Торт «Молочная девочка» с малиновым конфи

♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️

Тонкие коржи, нежный крем и ягодная прослойка, от которой невозможно оторваться
Тот самый торт, который хочется готовить снова и снова.

Рецепт на 18 см , вес 2.150

Начинка:
✅ Малиновое пюре - 260 г
(Выход из 400 г малины)
✅ Сахар-80 г
✅ Кукурузный крахмал-20 г
В малиновое пюре добавить сахар +крахмал, на небольшом огне помешивая проварить до загустения. Дать полностью остыть, переложить в кон. мешок.

Крем для прослойки торта:

✅ Творожный сыр-500 г
✅ Сливки 33% - 500 г
✅ Сахарная пудра - 120 г
Все ингредиенты соединить и взбить миксером до пышности.

Крем для выравнивания торта:

✅ Сливочное масло - 100 г
✅ Сахарная пудра - 50 г
✅ Творожный сыр - 250 г
Все ингредиенты соединить, взбить до пышности.

Тесто на коржи:

✅ Яйца-3шт
✅ Шепотка соли
✅ Сгущеное молоко-350 г
✅ Мука-180 г
✅ Разрыхлитель-10 г
✅ Ванилин
✅ Сливочное масло-40 г

Для коржей: яйца, соль, ванильный сахар взбиваем венчиком, добавляем сгущеное молоко , растопленное сливочное масло (не горячее) и муку с разрыхлителем, все хорошо перемешиваем венчиком.
Перекладываем тесто в кон. мешок. Отсаживаем тесто на пергамент
Я испекла 9 коржей диаметром 18 см.
Очень важно пеките тонкие коржи -
Пергамент берите силиконизированный, чтобы коржи не прилипли.
Выпекала при t 170 7-9 минут
Режим верх низ

Сборка:

Корж, крем, малиновое конфи и т д. Бока и верх торта промазываем кремом, фиксируем при помощи кольца, убираем в холодильник на ночь.
Далее снимаем кольцо, выравниваем торт, украшаем по желанию. И снова минуту 20 в холодильник и можно наслаждаться ☕️🍰

Автор 1803viktoriia
Приятного аппетита