▶ video
Белковый «Kinder Молочный ломтик»
Отличный высокобелковый десерт, который имитирует вкус детства, но с полезным составом.
Ингредиенты:
Основа (бисквит):
1. Яйца — 4 шт.
2. Мука — 60 г
3. Какао — 15 г
4. Разрыхлитель — 2 г
5. Ванилин — по вкусу
6. Сахзам — по вкусу
Молочная начинка:
1. Мягкий творог — 250 г
2. Рикотта — 40 г
3. Желатин — 7 г
4. Молоко — 40 мл
5. Сахзам — по вкусу
Приготовление:
Бисквит:
1. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до пиков, желтки — до пышной массы.
2. Аккуратно соединяем желтки с белками. Добавляем муку, какао, разрыхлитель, сахзам. Осторожно перемешиваем лопаткой, сохраняя воздушность.
3. Перекладываем тесто в форму и выпекаем при 180°C около 20 минут. Остужаем.
Начинка:
Для начинки заливаем желатин молоком, оставляем набухнуть и прогреваем (не кипятим!).
В чаше соединяем мягкий творог, рикотту, сахзам и молоко с желатином. Взбиваем до однородности.
Сборка:
Остывший бисквит разрезаем на две части (пласта). Одну часть обратно в форму, сверху крем, дальше вторая часть.
Убираем в холодильник на 2–4 часа (чтобы желатин схватился и торт стабилизировался).
💡 Важные нюансы для идеального результата:
1. Желатин: Очень важно не довести молоко с желатином до кипения, иначе желатин потеряет свои свойства и начинка не застынет. Прогревайте на медленном огне или в микроволновке короткими импульсами, помешивая.
2. Бисквит: Так как в тесте мало муки и много яиц, бисквит получится влажным и пористым. Чтобы он не осел, не открывайте духовку первые 15 минут выпекания.
3. Творог и Рикотта: Рикотта дает нежную сливочную текстуру, а творог — плотность и белок. Если нет рикотты, можно взять весь объем (290 г) мягкого творога, но тогда начинка будет чуть плотнее. Обязательно пробейте массу блендером, чтобы крем был гладким, как в магазинном десерте.
4. Сборка: Разрезать бисквит на два пласта удобнее всего, если он полностью остыл. Можно использовать нить или острый нож.
Это действительно классный рецепт для тех, кто следит за белком в рационе, но любит сладкое. Приятного аппетита! 😋
ДОМАШНИЕ ТРЕНИРОВКИ
Отличный высокобелковый десерт, который имитирует вкус детства, но с полезным составом.
Ингредиенты:
Основа (бисквит):
1. Яйца — 4 шт.
2. Мука — 60 г
3. Какао — 15 г
4. Разрыхлитель — 2 г
5. Ванилин — по вкусу
6. Сахзам — по вкусу
Молочная начинка:
1. Мягкий творог — 250 г
2. Рикотта — 40 г
3. Желатин — 7 г
4. Молоко — 40 мл
5. Сахзам — по вкусу
Приготовление:
Бисквит:
1. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до пиков, желтки — до пышной массы.
2. Аккуратно соединяем желтки с белками. Добавляем муку, какао, разрыхлитель, сахзам. Осторожно перемешиваем лопаткой, сохраняя воздушность.
3. Перекладываем тесто в форму и выпекаем при 180°C около 20 минут. Остужаем.
Начинка:
Для начинки заливаем желатин молоком, оставляем набухнуть и прогреваем (не кипятим!).
В чаше соединяем мягкий творог, рикотту, сахзам и молоко с желатином. Взбиваем до однородности.
Сборка:
Остывший бисквит разрезаем на две части (пласта). Одну часть обратно в форму, сверху крем, дальше вторая часть.
Убираем в холодильник на 2–4 часа (чтобы желатин схватился и торт стабилизировался).
КБЖУ на 100 г:
· Калории: ~ 84–90 ккал
· Белки: ~ 18–19 г
· Жиры: ~ 6–6,5 г
· Углеводы: ~ 8–9 г
💡 Важные нюансы для идеального результата:
1. Желатин: Очень важно не довести молоко с желатином до кипения, иначе желатин потеряет свои свойства и начинка не застынет. Прогревайте на медленном огне или в микроволновке короткими импульсами, помешивая.
2. Бисквит: Так как в тесте мало муки и много яиц, бисквит получится влажным и пористым. Чтобы он не осел, не открывайте духовку первые 15 минут выпекания.
3. Творог и Рикотта: Рикотта дает нежную сливочную текстуру, а творог — плотность и белок. Если нет рикотты, можно взять весь объем (290 г) мягкого творога, но тогда начинка будет чуть плотнее. Обязательно пробейте массу блендером, чтобы крем был гладким, как в магазинном десерте.
4. Сборка: Разрезать бисквит на два пласта удобнее всего, если он полностью остыл. Можно использовать нить или острый нож.
Это действительно классный рецепт для тех, кто следит за белком в рационе, но любит сладкое. Приятного аппетита! 😋
ДОМАШНИЕ ТРЕНИРОВКИ
