Простые рецепты. Аля Рыбочкина

Самодельные конфеты из миндальной муки
Слив масло - 4 ст.лож
Минд мука - 2 ст.лож
Ванилин - 1 ч.лож
Эритрит - 1 ч.лож
Миндаль

#домашниеконфеты #миндальные_конфеты

Надоела обычная шарлотка — захотелось новенького. Решила сделать яблочный рулет: тот же вкус — яблоки, корица, нежный бисквит, — только в другом формате. Родные махом всё съели — даже тарелку будто облизали (ну, почти 😄).

Рулет получается эластичным, не крошится, а на срезе — красивая спиралька. Секрет в том, что яблоки я не кладу сырыми, а тушу с корицей и капелькой масла — плюсом добавила магазинный карамельный соус, но и без него получается вкусно.

Вот простой рецепт — сохраняйте! 👇
Для бисквита:
• яйца — 4 шт.;
• сахар — 120 г;
• мука — 120 г (или 100 г муки + 20 г кукурузного крахмала);
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• щепотка соли.
Для начинки:
• яблоки — 600–700 г (лучше кисло сладкие);
• сливочное масло — 40 г;
• сахар — 60–80 г;
• корица — 1 ч. л.;
• лимонная кислота — 1 ст. л.;
• вода — 2–3 ст. л.
Для 2 слоя начинки:
(необязательно)
• карамельный соус
Для украшения:
• миндальные лепестки;
• сахарная пудра

Как готовить:
1. Бисквит. Разогрейте духовку до 180 °C, застелите противень пергаментом. Яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью взбейте 7–10 минут до плотной массы («лента» держится на венчике). Аккуратно вмешайте муку. Вылейте тесто тонким слоем на противень, выпекайте 12–15 минут до лёгкой золотистости.
2. Начинка. Яблоки натерла, добавила лимонной кислоты, чтобы не потемнели. На сковороде растопите масло, добавьте сахар, дайте слегка золотиться 1–2 минуты. Положите яблоки с корицей и водой, тушите под крышкой 12–15 минут. Обязательно остудите!
3. Сборка. Пока бисквит теплый, переверните его на чистый пергамент, снимите старый. Равномерно распределите остывшую начинку, отступая 1–2 см от краёв. Аккуратно сверните в рулет, помогая себе пергаментом. Украсьте сахарной пудрой и миндальными лепестками. Уберите в холодильник минимум на 1 час — так рулет лучше схватится и будет легко резаться.

Получается будто из кондитерской — и совсем не сложно!
А что вам ближе — рулеты или пироги?
#яблочныйрулет #осенняявыпечка #домашняявыпечка

Наша поездка в Пермь

Печенье с карамельными сердечками
Получится классическое нежное песочное печенье: сливочное, рассыпчатое, а в центре — карамель. Идеально под чашку чая или кофе.

Ингредиенты
• 200 г размягчённого сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 1 яйцо (комнатной температуры);
• 300–320 г муки;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соли.
• 120 г мягкой карамели (покупной или домашней)

Пошаговый рецепт
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментом.
2. Приготовьте тесто. Масло взбейте с сахаром до светлой пышной массы. Добавьте яйцо и ещё раз взбейте до однородности.
3. Смешайте сухие ингредиенты. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно всыпайте сухую смесь в масляную, замешивая мягкое тесто. Не месите долго — как только масса собралась в ком, останавливайтесь: так печенье будет рассыпчатым.
4. Сформируйте заготовки. Скатайте тесто в небольшие шарики размером с грецкий орех. Выложите на противень на расстоянии 4–5 см друг от друга.
5. Сделайте углубление. Чайной ложкой аккуратно надавите в центр каждого шарика в виде сердечка, чтобы получилось аккуратное углубление глубиной примерно 1–1,5 см. Выложите карамель в ямки - сердечки. Сверху можно чуть присыпать сахарной пудрой.
6. Выпекайте 10–12 минут. Печенье должно слегка подрумяниться по краям, но остаться светлым в центре. Не передержите: оно дойдёт до нужной текстуры при остывании.

Практические советы
• Чтобы углубления были ровными, можно использовать формочки - штампики.
• Если любите пряности, добавьте в тесто 1 ч. л. ванильного сахара или щепотку корицы — они очень хорошо дружат с карамелью.
• Для более нежного вкуса часть муки (до 50 г) можно заменить кукурузным крахмалом — печенье получится особенно рассыпчатым.