Рулет “Карамельная девочка” ✨

Пышный, пористый бисквит с яркой карамельной ноткой и нежный крем чиз. 

Выход – 1,2 кг.

Бисквит:

Яйца - 200 г (4 шт С1)

Вареная сгущенка - 300 г

Растительное масло - 35 г

Мука - 180 г

Разрыхлитель - 10 г

Соль - 0,5 г

Глюкозный сироп - 50 г

Яйца разделить на белки и желтки. 

Варёную сгущёнку, желтки и растительное масло перемешать миксером и объединить с сухими ингредиентами.

Белки комнатной температуры взбить с глюкозным сиропом до пышной пены и в два этапа объединить с основной массой.

Распределить на силиконовый коврик и выпекать при температуре 200°С 15 минут.

Крем:

Творожный сыр - 200 г

Сливки 33% - 200 г

Сахарная пудра - 50 г

+

Вареная сгущенка для прослойки - 150 г

Творожный сыр, сахарную пудру и половину сливок взбить до однородности. Добавить оставшуюся часть сливок и взбить до плотности.

Равномерно распределить по бисквиту, отсадить варёную сгущёнку и скрутить рулет. Убрать в холодильник на 4 часа.

Покрыть тонким слоем крема и обвалять в бисквитной крошке.

P.S.: Можно приготовить теста в два раза меньше и разлить в тонкий пласт, чтобы тесто было не таким толстым.

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда