🥦 Начинка: лук и чеснок спассеровать на растит масле. Капусту тонко нашиковать (положение "1" на Мандолине Юниор), посолить и перемешать (сильно не мять).

Через 10 мин слить лишнюю жидкость, добавить к луку.
Добавить соль, перец, кориандр (высушеные семена кинзы)
Мясо (свинина, говядина) в начинку лучше мелко нарезать или прокрутить на мясорубке. Я добавила куриную ветчину.
По желанию в начинку можно добавить соевый соус, свежую зелень кинзы и зелёный лук.
Дайте начинке постоять в холодильнике 15 минут - вкусы должны «подружиться».



Как правильно есть
Пигоди принято есть руками, держа пирожок так, чтобы сок из начинки не вытек. Можно надрезать пирожок по шву, положить внутрь немного моркови или соуса и зелени.

С чем подают пигоди:
Морковь по-корейски. Это один из самых популярных и традиционных гарниров.

Соус для обмакивания. Готовят на основе соевого соуса с добавлением рисового уксуса, чёрного перца, чеснока, хлопьев чили, кунжутного масла и сахара. Такой соус подчёркивает вкус пирожка.

Зелень. Свежая зелень, например, зелёный лук или кинза