True Morkvu. Вкусные истории

🍁Традиционный осенний хачапури. Есть у нас привычка по осени делать хачапури, но не простой, а с подвыподвертом. В это раз путем короткого, но бурного обсуждения решили, что хотим с шакшукой, ближневосточной яичницей 😋

А точнее с главной ее составляющей - матбухой, острым томатным соусом. Который, внезапно, в классификации оказался салатом. Почему - мне совершенно непонятно

Но какая разница, если это дело безумно вкусное? Макать кусочки теста с сыром в него - одно удовольствие 😎

Салат матбуха 👇
- 1 крупная луковица
- 1 болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- 400 г томатов резаных в собственном соку
- 1 ч. л. томатной пасты
- острый перец по вкусу
- растительное масло
- щепотка зиры, соль и черного перца

1️⃣ Нарежьте овощи, обжарьте на небольшом количестве масла.
2️⃣ Добавьте томатную пасту и специи, обжарьте 1 минуту.
3️⃣ Влейте резаные томаты и тушите, пока выпарится лишняя жидкость.

На 2 хачапури по 25 см 👇
- 450–500 г муки
- 300 мл теплого молока
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 10 г дрожжей
- 25 мл растительного масла
- 250 г сулугуни
- 250 г адыгейского сыра
- 1 желток для смазывания + 2 желтка на каждое мучное изделие
- сливочное масло для подачи

1️⃣ В миске смешайте теплое молоко, сахар, соль и дрожжи. Оставьте на 5–10 мин.
2️⃣ К смеси просейте 1/3 от общего объема муки, перемешайте, накройте пленкой и оставьте на 25 мин.
3️⃣ Постепенно добавьте оставшуюся муку, аккуратно вымешивая. На середине процесса влейте масло.
4️⃣ Вымешивайте тесто до гладкости и однородности 10–15 мин.
5️⃣ Накройте пленкой, поставьте в теплое место на 1 час или до увеличения в 2 раза.
6️⃣ Натрите весь сыр на крупной терке, перемешайте, добавьте соль и перец. Отложите 1/3 на начинку.
7️⃣ Подошедшее тесто разделите на две половины, каждую раскатайте в овал.
8️⃣ По краям выложите часть сыра, сформируйте бортики.
9️⃣ Заполните лодочку оставшимся сыром, выложите часть матбухи. Смажьте бортики взбитым яйцом.
🔟 Отправьте в духовку, разогретую до 180 г, на 15–20 мин.
1️⃣1️⃣ Достаньте, выложите желток с кусочком сливочного масла, украсьте зеленью и подавайте на стол.

Наслаждайтесь 🤩

#Выпечка #НеСладкаяВыпечка

🍅 Согревающий томатный супец. Исследование в комментариях выявило запрос на согревающие рецепты. Вы просили, мы сделали.

Осенняя классика — это тыквенный суп. Но то ли тыквы не уродились, то ли логистический кризис. Но как-то негусто с вкусными тыквами в магазинах. Да и, честно говоря, у нас и так много рецептов с ними на любой вкус 😎

Поэтому будет томатный: горячий, плотный, ароматный, самое то для осени. Помидоры взяли самые простые модели сливка. Для большего согревающего эффекта мы добавили в него немного остринки. Так мы думали, когда закидывали в блендер маленький, не больше сантиметра, оранжевый перчик.

Это товарищ оказался не соразмерен по своему полыхающему эффекту относительно размера. Сначала было еще ничего, но стоило супчику настояться, и он стал вызывать натуральный пожар во рту 🔥 Пожалуй, в следующий раз мы будем более осмотрительны.

Примерно на 2 литра супчика 👇
- 1 кг помидоров модели сливка
- 2 болгарских перца
- 2 луковицы
- 2 головки чеснока, верхушку срезать
- 1 острый перец
- 1 литр куриного бульона
- 300 мл сливок 20%+
- 2–3 средние вареные картофелины
- соль, перец
- блендер

1️⃣ Выложите на противень, покрытый пергаментом, овощи (кроме картошки), щедро полейте растительным маслом и отправьте в разогретую до 200 гр духовку на 40 мин.
2️⃣ С помидоров и перца снимите кожуру, чтобы она не портила консистенцию супа.
3️⃣ Переложите овощи в блендер, выдавите чеснок, влейте сливки с бульоном, добавьте щепотку соли и перца, пробейте до однородности.
4️⃣ Подавайте с сэндвичами с сыром.

Наслаждайтесь 😋

📚 Наш бесплатный сборник 80 рецептов от закусок до десертов на Яндекс.Книгах vk.cc/cW5CKL Если понравится книга, поделитесь, пожалуйста, впечатлениями. Вам несложно, мне приятно 🙃