных в природе – плесневых грибков, бактерий и дрожжей.

В домашних условиях обычно консервируют овощи, фрукты и ягоды.

Для более долгого сохранения продуктов существуют различные способы:

· стерилизация;

· замораживание;

· сушка;

· соление;

· маринование;

· квашение.

Не рекомендуем консервировать мясо, рыбу, грибы с применением герметической закупорки. В домашних условиях это создает дополнительные риски ботулизма.

Советы по заготовке овощей и плодов.

1. При консервировании овощей с низкой кислотностью (огурцы, баклажаны и другие) в маринад необходимо добавлять уксусную или лимонную кислоту, следуя рецептуре.

2. Не используйте для консервирования продукты с признаками порчи.

3. Тщательно мойте овощи и плоды под проточной водой, используя мягкую щетку.

4. Соблюдайте правила тепловой обработки банок, крышек и продуктов.

5. Скоропортящиеся и негерметично консервированные продукты храните при температуре не выше 6 градусов, с обязательной отбраковкой и уничтожением бомбажных банок.

6. Кипятите содержимое домашних консервов перед употреблением (не менее 10-15 минут), если это позволяет сделать вид продукта.

Советы по заготовке грибов.

1. Внимательно сортируйте грибы перед заготовкой по видам. Не используйте старые, испорченные, червивые и малознакомые грибы.

2. Очищайте грибы от земли, промывайте холодной проточной водой.

3. После промывания, грибы сразу подвергайте окончательной обработке.

4. При солении, мариновании, консервировании грибов не закупоривайте их герметично.

При несоблюдении вышеуказанных правил, и при употреблении неправильно сделанных домашних заготовок, возможно заболеть ботулизмом.

Возбудителем ботулизма является палочка Clostridium botulinum, которая образует токсин, поражающий нервную систему. Она хорошо живет в бескислородных условиях. Поэтому герметически закрытые консервы - хорошая среда для ее жизнедеятельности и выработки токсина.

Продукт, содержащий ботулотоксин, не меняет внешний вид, вкус или запах, и определить его опасность без лабораторного исследования невозможно. Поэтому к домашнему консервированию надо подходить со всей серьезностью и ответственностью.

Строго выполняйте все технологические и санитарные рекомендации при проведении домашнего консервирования.

По возможности замените консервирование, солением и мочением овощей и плодов, которые позволяют не применять герметичное укупоривание продуктов.

Не забывайте, что у каждого продукта — свой срок годности или срок хранения.

Овощные консервы (салаты, пасты, икра) не рекомендуется хранить более трех-четырех месяцев. Варенье и повидло с высоким содержанием сахара хранятся немного дольше.

Консервы и условия, которые могут стать причиной заболеваний:

· Низкокислотные овощные консервы. Такие как, фасоль, овощная икра, зеленый горошек, кукуруза, кабачки, баклажаны, морковь, свекла. Клостридии чувствительны к кислотности среды. Чем кислее продукт, тем меньше вероятность их размножения. Если уровень pH выше 4,5 единиц (нейтральный pH — 7), то в такой среде клостридии размножаются более охотно. Уровень pH продукта ниже 4,5 единиц снижает риск размножения клостридий.

· Кроме уровня pH, на риск размножения клостридий влияют и другие факторы: анаэробные условия (отсутствие кислорода), температура выше +4°C, низкая концентрация соли и сахара. Соблюдение безопасных методов консервирования и хранения продуктов, включая контроль кислотности и температуры, помогает снизить риск заражения ботулизмом

· Мясные и рыбные заготовки могут быть опасны из-за сложности полной стерилизации в домашних условиях. Для гибели спор Clostridium botulinum требуетс

езы в условиях йододефицита (особенно в сочетании с табакокурением).

Может ли йод быть вредным? Да, если он поступает в организм больших количествах (свыше 600 мкг в сутки, с морской капустой - свыше 1000 мкг). При высоком потреблении йода могут развиваться такие же признаки, как при дефиците, включая увеличение щитовидной железы. Однако избыточное поступление йода с пищевыми продуктами практически не имеет место.

Следует помнить, что биологически активные добавки, содержащие йод, могут взаимодействовать с некоторыми лекарственными средствами, например, с антитиреоидными препаратами, которые используются для лечения гипертиреоза. Использование йодида калия вместе с лекарствами от повышенного кровяного давления, известными как ингибиторы АПФ, может привести к увеличению количества калия в крови до небезопасного уровня. Гиперкалиемия возможна и при использовании йодида калия с калийсберегающими диуретиками.

Использование йодированной соли - наиболее простой и экономически выгодный способ профилактики йододефицита, используемый всеми странами в мире.

В районах с дефицитом йода йодированную соль также используют в качестве кормовой добавки для крупного рогатого скота и продуктивных животных. Использование йодированной соли необходимо ограничивать только для людей, страдающих аутоиммунными заболеваниями щитовидной железы (болезнь Хашимото). Для восполнения дефицита йода, помимо морепродуктов следует использовать именно йодированную поваренную соль в количестве до 6 г в сутки (верхний рекомендуемый уровень потребления соли). Йодированная соль может хранится 6-12 месяцев и лучшим способом применения будет вносить ее в практически готовое блюдо, чтобы максимально сохранить йод в готовом продукте.

Дефицит йода в питании – предотвратим! Сбалансированное рациональное питание сохраняет здоровье щитовидной железы и всего организма.

Йод в питании

Йод – важный микроэлемент, используемый организмом для синтеза гормонов щитовидной железы. Эти гормоны участвуют в регуляции обмена веществ, а также контролируют многие другие важные функции, особенно в юном возрасте. Важно получение достаточного количества йода во время младенчества и беременности, поскольку таким образом обеспечивается правильное развитие опорно-двигательного аппарата, центральной и периферической нервной системы.

Йод не синтезируется в нашем организме и должен поступать вместе с пищей и водой.

Йод неравномерно распределен в окружающей среде, наибольшая часть йода на нашей планете сосредоточена в океанах. Йодидные ионы в морской воде окисляются до элементарного йода, который испаряется в атмосферу и возвращается в почву с дождем, йодируя таким образом почву.

Однако такого йодирования не хватает. Овощи и фрукты, выращенные в почвах бедных йодом, содержат его недостаточное количество, а люди и животные, потребляющие пищу, выращенную на таких почвах, страдают от йододефицита. Дефицит йода является распространенной проблемой здравоохранения во всем мире.

Если в щитовидной железе не хватает йода, чтобы синтезировать достаточное количество гормонов, системы обратной связи в организме заставляют щитовидную железу работать интенсивнее. Это может вызвать увеличение щитовидной железы - зоб.

Дефицит йода и, как следствие, низкий уровень гормонов щитовидной железы, могут привести к бесплодию в связи с прекращением овуляции у женщин. Также при дефиците йода возможно развитие аутоиммунного заболевания щитовидной железы, повышение риска развития рака щитовидной железы. Ряд исследователей считают, что дефицит йода может также увеличить риск других видов рака, таких как рак предстательной железы, молочной железы, эндометрия и яичников.

У женщины недостаточность йода во время беременности может привести к повышению артериального давления. Также известно, что йод играет важную роль в развитии центральной нервной системы. Во всем мире дефицит йода считается наиболее распространенной причиной умственной отсталости у детей. В экстремальных случаях дефицит йода может привести к кретинизму - расстройству, которое включает в себя тяжелую умственную отсталость и нарушение физического развития. Тяжелый дефицит йода при беременности приводит к повышению уровня фетальной и перинатальной смертности.

Количество йода, которое должно поступать в организм ежедневно, определяется возрастом. От рождения до 12 месяцев ребенок должны получать не менее 70 мкг йода, дети от 1 года до 10 лет - 90 мгк, дети 11-14 лет – 130 мкг, подростки 15 – 17 лет и взрослые – 150 мкг, беременные женщины – 220 мкг, кормящие женщины – 290 мкг.

Основной метод профилактики дефицита йода – употребление в пищу продуктов, богатых или обогащенных йодом.

К продуктам, богатым йодом, относятся рыба (например, треска и тунец), морские водоросли, креветки и другие морепродукты. Если почва содержит достаточное количество йода, выращенные на ней пищевые продукты, такие как зерновые, фрукты и овощи, также будут богаты йодом.

К продуктам, которые специально обогащают йодом, относятся пищевая соль, молоко и молочные продукты (йогурт и сыр), продукты из зерна (например, хлеб и крупы).

В местах, где йодированная соль и другие обогащенные йодом продукты недоступны, рекомендуется использовать биологически активные добавки, содержащие йод. Многие поливитаминно-минеральные добавки также включают в себя йод.

Еще одна возможная причина развития йододефицита – постоянное употребление продуктов, содержащие гойтерогены (зобогены). Гойтерогены — это вещества, которые препятствуют усвоению йода организмом. Такие вещества присутствуют в некоторых растительных продуктах, таких как соя и крестоцветные овощи (капуста, брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста). Однако сбалансированное питание и использование разнообразных продуктов нивелирует этот эффект.

Кроме того, дефицит селена, марганца и кальция в питании также усугубляет развитие заболеваний щитовидной жел

22 октября - Международный день заикающихся людей: история и значение

22 октября ежегодно отмечается Международный день заикающихся людей (International Stuttering Awareness Day, ISAD), который был учреждён в 1998 году. Эта дата призвана привлечь внимание к проблемам, с которыми сталкиваются люди, страдающие от заикания, и повысить осведомлённость общества о данном нарушении речи.

Идея и поддержка

Идея создания Международного дня заикающихся людей возникла благодаря Международной ассоциации заикающихся людей (International Stuttering Association, ISA), основанной в 1995 году. Ассоциация выступает в роли платформы для обмена опытом и поддержки между заикающимися людьми по всему миру. По данным ISA, около 1% населения Земли, то есть примерно 82 миллиона человек, сталкиваются с заиканием.

Определение заикания

Согласно Международной классификации болезней, заикание — это нарушение речи, при котором происходит частое повторение или пролонгация звуков, слогов и слов, а также нерешительность и остановки, нарушающие ритмичность речи. В российской логопедической литературе заикание определяется как «нарушение темпо-ритмической организации речи, вызванное судорогами мышц речевого аппарата».

Влияние заикания на жизнь

Заикание может существенно влиять на эмоциональное состояние человека, вызывая стресс, социальную тревогу и даже изоляцию. Особенно тяжело приходится детям с заиканием, которые часто становятся объектами насмешек и издевательств.

Проекты ISA

Международный день заикающихся людей — это часть обширной деятельности ISA. В рамках этого дня проводятся конференции, семинары, встречи, а также социальные мероприятия, направленные на повышение осведомлённости о проблемах заикания. Кроме того, ISA выпускает информационный бюллетень два раза в год, ведёт специальный веб-сайт и занимается поиском средств для стипендий для заикающихся людей.

Известные люди с заиканием

Несмотря на трудности, связанные с заиканием, многие известные личности смогли реализовать себя в различных сферах, требующих умения красиво говорить. Среди них — кинорежиссёры, актёры, ораторы, политики, поэты и другие. Среди известных людей, страдавших заиканием, можно назвать Демосфена, Георга VI, Уинстона Черчилля, Мэрилин Монро, Исаака Ньютона, Брюса Уиллиса и Жерара Депардье.

Таким образом, Международный день заикающихся людей играет важную роль в привлечении внимания к проблемам заикания и поддержке людей, столкнувшихся с этим нарушением речи.

ть оптимальную защиту от переломов.

Будьте здоровы!

Всемирный день борьбы с остеопорозом

Всемирный день борьбы с остеопорозом проводится ежегодно 20 октября для повышения осведомленности населения о профилактике, диагностике и лечении остеопороза и метаболических заболеваний костей.

Статистика утверждает, что после 50 лет каждая третья женщина и каждый пятый мужчина могут получить перелом вследствие остеопороза. Но только 20% пациентов с такими переломами ставят верный диагноз и проводят лечение от остеопороза.

Остеопороз — это системное заболевание скелета, при котором кости становятся слабыми и хрупкими. Это значительно увеличивает риск перелома кости даже после небольшого падения или удара. У этого заболевания нет явных симптомов, поэтому многие не знают, что у них остеопороз, пока не получат перелом. Переломы, вызванные остеопорозом, могут быть опасными для жизни и являться основной причиной боли и длительной нетрудоспособности.

В России ситуация с заболеваемостью остеопорозом схожа с общемировой. Около 14 млн. жителей России старше 50 лет имеют диагностированный остеопороз. Помимо этого, 20 млн. человек подвержены снижению плотности костной ткани, что является начальной стадией остеопороза. Суммарно 34 млн. человек, или четверть всех жителей России находятся в группе риска по остеопоретическим переломам.

У остеопоретических переломов есть свои «излюбленные» места. Чаще всего случаются компрессионные переломы позвонков, переломы нижнего отдела предплечья. Самую серьезную опасность представляют переломы бедренной кости, так как они всегда предполагают необходимость госпитализации, нередко требуется хирургическое вмешательство. Переломы бедренной кости, особенно в области шейки приводят к стойкой инвалидизации в половине случаев, а в 20% случаев – к летальному исходу.

Насколько высокой будет вероятность развития остеопороза в зрелом возрасте (50 лет и старше), определяется в детстве, в период активной минерализации костной ткани и роста скелета. Прежде всего, необходимо уделять внимание профилактике рахита (заболеванию, связанному с недостатком в детском возрасте витамина D, необходимого для роста костей, нормального функционирования нервной системы, фосфорно-кальциевого обмена). К мероприятиям по профилактике рахита в этот период относятся: грудное вскармливание, массаж, гимнастика, воздушные ванны, достаточная инсоляция. Развитие и рост скелета продолжаются вплоть до 25 летнего возраста, в этот период есть возможность предотвратить или снизить вероятность развития остеопороза в более зрелом возрасте.

5 шагов к здоровым костям и будущему без переломов



1. Регулярно занимайтесь спортом. Лучше всего подходят упражнения с отягощением, а также упражнения на равновесие.



2. Соблюдайте диету, богатую полезными для костей питательными веществами. Кальций, витамин D и белок - самые важные для здоровья костей компоненты пищи. Безопасное пребывание на солнце поможет получить достаточно витамина D.

3. Ведите здоровый образ жизни. Поддерживайте нормальную массу тела, избегайте курения и чрезмерного употребления алкоголя.

4. Узнайте, есть ли у вас факторы риска. Если вам больше 50 лет и у вас есть один или несколько факторов риска, таких как: женский пол, сидячий образ жизни, диета с ограничением молочных продуктов, употребление алкоголя и курение, вам следует обратиться к врачу, чтобы оценить состояние костей.

5. Пройдите обследование. Одним из диагностических методов, позволяющих выявить изменения в костной ткани, является денситометрия. Это метод диагностики плотности и вероятности переломов костной ткани. При помощи данного исследования измеряется уровень кальция, общие плотность и структура, толщина поверхностного слоя костей. В результате исследования можно определить остеопороз на ранней стадии и своевременно начать его лечение. Также оно помогает предотвратить дефицит кальция в организме беременной женщины, что важно для правильного развития плода.

6. При необходимости пролечитесь. Если вы подвержены высокому риску, вам могут потребоваться лекарства, чтобы обеспечи