SubscribersHow many subscribers the channel has now. The wave shows subscribers at each point of the period. The change is against the start of the period.220.0 %+0 for the period
ViewsHow many views the posts published in the period have now. These are not views per day: MAX does not report how many views there were yesterday. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.0was 0
ReactionsHow many reactions the posts published in the period have. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.0was 0
MentionsHow many times other channels mentioned the channel: links and reposts, excluding advertising posts. The bigger the circle, the more mentions at that point of the period. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.61▼ 18.5 %was 76with a subscription
RepostsHow many times other channels reposted this channel's posts (excluding advertising posts). Reposts are also counted as mentions. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.28▲ 13.7 %was 25after signing in
Average post reachHow many views one post gets on average. Only posts older than two days are counted: views of fresh posts are still growing. Points with fresh posts are dashed with hollow dots: the reach of all posts right now, it will still grow.—views per post
ERRWhat share of subscribers sees an average post: average reach ÷ subscribers × 100 %. The line shows ERR at each point of the period, the dashed line — ERR of the previous period of the same length. Points with posts younger than two days are hollow dots on the dashed end of the line.—of subscribers see a post
Engagement ERHow often readers react to posts: reactions ÷ views × 100 %. The tick on the bar is the previous period.—reactions per 100 views
Posts per dayHow many posts are published per day on average. Each cell is a point of the period: the darker, the more posts per day. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.0.0was 0.0
Ad shareWhat share of the period's posts looks like advertising: erid labeling, ad links and other signs. The scale shows the ad load by the quality index thresholds: up to 10 % — low, up to 25 % — moderate, up to 50 % — high, above — very high. A growing share is marked red.5.7 %▲ 3.5 pp
TrendTop — subscribers at the end of each point of the period; bottom — growth per point: green means more subscribers, red means fewer. Above the growth chart — the biggest gain and the biggest loss. MAX does not report how many people subscribed and unsubscribed separately.
Audience growth
0subscribers in the period
The number of subscribers did not change in the period
Channel scoreA channel score from 0 to 100 made of five parts: audience, growth integrity, ad load, trust and calculation reliability. Each bar shows how many points the part earned out of its maximum. The index is recalculated every night; channels are compared with similar ones of the same category and size.
The quality index has not been calculated yet. It appears for channels with at least 500 subscribers that post at least once a week, after a week of tracking.
ReachHow many views the posts published at each point of the period have now (not views per day). The record is labeled; the point with today is paler — the day is not over yet. Average post reach — posts older than two days.
Views and reach
0views in the period
There were no posts with views in this period.
EngagementER — reactions divided by views, in percent — for the posts of each point of the period. The dashed line is ER for the whole period. The change is in percentage points against the previous period of the same length.
Subscriber engagement
—ER = reactions ÷ views
No reactions have been read for the posts of the period.
CitationsThe citation index (CI) shows how often and by which channels this channel is mentioned over the last 30 days, excluding advertising posts. The level is its place among similar channels. The line shows CI at each point of the period (for a week or month — the average over its days).
The citation index has not been calculated yet: it will appear after the nightly calculation once other channels mention the channel.
RhythmHow many posts are published on average in each hour of each weekday, Moscow time: the darker the cell, the more posts. “Best time” — the hours when posts older than two days have the highest average reach.
When and how much it posts
MonTueWedThuFriSatSun
036912151821
Best time:09:0018:00hours when posts get the highest average reach
FormatsWhat the feed is made of. Each post has one format, by priority: repost, video, photo, link, text. The bar and percentages show the share of posts of each format; on the right — average reach of one post of the format (posts older than two days), the small bar compares it with the most viewed format.
Post formats
100 posts
Reposts99 %6 168
Video2121 %7 513
Photos3838 %5 699
Links1212 %5 239
Text2020 %7 626
On the right — average reach of one post of the format.
PostsEach dot is a post in the period: horizontally — publication date, vertically — views, dot size — reactions, color — format. This shows hits, flops and how reach changes. For large channels, the 100 most viewed posts and an even sample of the rest are shown — no more than 1,500 dots.
Every post is a dot
Higher means more views, bigger means more reactions. Click a dot to open the post.
VideoPhotosOthersize — reactionsZoom with the + and − buttons, a pinch or Ctrl + mouse wheel; drag a zoomed chart to move it
SummaryTotals for the selected period: how many posts were published, how many views and reactions they have now and the average post reach. Views are the current views of posts published on those days, not views per day. The change is against the same span before the period, if statistics cover it.
Period totals
Click a metric to see it across the period below
Viewstoday — the day is not over yetPoints with posts younger than two days are pale and dashed: their views are still growing.
AdsWhat share of the period's posts looks like advertising: erid labeling, ad links and other signs. The detector is cautious, so the real share is usually higher. The scale shows the ad load by the quality index thresholds. Below — the average reach of an ad post and a regular post, and who the channel advertises (sites that ad links lead to).
What worksPosts of the period with the most views. The bar shows views relative to first place. The preview is the post's image; for a post without an image — the channel avatar. Views are the post's current count.
RhythmHow many posts were published each day of the period (pale bars) and the 7-day average (line): you can see whether the channel is speeding up or slowing down. Today is not over yet, so its average is calculated up to yesterday.
Posts by day
Pale bars are days, the line is the 7-day average: you can see whether the channel is speeding up or slowing down
Posts per day7-day average
Data updated at 13:06 Moscow time. Views are the current counts of posts published on those days; average reach counts posts older than two days.
How the quality index is calculated
Дорогие друзья, всем привет!👋 Я рада вернуться к вам с новыми силами, отдохнувшая и воодушевленная на новые эксперименты!
Моя пшеничная закваска уже готова снова вас радовать пышным хлебом на закваске💪 в качестве затеста решила попробовать испечь чиабатту - классику итальянской выпечки🍞
Уже скоро я напишу пост про сбор заказов. А пока пишите, хотели бы попробовать от меня чиабатту⬇️
В этот раз я предлагаю вам насладиться не только полюбившемся тартином, а еще ржаным хлебом😋 Ржаной хлеб состоит полностью из ржаной цельнозерной муки. Ароматный, с мелкопористы влажным мякишем, расписными трещенками по всей корочке и кислинкой во вкусе - классика всех ржаных хлебов. Попробуйте и убедитесь в этом сами!😉
⚖️ Вес одной буханки — 450 г
📅 Процесс: Заказы принимаю до 6:00 утра СРЕДЫ Выпекаю в ЧЕТВЕРГ Забрать можно: • в четверг с 18:00 до 20:00 • Либо договоримся индивидуально
Как заказать: Напишите мне в личные сообщения. Укажите количество булочек, вид хлеба, как будете забирать заказ и откуда. Я всё запишу и пришлю подтверждение ✍
🏖Со следующей недели я уезжаю в отпуск продолжительностью в две недели. Плюс, после приезда, мне нужна будет неделя на восстановление заквасок. Следовательно, я смогу продолжать вас радовать хлебом только через три недели😢
Но есть хорошая новость! Она кроется в хитрости, которой я сама пользуюсь постоянно - это заморозка хлеба!
Для хлеба на закваске это, пожалуй, лучший способ хранения. И вот почему.
❄️ Почему заморозка — это хорошо
В промышленном хлебе полно консервантов, которые не дают ему черстветь неделями. У нас их нет. Живой хлеб — это хрупкая структура, и время работает против него.
Заморозка останавливает процесс кристаллизации крахмала (то есть черствения) на паузу. При правильном подходе хлеб хранится до 2–3 месяцев и после разморозки почти не уступает свежеиспечённому.
При этом — никакой химии. Просто естественный способ сохранить вкус и текстуру.
🔧 Как правильно замораживать
Всё просто, но есть нюансы.
✅ Нарезать или целиком? Если планируете съедать по кусочку — нарежьте сразу. Так вы сможете доставать ровно столько, сколько нужно, и не размораживать всю буханку повторно.
✅ Герметичная упаковка — обязательно Хлеб впитывает запахи из морозилки как губка. Заверните его в пищевую плёнку, потом в фольгу или положите в плотный зиплок-пакет. Чем меньше воздуха внутри — тем лучше.
✅ Охлаждать перед заморозкой Никогда не кладите тёплый хлеб в морозилку. Конденсат внутри упаковки превратится в лёд, а при разморозке сделает мякиш влажным и рыхлым. Дождитесь полного остывания.
🔥 Как правильно размораживать
Здесь есть несколько вариантов, в зависимости от того, сколько у вас времени.
Способ 1. Естественное оттаивание (6–8 часов) Достаньте хлеб из морозилки, оставьте при комнатной температуре в упаковке — он медленно оттает и восстановит структуру. Самый щадящий вариант.
Способ 2. Тостер (для нарезанных кусочков) Самый быстрый. Достали ломтик — в тостер на пару минут. Хруст, аромат, свежесть.
Чего НЕ делать: ❌ Не размораживайте в микроволновке — мякиш станет резиновым. ❌ Не оставляйте в пакете при комнатной температуре надолго после разморозки — появится конденсат и плесень.
⚠️ Важное предупреждение
Заморозка не сделает плохой хлеб хорошим. Если буханка уже начала черстветь до заморозки — после разморозки она не станет свежее. Замораживать имеет смысл только свежий хлеб, который остыл максимум через 3–4 часа после выпечки.
Благодаря такому способу сохранения хлеба вы можете заказывать сразу несколько булочек и не переживать, что они испортятся быстрее, чем вы их съедите 😉 При этом, вы всегда будете знать, что у вас под рукой есть полезный хлеб, который будет только насыщать ваш организм медленными углеводами и давать сытость надолго.
🗒Пост о сборе заказов будет завтра. А пока пишите, пробовали вы так сохранять хлеб или вы только за свежеиспечённый?👇
Как заказать: Напишите мне в личные сообщения. Укажите количество булочек (если добавить лен, то тоже указывайте), как будете забирать заказ и откуда. Я всё запишу и пришлю подтверждение ✍
Тартин — хлеб, который перевернул представление о ферментации
Если вы хоть раз видели в ленте огромную буханку с пышным мякишем и хрустящей коркой, покрытой "мучным узором" — это, скорее всего, он. Тартин.
Но это не просто хлеб. Это культовый хлеб.
📜 Краткая история
Тартин появился в начале 1990-х в американской пекарне Tartine Bakery в Сан-Франциско. Её основатели — Чед Робертсон и Элизабет Пруитт — не изобрели закваску, но они создали рецепт и метод, которые стали эталоном для пекарей по всему миру.
🛠 В чём его особенность?
Тартин — это хлеб на закваске с очень высоким содержанием воды (гидратация около 75–80%). Тесто получается влажным, почти жидким — его нельзя замесить руками в классическом понимании. Его складывают, растягивают, дают отдохнуть — и так несколько раз.
Что это даёт?
✅ Мякиш мечты — открытый, пористый, с крупными неравномерными дырами. Он нежный, упругий и влажный. ✅ Корочка — тонкая, хрустящая, янтарно-золотистая. Как трещит, когда режешь — это отдельный вид удовольствия. ✅ Вкус — глубокий, кисло-сладкий, с ореховыми и сливочными нотами, хотя в тесте только мука, вода, соль и закваска.
И да — в классическом тартине нет ни капли масла, сахара или молока. Только четыре ингредиента. И время.
❤️ Почему его обожают пекари?
Потому что он сложный. И в этой сложности — честность.
Тартин невозможно "ускорить". Он требует внимания, чутья и понимания живого процесса. Он не прощает ошибок с температурой или временем. Но когда получается — это победа. Это хлеб, который чувствуешь руками и интуицией.
Для пекаря тартин — как джазовая импровизация для музыканта. Есть структура, но каждый раз выходит по-новому.
Насладиться вкусом и ароматом данного хлеба вы можете заказав у меня булку хлеба👇
Как заказать: Напишите мне в личные сообщения. Укажите количество булочек (если добавить лен, то тоже указывайте), как будете забирать заказ и откуда. Я всё запишу и пришлю подтверждение ✍
СБОР ЗАКАЗОВ на тартин и ржано-пшеничный хлеб с солодом и семенами подсолнечника🍞
⚖️ Вес одной буханки — 450 г
📅 Процесс: Заказы принимаю до 6:00 утра ЧЕТВЕРГА Выпекаю утром в ПЯТНИЦУ Забрать можно: • Пятница с 18:00 до 20:00 • Либо договоримся индивидуально
💰 Цены: Тартин обычный - 220₽ Тартин с семенами льна - 230₽ Ржаной-пшеничный с солодом - 230₽
Как заказать: Напишите мне в личные сообщения. Укажите количество булочек (если добавить лен, то тоже указывайте), когда будете забирать и откуда. Я всё запишу и пришлю подтверждение ✍
Necessary cookies keep the site working and secure: sign-in, form protection, language, theme and others. Yandex Metrica analytics cookies and Yandex Advertising Network ad cookies are enabled only with your consent. By clicking “Accept all” you give consent to processing of cookie data; see the Personal Data Processing Policy for details.
▶ video
▶ video