🍐«Карамельно-грушевый перевёрнутый пирог» 🤎

Нежный, ароматный пирог с карамелизированными грушами и золотистой карамелью — тот самый десерт, который идеально подходит для осенних дней 🤎

Для карамельных груш:

• 3–4 груши

• 120 г сахара

• 70 г сливочного масла

• 60 г сливок 30–35%

• щепотка соли

• ваниль по желанию

Для теста:

• 120 г сливочного масла, мягкого

• 130 г сахара

• 3 средних яйца

• 200 г муки

• 1,5 ч. л. разрыхлителя

• 60 гр сметаны или йогурта

• щепотка соли

• 85 мл молока

• 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. Для карамели растопите сахар в сотейнике на среднем огне. Не перемешивайте сразу — дождитесь, пока сахар начнёт плавиться по краям, и только после этого аккуратно перемешивайте. Дождитесь, пока весь сахар полностью растворится и карамель приобретёт красивый янтарный оттенок. Не перегревайте её: слишком тёмная карамель будет горчить. Важно: аккуратно влейте горячие сливки — карамель будет активно бурлить. Перемешайте до однородности. Затем добавьте сливочное масло, ваниль и щепотку соли. Перемешайте до гладкой, блестящей текстуры.

2. Нарежьте груши тонкими дольками.

3. Вылейте карамель на дно формы 24 см стрелянное пергаментом и красиво разложите сверху груши. Если у вас разъемная форма оберните низ фольгой чтобы при выпекании карамель не вытекла.

4. Для теста взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до светлой пышной массы. По одному добавьте яйца, затем ваниль.

5. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавляйте сухие ингредиенты к масляной смеси, чередуя с молоком и сметаной. Перемешайте только до однородности.

6. Выложите тесто поверх груш и разровняйте.

7. Выпекайте при 180°C около 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

8. Дайте пирогу постоять в форме около 10 минут, затем аккуратно переверните на тарелку, пока карамель ещё тёплая и текучая.

✨ Лучше всего подавать слегка тёплым — самостоятельно или с шариком ванильного мороженого.

Сохраните рецепт 🍐🤎

Автор muff_sweets инст

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда