🎃 Кто что готовит из ТЫКВЫ, а мы в этот сезон всегда готовим МАНТЫ. В связи с этим небольшие заметки про этот замечательный овощ.
Существует огромное сортовое разнообразие: с плотной мякотью или волокнистые, сладкие и водянистые. И для каждой из этих тыкв нужен свой рецепт хотя мы приверженцы сладких и плотных тыкв, добавляем их во все блюда, все зиму готовим до самой весны как альтернативу картошке.
В этом году заметили, что тыкву при покупке нужно оценивать как арбуз - возьмите ее в руки и если она тяжеленькая, а размер у нее маленький - это верный способ распознать спелую тыкву. Иначе если попадается неспелая тыква сладкого и плотного сорта, то в готовке она очень разочаровывает.
Вот ТОП кулинарных приемов
1. Запеченная тыквы.
Можно запечь кубиками или крупными дольками, и у них будет разный вкус. Для запекания лучше подходит плотная тыква, водянистая же останется невкусной - такую лучше запекать, если хотите сделать из нее пюре.
Порежьте на порции и присыпьте любимыми специями, смажьте маслом и поставьте в горячую духовку. Доведите до готовности. Слегка остудите, посолите по вкусу, сбрызните вкусным уксусом и маслом, присыпьте зеленью и чесноком- и у вас получится невероятный гарнир.
2. Тыквенное пюре для супов и десертов, как гарнир.
Запеките тыкву так же, как указано в пункте 1 , только нарежьте её крупными кусками, чтобы она получилась более распаренная. После готовности пока горячая, взбейте блендером отдельно или перетрите в ручной мельнице,чтобы получить чистое пюре. Добавьте другие печеные или вареные ингредиенты и смешайте с бульоном, получите суп-пюре. Для десертов -так же пюрируйте для добавления к основному составу сладких ингредиентов.
3. Вяленая тыква. Уникальный способ для использования тыквы вместо мяса в блюдах. Немного не до готовности приготовьте тыкву на пару, а потом подвяльте ее в сушилке не до полного высыхания. Далее можете ее использовать в приготовлении каш, пловов, как кусочки мяса. Подойдет в пост!
4. Добавьте в фарш для освежения мясного вкуса.
Перекрутите тыкву вместе с мясом и смешайте с остальными ингредиентами. Так можно готовить паровые котлетки и в духовке. Тыква разбухает как картофель и собирает на себя все соки мяса поэтому отлично подходит для мант.