Фрида Кало: вкус жизни

Солнечный свет падает на длинный стол, среди яркой керамики пестрят цветы и спелые фрукты, а воздух пахнет чили, специями и шоколадом. За столом спорят, смеются и, кажется, совершенно не смотрят на часы.

Добро пожаловать в Голубой дом Фриды Кало! Здесь частенько устраивали застолья, которые сама Фрида называла días de los manteles largos, «днями длинных скатертей».

Моле

Что подавали к столу? Начнем с моле — густого мексиканского соуса, в котором встречаются чили, специи, орехи и иногда даже шоколад. Такой соус не удастся приготовить на бегу: он требует времени, терпения и огромного разнообразия специй.
Впрочем, это блюдо вполне подходило самой Фриде: яркое, многослойное и не такое простое, каким кажется на первый взгляд.

🌽 Кукуруза — сердце мексиканской кухни

Тамалес, тортильи, тлакойос, кесадильи: в мексиканской кухне кукуруза встречается на каждом шагу. Зерна обрабатывали щелочным раствором, затем перемалывали в тесто, из которого готовили лепешки, делали конвертики с начинкой или продолговатые пирожки. Что-то жарили, а что-то готовили на пару, завернув в кукурузные листья.

Особое место в сердце Фриды занимали кесадильи с цветками тыквы. Теплая кукурузная лепешка, нежные цветы, расплавленный сыр — это вкус повседневной Мексики, которую так любила Фрида.

Сладкая жизнь по-мексикански

В семейных воспоминаниях о кухне Фриды встречаются десерты с кокосом, бататом, ананасом и мамеем, тропическим плодом с нежной мякотью и ореховыми нотами.

Сладость батата, кислинка ананаса и мягкий ореховый аромат мамей — это, конечно, совсем не витрина парижской кондитерской. Здесь другая эстетика: щедрая, солнечная, немного небрежная. Даже если кусочек десерта вдруг приземлился на скатерть, не спешите расстраиваться. Возможно, это не оплошность, а новый элемент сервировки. Фрида наверняка оценила бы такой творческий подход!

🥃 И, конечно, текила!

Застолья Фриды и Диего Риверы славились своим размахом. В Голубом доме встречались художники, писатели и политические деятели, чтобы насладиться традиционными блюдами, послушать мариачи и засидеться далеко за полночь, потягивая текилу.

Еда становилась универсальным языком общения и помогала собирать вместе самых разных, шумных, талантливых и порой совершенно не согласных друг с другом людей.

🍉 «Да здравствует жизнь!»

В 1954 году, незадолго до смерти, Фрида написала натюрморт с арбузами и оставила на нем послание Viva la Vida — «Да здравствует жизнь!».

Сложно придумать более аппетитный финал. Ярко-красная мякоть, зеленая кожура, черные семечки — это почти готовая палитра художника. И одновременно простая радость: лето, спелый фрукт, сладкий сок на пальцах.

Вообще, почему мы так часто разделяем искусство и повседневность? Ведь цветок тыквы может оказаться не менее прекрасным, чем букет на картине. Соус — не менее сложным, чем живописная композиция. А хорошо накрытый стол иногда объединяет людей лучше, чем самая вдохновенная речь.

11 ноября на ужине «Фрида. Еда. Жизнь.» мы перенесемся в Мексику времен Фриды Кало: познакомимся с ее культурой и искусством, а заодно попробуем любимые угощения обитателей знаменитого Голубого дома.