Плюшка «С маком»

🥮 Московская плюшка с маковой начинкой!

Та самая плюшка из школьной столовой, только домашняя — мягкая, пушистая, с сахарной корочкой и щедрой маковой начинкой внутри завитка. Тесто дрожжевое, на молоке и сливочном масле, долго подходит, зато в духовке отлично поднимается и долго не черствеет. Мак для начинки обязательно запаривают кипятком или молоком, иначе он жёсткий и скрипит на зубах. По классическому рецепту мак смешивают с сахаром и мёдом — получается густая, ароматная, чуть тягучая масса.

Ингредиенты:
* Молоко — 200 мл
* Дрожжи сухие — 7 г
* Сахар — 80 г
* Яйцо — 1 шт.
* Масло сливочное — 70 г
* Мука — 450 г
* Соль — щепотка
* Мак — 100 г
* Мёд — 2 ст.л.
* Молоко для начинки — 80 мл
* Желток для смазки
* Сахар для посыпки

Приготовление:
1. В тёплом молоке растворить дрожжи и ложку сахара, оставить на 10 минут до пенки.
2. Добавить яйцо, оставшийся сахар, соль, растопленное масло, постепенно ввести муку, замесить тесто.
3. Оставить тесто в тёплом месте на 1,5 часа до увеличения вдвое.
4. Мак залить горячим молоком на 15 минут, затем смешать с мёдом.
5. Тесто раскатать в пласт, смазать маковой начинкой, свернуть рулетом, нарезать на кусочки.
6. Каждый кусочек защипнуть в кольцо, смазать желтком, посыпать сахаром, оставить на 15 минут.
7. Выпекать при 180°C 25–30 минут до золотистой корочки.

Горячая плюшка с чаем — лучшее утро! ☕