Выпечка - Вам понравится!

КЛАССИЧЕСКИЙ КЕКС "СТОЛИЧНЫЙ"

Вкусный и простой рецепт!
Это замечательный классический кекс с нежной сливочной ноткой и ароматом ванили, легкой рассыпчатой текстурой и изюмом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 средних яйца
175 гр мягкого сливочного масла
170 гр сахара
240 гр пшеничной муки в/с
100 гр изюма
8 гр ванильного сахара
1 ч.л разрыхлителя
щепотка соли

Приготовление:
В миску выложить мягкое сливочное масло, добавить сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Всё взбить миксером на средней скорости около 2 минут.
Далее по одному ввести яйца комнатной температуры, каждый раз хорошо взбивая миксером. Затем добавить промытый и обсушенный изюм, перемешать лопаткой.
Всыпать всю муку и разрыхлитель и коротко перемешать миксером. Получается вот такое кексовое тесто.
Форму для кекса хорошо смазать сливочным маслом. Сверху присыпать мукой, лишнее стряхнуть. Выложить тесто в форму и разровнять.
Выпекать кекс в разогретой духовке при 160С около 50-60 минут. Смотрите на особенности своей духовки.
Готовый кекс оставить на 10 минут в форме. Затем перевернуть на блюдо. И присыпать сверху сахарной пудрой.
Приятного чаепития!


О рецепте КЛАССИЧЕСКИЙ КЕКС "СТОЛИЧНЫЙ"

Я постоянно его пеку очень вкусно и всем очень нравится этот кекс.
Вера

РУЛЕТ ПРАГА Классический рецепт с насыщенным шоколадным вкусом.

Шоколадный бисквитный рулет, пропитанный нежнейшим шоколадным кремом, немного абрикосового джема и сверху красивая шоколадная глазурь!


ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца - 5 шт. (белки + желтки)
Сахар - 120 г.
Соль - 0,5 ч. л.
Мука - 80 г.
Какао - 20 г.
Разрыхлитель - 1/3 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Масло растительное без запаха - 2 ст. л.
Молоко - 2 ст. л.

Для сиропа (пропитки):
Сахар - 40 г.
Вода - 50 мл.
По желанию можно добавить 1 ч. л. коньяка или пару капель ромовой эссенции.

Для крема:
Масло сливочное 82,5% - 200 г.
Молоко сгущенное 8% - 200 г.
Какао - 10 г.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Коньяк - 1 ч. л. или пару капель ромовой эссенции по желанию Абрикосовый джем - 100 г.

Для глазури:
Шоколад 70% - 100 г.
Масло сливочное 82% - 100 г.

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 190 °С. Приготовить бисквитный шоколадный корж. Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем соль, и взбиваем миксером до мягкой пышной пены. Добавляем ванильный сахар и небольшими порциями всыпаем сахар, продолжаем взбивать до крепких пиков и полного растворения сахара.

2. Яичные желтки, добавляем по одному к взбитым белкам и взбиваем до однородной массы. Добавляем растительное масло, молоко, перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем и какао, просеиваем в яичную массу. Размешивать аккуратно, чтобы не было мучных комочков и сохранить пышную массу взбитых белков.

3. Противень (размер34х38) застелить пергаментной бумагой. Выливаем тесто и аккуратно разравниваем, чтобы слой теста был ровный. Выпекать бисквит при температуре 190 градусов 12-15 минут, ориентируйтесь на свою духовку. Во время выпечки духовку первые 10 минут открывать нельзя, иначе бисквит опадет.

4. Тесто при нажатии пальцем будет пружинить, вверх сухой, значит бисквит готов. Готовый бисквит достать из духовки, отделить бумагу от края бисквита пока он горячий и оставить бисквит остывать. Приготовим сироп для пропитки бисквита. Смешать в сотейнике сахар и воду.

5. Ставим сотейник на плиту и доводим до кипения, снимаем с плиты и даём остыть. Приготовим крем. Сливочное масло комнатной температуры, размягченное взбиваем миксером до воздушной светлой массы. Не большими порциями добавляем сгущенное молоко, тоже комнатной температуры и взбиваем до однородности.

6. Далее добавляем какао, перемешиваем, затем взбиваем миксером до однородной массы. По желанию добавить чайную ложку коньяка или пару капель ромовой эссенции. Получается красивый шоколадный крем.
Остывший бисквит перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги и аккуратно снять бумагу.

7. Пропитываем бисквит сиропом по всей поверхности. Выкладываем крем. С помощью бумаги сворачиваем рулетом. Убрать рулет в холодильник на 1 час для стабилизации крема. Верх и бока рулета смазать тонким слоем абрикосовым джемом. Убирать в холодильник на 30 минут.

8. Приготовим глазурь. Шоколад (если у вас шоколад в плитках его нужно поломать) и сливочное масло подогреть в микроволновой печи, короткими импульсами по 10-15 секунд главное не передержать, иначе шоколад свернётся. Перемешиваем до однородной массы, чтобы шоколад полностью растворился.

9. Выливаем глазурь по центру по всей длине рулета. Убираем в холодильник чтобы глазурь немного схватилась, остывшую глазурь выкладываем в кондитерский мешок и украшаем надписью и полосочками верх рулета. Убираем в холодильник для полного застывания глазури.
Рулет готов!

Приятного чаепития!

КЕКС НА КЕФИРЕ С ИЗЮМОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
яйца 3 шт.
сахар 100-150 г
ванильный сахар 10 г
щепотка соли
кефир 200 мл
масло подсолнечное 100 мл
мука 300 г
разрыхлитель 2 чайные ложки
изюм 100 г

Приготовление:
Тесто замешиваю с помощью миксера. В чаше смешиваю яйца, сахар, щепотку соли и ванильный сахар. Взбиваю на средней скорости до пышности массы.

Затем вливаю кефир и растительное масло.
Муку смешиваю с разрыхлителем и просеиваю в получившуюся смесь
Добавляю в тесто изюм. Я их предварительно промыла, просушила и смешала с небольшим количеством муки (достаточно половины чайной ложки). Если изюм очень сухой, можно предварительно замочить их в теплой воде на 10-15 минут.

ВАЖНО: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
Перекладываю тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки. Если вы не уверены в качестве бумаги, промажьте ее маслом.

Выпекаю кекс в предварительно разогретой до 175 градусов духовке, примерно 50 минут. Конечно, время выпечки у всех будет разным (проверяю готовность деревянной шпажкой, выходит из теста сухой – кекс готов).

Готовый кекс присыпаю сахарной пудрой.
Вкусно и очень просто!

Приятного чаепития!

О рецепте КЕКС НА КЕФИРЕ С ИЗЮМОМ

Частенько пеку такой кекс , СПАСИБО ! Как чётко все описано !
Ирина

До конца взбивать миксером?
Пользователь

Я когда ввожу муку перемешиваю лопаткой или на очень низких оборотах миксером
Ирина

СИННАБОНЫ

Для теста:
Сухие дрожжи – 2 ч.л.
Мука пшеничная – 430 гр.
Молоко —  100 мл.
Сахар — 170 гр.
Масло сливочное — 100 гр.
Соль – ¼  ч.л.
Яйцо – 2 шт.
Ванильный сахар – 10 гр.

Для начинки:
Корица молотая  — 2 ст.л.
Сахар – 50 гр.
Сливочное масло — 50 гр.

Для крема:
Сливочное масло(очень мягкое) 50 гр.
Творожный сыр — 70 гр.
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Вода горячая — 1 ст.л.
Ваниль по вкусу.

Приготовление:
1. Молоко подогреваем до теплого состояния.

2. В миске смешиваем дрожжи, половину сахара, молоко и 3 ст.л. муки. Перемешиваем и убираем не надолго в теплое место.

3. Яйца взбиваем с оставшимся сахаром в пышную массу и постепенно добавляем к теплой опаре.

4. Растапливаем сливочное масло и слегка остужаем.

5. Постепенно вмешиваем оставшуюся муку, соль и по чуть-чуть растопленное сливочное масло.

6. Полученное тесто убираем в теплое место. Миску с тестом накрываем пергаментов смазанным маслом.

7. Когда тесто подойдет (увеличится в объёме в несколько раз) обминаем его и снова оставляем подниматься.

8. После второго подъема раскатываем тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт 30Х40см, смазываем сливочным маслом комнатной температуры, посыпаем сахаром и корицей (заранее перемешанными), сворачиваем в рулет.

9. Нарезаем рулет толщиной 3-4 см.

10. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом.

11. Выкладываем мини рулетики в форму срезом вверх на приличном расстоянии друг от друга (тесто хорошо поднимается)

12. Ставим в теплое место, минут на 30 на расстойку (если центр сильно вверх растет, то можно его слегка прижать пальцами вниз, чтоб форма изделий осталась красивой)

13. Пока наши синабоны расстаиваются разогреваем духовку до 180С.

14. Печем булочки 25-30 минут (до румяности)

Пока пекутся булочки готовим крем.

15. Смешиваем все ингредиенты для крема и в конце добавляем воду.

16. Готовые булочки смазываем кремом, даем и остыть и наслаждаемся.

Приятного чаепития!

Яблоки в тесте

ТЫКВЕННЫЕ ДРОЖЖЕВЫЕ БУЛОЧКИ В ФОРМЕ ТЫКВЫ С НАЧИНКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 булочек:
Для теста:
Пюре тыквенное - 100 гр.
Масло сливочное - 60 гр.
Сахар - 40 гр.
Соль - 0.5 ч.л.
Дрожжи сухие - 5 гр.
Молоко - 140 мл
Сахар ванильный - 1 пакетик (7 гр.)
Мука пшеничная - 360 г

Для начинки:
Яблоко - 150 гр.
Тыква - 150 гр.
Сахар - 50 гр.
Ванильный сахар - 7.5 гр.
Корица - 1 ч.л.
Грецкий орех - 50 гр.
Масло сливочное - 20 гр.

Дополнительно:
Куриный желток - для смазывания
Миндаль - для «хвостика»
Синтетическая нить 8 шт. по 80 см. в длину (не тонкая) - для создания борозд.

Приготовление:
Разогрейте молоко до 36°C, добавьте к нему сахар и разведите дрожжи для их активации. После этого добавьте теплое тыквенное пюре и тщательно смешайте; - В отдельной миске смешайте муку и соль. Добавьте жидкие компоненты и перемешайте до образования однородного теста. Добавьте мягкое сливочное масло Обомните тесто 1 мин, положите обратно в миску и накройте полотенцем или пленкой, оставьте подниматься в теплом месте около 1.5 часов. еще раз обомните тесто и оставьте подниматься ещё на 1 час.

Подготовка начинки:
Нарежьте тыкву мелкими кубиками, а яблоко средними. Порубите грецкие орехи; - В кастрюльке смешайте яблоки, тыкву, сахар, ванильный сахар, корицу и порубленные грецкие орехи. Тушите начинку на среднем огне, пока фрукты не станут мягкими и приобретут однородный, пюреобразный вид. В конце добавьте сливочное масло, размешайте. Оставьте начинку остывать под пленкой «в контакт»;

Выпекание:
Смажьте булочки желтком для придания им золотистого цвета во время выпекания; - Разогрейте духовку до 170°С. Выпекайте около 20-25 минут, пока булочки не станут золотистыми и хорошо подрумяненными; - После выпекания остудите булочки на решетке. Украсьте каждую булочку миндалем, чтобы создать "хвостик". Тыквенные булочки с начинкой готовы.

Приятного чаепития!

«КРЫЛЬЯ АНГЕЛА» — ВКУСНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Для теста:
мука — 240 г;
сливочное масло — 200 г;
желток — 3 шт.;
сметана — 100 г;
соль — щепотка.

Для безе:
белок — 1-1,5 шт.;
сахар — 125 г;
лимонная кислота — щепотка;
ванилин.

Приготовление:
Начинаем с приготовления теста. Сливочное масло или маргарин натираем на крупной терке и соединяем с мукой. Получается мелкая крошка.

В отдельной миске соединяем желтки и сметану, добавляем щепотку соли. Перемешиваем до однородности венчиком. Далее соединяем получившуюся массу с мучной смесью. Перемешиваем, добиваясь массы, которая не липнет к рукам. При необходимости добавляем муку.

Делим тесто на небольшие кусочки размером с грецкий орех. Убираем в холодильник на некоторое время.

Приступаем к приготовлению безе. В чаше миксера соединяем белок, сахар, небольшое количество ванилина и щепотку лимонной кислоты. Взбиваем сначала на небольших оборотах, а затем увеличиваем. Спустя 8 минут взбивания безе получается плотным.

Вынимаем тесто из холодильника и тонко раскатываем. На центр выкладываем начинку и сворачиваем в виде вареника.

Палочкой для суши продавливаем по центру и сворачиваем пополам.

Изделие получается похожим на паруса или крылья ангела.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 12-15 минут.

Приятного чаепития!

О рецепте «КРЫЛЬЯ АНГЕЛА» — ВКУСНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Вчера делала, очень вкусно.
Татьяна

Безе в печенье после выпечки,какое? У меня оно растаяло
Галина

Печенье очень вкусное, мне понравилось!
Татьяна

РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

Для пирога:
Яйца – 3 шт.
Сахар – 75 грамм (1/3 стакана)
Соль – щепотка
Ванильный сахар – 8 грамм (1 столовая ложка)
Масло сливочное – 100 грамм (7 столовых ложек), растопленное
Мука – 150 грамм (1 стакан)
Разрыхлитель – 10 грамм (2 чайные ложки)
Яблоки – 3 шт. (~300 грамм), очищенные и нарезанные ломтиками

Для начинки:
Сахар – 3 ст.л.
Корица – по вкусу

Приготовьте тесто:
Разогрейте духовку до 180°C. В большой миске взбейте яйца с 75 г сахара, солью и ванильным сахаром, пока смесь не станет легкой и воздушной. Постепенно добавляйте растопленное масло и продолжайте перемешивать до однородной массы.
Просейте вместе муку и разрыхлитель, затем добавьте их в яичную смесь и тщательно перемешайте.

Подготовьте яблоки:
Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками.
В отдельной миске смешайте ломтики яблок с 3 столовыми ложками сахара и корицей по вкусу.

Смажьте маслом и посыпьте мукой разъемную форму для торта диаметром 20 см.
Вылейте половину теста в подготовленную форму и равномерно распределите его.
Выложите ломтики яблок поверх теста.
Вылейте оставшееся тесто на ломтики яблок, равномерно распределив его так, чтобы полностью покрыть яблоки.

Поставьте пирог в предварительно разогретую духовку и выпекайте 35 минут. Через 35 минут проверьте пирог. При необходимости выпекайте еще 5–10 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, а верх не станет золотисто-коричневым.
Дайте пирогу остыть в форме в течение примерно 10 минут, прежде чем снимать бортики с формы.
Переложите пирог на решетку и дайте ему полностью остыть.

Приятного чаепития!

РОГАЛИКИ

🍪сливочное масло- 200гр
🍪сметана- 200гр
🍪желток- 1шт
🍪мука- 400гр
🍪разрыхлитель- 10гр
🍪сахар- 1-2стл (30гр)

Начинка:
🌰орехи грецкие- 200гр
🌰сахар- 100гр
🌰белок- 1шт

-в муку добавить сахар, разрыхлитель, сливочное масло и растереть в крошку

-в сметану добавить желток и перемешать
-добавить сметану с желтком к муке и замесить тесто
-тесто сильно мукой не забивайте, оно должно быть мягким
-разделить тесто на 6-7 частей, сформировать шарики и убрать в холодильник на 15-20мин

-орехи измельчить в блендере
-белок взбить в пену, добавить к орехам с сахаром и перемешать
-тесто тонко раскатать в круг
-круг разделить на 6-8частей и выложить начинку
-закрутить в трубочку, как на видео

-выложить рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправить в разогретую до 180град духовку на 20-25мин до румяного цвета
-пока рогалики горячие, нужно присыпать их сахарной пудрой

ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ в духовке

Пончики получаются очень вкусными, воздушными и пышными.

ИНГРЕДИЕНТЫ на 12 пончиков:
250г творога
~ 200г муки
1 яйцо
3 ст.л. сахара
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сметаны (30г)
1 ч.л. ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
сахарная пудра, джем по желанию

Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20 - 25 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Муки может потребоваться чуть больше или меньше, подсыпайте ее постепенно, творог не жидкий, желательно жирный, однородный. Если с комочками, то перетереть через сито. Сладкоежки могут увеличить количество сахара до 5 ст.л.
Приготовление:
1. В миске смешиваем яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и растительное масло. Добавляю сметану и все хорошо перемешиваю. Добавляю творог и размешиваю до однородного состояния.
2. Всыпаю 2 столовые ложки муки и разрыхлитель, все хорошо перемешиваю. Частями всыпаю оставшуюся муку, замешиваю гладкое однородное тесто. Тесто мягкое и не липнет к рукам.
3. Тесто раскатываю и делю на 12 равных частей. Из каждого кусочка теста формирую шар. В каждой заготовке вырезаю серединку, я это делаю кондитерской насадкой, присыпанной мукой.
4. Выкладываю пончики на противень, застеленный бумагой для выпечки, и слегка смазываю пончики теплым молоком. Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Пончики готовы.
5. Пончики можно посыпать сахарной пудрой или наполнить джемом или вареньем.
Приятного чаепития!


О рецепте ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ в духовке

Сегодня испекла.Получились классные! Спасибо за рецепт.
Пользователь