Само_Катица

Чизкейк

Долго мне не давался...

Я перепробовала много разных рецептов: и с выпечкой, и без, и с установкой емкости с водой в духовку...

Вот не получался, и всё! То трескается, то невкусно...

Но я упертая (Леш, подтверди!)

И вот он, тот рецепт, который не подвел:

Для песочной основы берем:
● Песочное печенье 250 гр
● Яйцо 1 шт
● Сливочное масло 60 гр

Печенье измельчаем в блендере, соединяем с мягким сливочным маслом и яйцом. Если нужна шоколадная основа - туда же добавляем 1 столовую ложку какао. Основа готова, осталось выложить в форму тоненьким слоем (у меня форма диаметром 20 см).

Сырный слой:
● Творожный сыр - 400 гр
● Сахарная пудра - 100 гр
● Яйца - 3 шт
● Сливки 33% - 150 гр
● Ванилин - 1 пакетик

Важно! Творожный сыр нужен комнатной температуры. Так он пластичен и легко объединяется с остальными ингредиентами. Никакого миксера! Все нежно вымешиваем венчиком и выкладываем на основу.

Отправляем в духовку на 1,5 часа при температуре 110°С.

Всё! Ничего не трескается! Нежнейшая текстура получается.

Можно пробовать сразу, можно подержать ночь в холодильнике и наутро с кофейком, ммм, это отпад.

Для людей с железобетонной волей - можно отправить в морозилку до особого случая. Я отправила кусочек в качестве эксперимента - после разморозки чизкейк также прекрасен!

В общем, сохраняйте рецепт, это очень вкусно. Проверено.