🍄‍🟫 Ризотто из ячменя с грибами

КБЖУ на 100 г:
К=110 | Б=4 | Ж=4 | У=16

🔥 КБЖУ на порцию (примерно 250 г):
К=275 | Б=10 | Ж=10 | У=40

Ингредиенты (на 2 порции):

• Ячмень (перловка) — 150 г
• Грибы (шампиньоны или белые грибы) — 200 г (нарезанные)
• Лук — 1 шт. (мелко нарезанный)
• Чеснок — 2 зубчика (измельчённый)
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Овощной бульон — 600 мл
• Белое сухое вино — 50 мл (по желанию)
• Небольшое количество тёртого пармезана — 20 г (по желанию)
• Соль и перец — по вкусу
• Свежая зелень (тимьян или петрушка) для украшения
____

1️⃣ Промойте ячмень в холодной воде и откиньте на дуршлаг.

2️⃣ В большой сковороде нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности, затем добавьте чеснок и грибы. Обжаривайте до мягкости грибов и испарения влаги.

3️⃣ Добавьте ячмень в сковороду и обжаривайте его в течение нескольких минут.

4️⃣ Если используете, влейте белое вино и дайте ему выпариться, для аромата.

5️⃣ Постепенно добавляйте овощной бульон, по одной порции (около 100 мл), позволяя жидкости впитаться перед добавлением следующей. Это займёт примерно 20-25 минут.

6️⃣ Когда ячмень станет мягким, снимите сковороду с огня и добавьте пармезан, если используете, соль и перец по вкусу.

7️⃣ Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
____