СООТНОШЕНИЕ КАПУСТЫ И СОЛИ - Квашеная капуста

Пробуя разные способы засолки, мы пришли к выводу, что полученный от бабушки Ольги Петровны рецепт с юга Казахстана, самый удачный - не требует взвешивания ингредиентов и при соблюдении вышеописанных условий не дает пересолить и при этом досаливает, что очень важно, так как с вредными бактериями борются не только сильные молочнокислые , но и СОЛЬ как природный консервант.

До этого мы проводили опыт со взвешиванием соли относительно капусты и при большой заготовке соли оказывается всегда больше, чем того требуется, в конечном итоге заготовка пересаливается.

Соблюдение объемов и соотношения между собой ингредиентов - дает тот самый Отличный вкус.

- Нашинкуйте капусту во все свободные тары и подготовьте посуду, в которой будет происходит квашение. Возьмите тазик, в котором у вас будет происходит порционный Замес капусты с солью,морковью и специями прежде укладки в емкость.

- Смешайте часть капусты с небольшим количеством моркови с щепоткой специй и присыпьте все это небольшой порцией соли таким образом,чтобы удалось ее распространить на все ингредиенты.

- Морковь придает капусте в конце квашения приятный цвет, а соль и специи во всех слоях защищают капусту от вредных бактерия на протяжении всего периода квашения

💁‍♀️ НАУЧИМ КВАСИТЬ КАПУСТУ и другие Овощи КРУГЛЫЙ ГОД - на нашем мини курсе https://vk.ru/market/product/kvashenye-ovoschi-krugly-god-mini-kurs-ot-prostogo-k-slozhnomu-147792701-14009847