СУП КАРАБАЧЧА🧅

Ингредиенты (4 порции):

• Лук репчатый (лучше золотистый) — 700 г.

• Оливковое масло — 2 ст. л.

• Сливочное масло — 30 г.

• Чеснок — 2 зубчика.

• Белое сухое вино — 150 мл.

• Винный уксус — 1 ст. л.

• Мёд — 1 ч. л. (или 1 ч. л. сахара, если не хочется мёда).

• Мука — 1 ст. л. (для лёгкой густоты).

•Бульон (овощной или куриный) — 800–1000 мл

• мускатный орех — щепотка, соль, чёрный перец — по вкусу.

• Тёртый сыр (пармезан) — 60–80 г.

•Хлеб (плотный) — 4–6 ломтиков.

Приготовление:

- Лук нарежьте тонкими полукольцами или перьями — так он быстрее и равномернее карамелизуется. Чеснок мелко порубите.

- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте лук и чеснок, убавьте огонь до минимального. Томите под крышкой 10–15 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.

- Добавьте уксус, мёд (или сахар) и специи.

- Влейте белое вино и дайте ему почти полностью выпариться — 3–5 минут на среднем огне. Алкоголь уйдёт, останется аромат.

- Добавить муку.

- Влить бульон.

* Запекание с сыром.

Разогрейте духовку до 200–220 °C. Разлейте суп по огнеупорным горшочкам или в одну жаропрочную форму. Сверху разложите ломтики хлеба и щедро посыпьте сыром. Запекайте 5–10 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым

Приятного аппетита ❤️👍

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда