🌐 РВ. МИРОВОЙ РЕСТОРАННЫЙ РЫНОК

Глобальный тренд на микроформаты и отказ от множества приложений

Зарубежная индустрия HoReCa этой осенью решает те же проблемы, что и российский бизнес: рост цен на продукты и нехватка линейного персонала. Мировые аналитики выделяют два ключевых решения.

1️⃣ Микросэндвичные и монопродуктовые бары. В Европе и Азии бум на ультрамаленькие пространства с мономеню (в Москве этот тренд подхватили, например, в микросэндвичной Dodgy). Минимум площади сокращает аренду, а фокус на 1–2 позициях позволяет держать идеальное качество и работать силами всего пары сотрудников в смену.

2️⃣ Единые сквозные облачные платформы. Мировой рынок массово отказывается от «puzzle-автоматизации» (когда у ресторана отдельно приложение для склада, отдельно для CRM, отдельно для доставки). В тренде переход на единые тяжелые облачные экосистемы, которые координируют все процессы в реальном времени, исключая конфликты между онлайн-заказами и физическим залом.

#рв_новости #рв_мировойрынок