New We are sorting MAX channels into categories and territories. Read the news
Public channel ID 77630652428988

Кухня | Функционал, методы, системы

Делюсь опытом и знаниями, рассказываю о своём подходе

Channels in category
25 872
This channel's rank
№ 14 035
Open category →
Russia
Open in MAX

Posts for the period

By reactions

Search and the whole feed — after free registration. Custom dates — with a subscription; the channel owner sees them for free. Sorting by reactions — with a subscription. Sign up

Loading…

Заточка ножей — video, channel “Кухня | Функционал, методы, системы” ▶ video
Заточка ножей

Это конечно отдельная, огромная тема. Тут и разные заточные камни: натуральные и искусственные, которые бывают водные, масляные, керамические и алмазные. Их главная характеристика зернистость. Заточка начинается с камнями низкой зернистостью (от 100 грит) и продолжается камнями у которых зернистость увеличивается (до 10 000). Отличаются между собой способы заточки: ручная и механическая. Да и устройства для заточки бывают разные...

!Но самое главное знать - какой угол заточки у вашего ножа!!!

Я использую ручной станок с изменяемым углом заточки. Камни алмазные, зернистость 400 и 1000 грит

Если нож очень тупой или ранее был не верно заточен, но лучше бы иметь в запасе камень 100 или 200 грит
Если нужно иметь сверх идеальную заточку и очень много времени, то полировка от 5000 грит и выше
Views: 2
Go to post Open in MAX Report an inaccuracy
Видео открывющее цикл постов о ножах — video, channel “Кухня | Функционал, методы, системы” ▶ video
Видео открывющее цикл постов о ножах

Как и в любой тематике, если начать в ней детально разбираться, то на изучение уйдёт очень много времени. Я буду рассказывать только о самом главном и в очень сжатом виде
Views: 12
Go to post Open in MAX Report an inaccuracy
Шуточный пример - "Как свести к минимуму время на кухне" — video, channel “Кухня | Функционал, методы, системы” ▶ video
Шуточный пример - "Как свести к минимуму время на кухне"

Хотя... Почему шуточный? Правдивый. Не нужно вспоминать - где там моя пароварка, не нужно ее доставать, а затем мыть и убирать. Да ещё и бонусом духовка будет чистаяш

Три в одном (духовка, микроволновка, пароварка) очень радует
Views: 32
Go to post Open in MAX Report an inaccuracy
Loading image…
Однажды в кругу хороших знакомых прозвучал вопрос: "Какой соус вы покупаете?", и мне очень понравился ответ: "Тот, который плесневеет". Круто, очень коротко и очень правильно

Сегодня я получил аналогичные приятные эмоции. Достал из холодильника остатки сыра камамбер, от которого отрезали часть 2 недели назад. Он был завернут в бумагу от производителя. Но я не нашёл линию среза! Получается, что за 2 недели она полностью заросла белой благородной плесенью. А это значит она настоящая, живая! Круто. Для меня это открытие
Views: 45
Go to post Open in MAX Report an inaccuracy
Выбор посуды — video, channel “Кухня | Функционал, методы, системы” ▶ video
Выбор посуды

Про золотую окаёмку знают многие - поставил такую тарелку в микроволновку и получи фейерверк

А вот с ограничением размера тарелок из-за посудомойки пришлось столкнуться лично, и затем заказывать размер поменьше

!Нужно всегда обращать внимание на ограничения. Если написано, что нельзя использовать в микроволновке или в посудомойке стоит сразу задуматься и брать только если нет альтернативного варианта
Views: 56
Go to post Open in MAX Report an inaccuracy
Торцевой дуб — video, channel “Кухня | Функционал, методы, системы” ▶ video
Торцевой дуб

Демонстрация доски после нанесения первого слоя масла. Теперь она будет сохнуть 4 часа, затем воск

Это клееная доска ручной работы из торцевых кубиков дуба. Т.е. волокна дерева выходят на сторону рабочей поверхности доски. Как будто это поможет не тупить нож

Дуб обладает природными антисептическими свойствами. Это должно восприпятствовать бактериям и грибкам

Масло и воск создаст водооталкивающий слой. Так как доска двухсторонняя, то нужно обработать обе стороны

Вес доски 2 кг. Толщина 3.5 см. Взял максимальную толщину, потому что прошлые доски из кедра прогнулись
Views: 49
Go to post Open in MAX Report an inaccuracy
Кухонные доски — video, channel “Кухня | Функционал, методы, системы” ▶ video
Кухонные доски

Перед тем, как привести домой ребенка хорошие родители покупают кроватку. А перед тем, как купить в дом хороший нож, нужно позаботиться о правильной разделочной доске

Про ножи буду рассказывать отдельно...

Разделочная доска должна обладать несколькими требованиями:
- влагостойкость - не мокнуть и не впитывать запахи;
- безопасность - не должна выделять вредные вещества;
- устойчивость - не скользить при работе
- износостойкость - защита от порезов, так как порез это ухудшение внешнего вида, это место куда попадут бактерии и грибки, это попадание части доски в пищу
- эластичность, бережное отношение к ножу, которое помогает ему не тупиться

Найти такое сочетание очень трудно. Я выбрал два варианта: ТПУ (термоустойчивый полиуретан); торцевой дуб

Доску из дерева для сохранения вышеперечисленных свойств нужно обрабатывать маслом и воском хотя-бы 1 раз в месяц
Views: 51
Go to post Open in MAX Report an inaccuracy
Система Канбан — video, channel “Кухня | Функционал, методы, системы” ▶ video
Система Канбан

Этот система используется для заказа комплектующих на сборочную линию в машиностроении

Чтобы она работала на кухне нужно три составляюшие:
- чистота. На рабочей поверхности не должно быть ничего лишнего
- продукты должны быть обозначены - либо надписями или наклейки на банках, либо этикетки на упаковках
- все члены семьи знают и соблюдают правила системы

Таким образом на формирование корзины уходит 5 минут или 10 если продукты нужно заказать в разных приложениях доставки

Не важно кто использовал последний стакан риса. Тот кто делает заказ это увидит и закажет. Нужные продукты будут всегда в наличии
Views: 48
Go to post Open in MAX Report an inaccuracy
Зона хранения 2 — video, channel “Кухня | Функционал, методы, системы” ▶ video
Зона хранения 2

Тут хранятся продукты не требующие заморозки.

Выдвижной ящик позволяет легко найти нужный продукт, а самое главное это вместимость, так как используется вся площадь и вглубь и в высоту
Views: 47
Go to post Open in MAX Report an inaccuracy
The full feed — after free sign-up
VKontakte Telegram Odnoklassniki
Favorites at datool.ru

Follow the channel in your account

Sign up at datool.ru to add the channel “Кухня | Функционал, методы, системы” to favorites and track its metrics.

Sign up
For channel owners

Verify your channel

Sign in or sign up at datool.ru, then add our bot to the channel following the instructions in your account. Once ownership is verified, the lock disappears and channel management becomes available.

Sign in or sign up

Report an inaccuracy

Describe what needs fixing. If you have a source, add a link.

You are leaving datool.ru

The link leads to an external website. datool.ru is not responsible for its content — check the address before entering passwords or payment details.

Redirecting in 10 s

Go