Конечно, в октябре невозможно пропустить тыквенный крем-суп.

Чаще я тыкву просто варю в небольшом количестве воды и с ней же пюрирую. Сегодня запекла, добавила куриный бульон и пюрировала. Наверное, первый вариант мне нравится больше.

На 3-4 порции:
Тыква 500 г
Соль по вкусу
Сладкая паприка 1/2 ч.л.
Острый красный перец опционально
Чеснок 3 зубчика
Куриный бульон около 1 л
Сливки 20% 100-150 мл
Тыквенные семечки для украшения
Багет для подачи

Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими кусками и выложить в противень. Посолить, добавить специи, чеснок и запекать при температуре 200° в течение 35 минут (готовность проверить ножом).
Готовую тыкву выложить в кастрюлю, влить бульон и пюрировать до однородности. При необходимости посолить. Сливки можно добавить сразу в кастрюлю и перемешать.
Или разлить по тарелкам и сверху налить немного сливок (так красивее), украсить тыквенными семечками. Багет нарезать, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить.