🥟 Закрытые беляши с мясом и луком

Кто не любит румяные беляши с сочной начинкой? Это именно тот случай, когда внешний вид блюда говорит сам за себя!

📝 Ингредиенты:

Для теста:

• Вода — 300 г

• Свежие дрожжи — 16 г

• Сахар — 20 г

• Соль — 7 г

• Растительное масло — 25 г

• Мука — около 510 г

Для начинки:

• Мясной фарш — 400 г

• Лук — 100 г

• Холодная вода — 30 г

• Соль, перец, специи — по вкусу

• Растительное масло — для рук, стола и жарки

🔥 Приготовление:

1. Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде. Добавьте муку, соль и масло. Вымешивайте 7–8 минут: тесто должно быть мягким и слегка липким. Регулируйте количество муки по консистенции.

2. Накройте тесто и оставьте в тепле примерно на час, пока оно не увеличится в 2,5–3 раза.

3. Лук измельчите блендером с холодной водой. Смешайте с фаршем, солью, перцем и специями. Начинка должна быть холодной к моменту лепки.

4. Слегка смажьте стол и руки маслом. Разделите тесто на 15 частей по 55 г, округлите и держите под плёнкой.

5. Расплющите шарик, оставляя края тоньше середины. Выложите около столовой ложки фарша и распределите. Соберите края, плотно защипните без отверстия и немного приплюсните.

6. Дайте заготовкам постоять 5–10 минут и слегка расплюсните. Разогрейте масло до 170 °C.

7. Кладите швом вниз и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до готовности мяса; при необходимости переверните ещё раз. Готовые беляши переложите на бумажное полотенце.

Каждый укус этих беляшей наполнен теплом и ароматом домашней кухни. Не забудьте поделиться своим кулинарным шедевром с близкими!