ТОРТЫ

ЭТО ТОТ САМЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ, КОТОРЫЙ ВЫГЛЯДИТ КАК ИЗ КОНДИТЕРСКОЙ, А ГОТОВИТСЯ ИЗ ПРОСТЫХ ПРОДУКТОВ. НЕЖНЕЙШИЙ ВОЗДУШНЫЙ МУСС И СОЧНЫЙ ПРОПИТАННЫЙ БИСКВИТ — ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ. МАЛИНА ДОБАВЛЯЕТ ТУ САМУЮ ЯРКУЮ КИСЛИНКУ, ОТ КОТОРОЙ ХОЧЕТСЯ ЕЩЁ КУСОЧЕК.

МУССОВЫЙ ТОРТ С МАЛИНОЙ 🍓

ИНГРЕДИЕНТЫ:
БИСКВИТ (диаметр 20 см):
✅ Яйца — 3 шт.
✅ Сахар — 90 г
✅ Мука — 90 г
✅ Соль — щепотка
✅ Ванильный сахар — 1 ч. л.
СИРОП:
✅ Вода — 60 мл
✅ Сахар — 50 г
✅ Коньяк — 1 десертная ложка
МУСС:
✅ Сливки 33% — 400 г
✅ Творог 9% — 200 г
✅ Сахарная пудра — 100 г
✅ Желатин — 20 г
✅ Вода — 100 мл
✅ Малина — 250 г
✅ Сахар — 50 г
ДЛЯ НАЧИНКИ:
✅ Малина — 120 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Испечь бисквит: яйца взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром до пышной светлой массы, добавить муку и аккуратно вмешать лопаткой.
2. Выпечь бисквит в форме 20 см до готовности, остудить и выдержать в холодильнике несколько часов или ночь.
3. Подготовить кольцо 20 см: затянуть низ пищевой плёнкой, установить на подложку, по бокам проложить ацетатную плёнку.
4. Бисквит подровнять, срезать верхушку, разрезать на 2 коржа.
5. Сварить сироп: воду с сахаром довести до кипения, остудить и добавить коньяк.
6. Пропитать коржи сиропом и оставить на 10–15 минут.
7. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить набухать.
8. Малину для мусса пробить блендером и протереть через сито.
9. Малиновое пюре с сахаром довести до кипения и проварить 1 минуту, остудить примерно до 70°C.
10. Добавить набухший желатин в тёплое малиновое пюре и размешать до полного растворения.
11. Творог пробить блендером до гладкости, затем тонкой струйкой влить малиновую массу, перемешать до однородности.
12. Сливки хорошо охладить, добавить сахарную пудру и взбить до мягких пиков.
13. В 2–3 приёма вмешать взбитые сливки в творожно-малиновую массу до однородного воздушного мусса.
14. Вылить в кольцо половину мусса и разровнять.
15. Уложить корж меньшего диаметра, слегка утопить и прижать по центру и краям.
16. На мусс распределить 120 г малины для начинки.
17. Вылить оставшийся мусс и разровнять.
18. Сверху уложить второй корж, слегка прижать, накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь.
19. Достать торт, снять кольцо и ацетатную плёнку, перевернуть на подложку и снять плёнку с донышка.
20. Украсить по желанию шоколадом и ягодами.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! ❤

ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ КАРАМЕЛЬ ТАК, ЧТО ГОТОВЫ ЕСТЬ ЕЁ ЛОЖКОЙ — ВАМ СЮДА! ЭТОТ ТОРТ ПРОСТО СНОСИТ КРЫШУ: СЛАДКИЙ, НО С БАЛАНСОМ, МЯГКИЙ, НЕЖНЫЙ, И С ОЧЕНЬ БОГАТОЙ НАЧИНКОЙ. САМОЕ КРУТОЕ — ОН БЕЗ ПРОПИТОК И ВСЁ РАВНО СОЧНЫЙ, А РАЗРЕЗ ПОЛУЧАЕТСЯ ТАКОЙ, ЧТО ХОЧЕТСЯ ФОТОГРАФИРОВАТЬ КАЖДЫЙ КУСОЧЕК! ПОЕХАЛИ!

ТОРТ КАРАМЕЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 22 см):
БИСКВИТ (все продукты комнатной температуры):
✅ Яйца — 6 шт (по ~50 г, разделить на белки и желтки)
✅ Соль — щепотка
✅ Ванильный сахар — 16 г (2 пакетика) или ванильный экстракт
✅ Сахар — 300 г
✅ Молоко — 230 мл
✅ Сливочное масло 82% — 105 г
✅ Разрыхлитель — 9 г
✅ Мука — 340 г

КАРАМЕЛЬ:
✅ Сахар — 200 г
✅ Сливки 30% — 180 мл
✅ Соль — щепотка
✅ Сливочное масло — 100 г

ПУДИНГОВАЯ КАРАМЕЛЬНАЯ НАЧИНКА:
✅ Сахар — 150 г
✅ Молоко — 350 мл
✅ Молоко — 180 мл
✅ Кукурузный крахмал — 35 г
✅ Соль — щепотка
✅ Яйцо — 1 шт
✅ Сливочное масло 82% — 100 г

БЕЛЫЙ КРЕМ:
✅ Сливки 30% — 350 мл
✅ Маскарпоне — 250 г
✅ Творожно-сливочный сыр — 300 г
✅ Сахарная пудра — 40 г
✅ Ванильный сахар — 16 г
✅ Готовая холодная карамель — 1 ст. л. с горкой

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогреть духовку до 175°C режим верх-низ без конвекции. Белки взбить с солью и ванильным сахаром до пены, затем добавить треть сахара и взбить до устойчивых пиков.
2. Молоко и сливочное масло нагреть до закипания и сразу снять с огня.
3. Желтки взбить с оставшимся сахаром до пышной светлой массы.
4. Аккуратно вмешать белки в желтковую массу.
5. В несколько приёмов просеять муку с разрыхлителем, чередуя с горячим молоком с маслом, аккуратно перемешивая лопаткой.
6. Перелить тесто в форму 22 см и выпекать 40–45 минут до сухой шпажки. Полностью остудить.
7. Для карамели растопить сахар до янтарного цвета, добавить сливочное масло, перемешать. Влить горячие сливки с солью и проварить около 2 минут до густоты. Остудить.
8. Для карамельной начинки карамелизировать сахар, влить горячее молоко и растворить карамель.
9. Отдельно смешать молоко, крахмал, соль и яйцо до однородности.
10. Влить смесь в карамельное молоко и варить до загустения при постоянном помешивании. После закипания проварить 20–30 секунд.
11. Снять с огня и вмешать сливочное масло.
12. В нижнем корже сделать отверстия (например, кондитерской насадкой) и заполнить их карамельной пудинговой начинкой. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 1–2 часа.
13. Для крема взбить холодные сливки, сахарную пудру и ванильный сахар до плотности. Добавить маскарпоне и творожно-сливочный сыр, взбить до однородного крема.
14. Добавить ложку холодной карамели и ещё раз взбить до гладкости.
15. Собрать торт: на нижний корж с карамельной начинкой выложить крем, накрыть верхним коржом. При желании верхний корж слегка пропитать водой. Убрать торт в холодильник минимум на 3 часа.
16. По желанию покрыть торт кремом и украсить.

СОВЕТЫ:
✅ Муку используйте строго 340 г — это важно для правильной текстуры бисквита.
✅ Форму для выпечки лучше не смазывать — так бисквит поднимется ровнее.
✅ Карамель не передерживайте на огне, иначе появится горечь.
✅ Горячие сливки в карамель вливайте осторожно и небольшими порциями.
✅ Плёнка в контакт на пудинговой начинке не даст образоваться корочке.
✅ Все продукты для крема должны быть хорошо охлаждёнными.
✅ Торт становится ещё вкуснее после ночи в холодильнике — начинка стабилизируется и вкус раскрывается сильнее.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пиpoжки «3 чайных ложки». Домашний pецепт без дрожжей и заморочек: 2 вида начинки

Ингредиенты:

мука — 650 гр;

кефир — 500 мл;

Показать еще

ЕСЛИ В ДОМЕ ЕСТЬ БАНАНЫ — ЗНАЧИТ БУДЕТ ПРАЗДНИК. МЯГКИЙ БИСКВИТ И СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ ДЕЛАЮТ СВОЁ ДЕЛО. ТОРТ, КОТОРЫЙ СОЗДАЁТ НАСТРОЕНИЕ.

БАНАНОВЫЙ ТОРТ — ТРОПИЧЕСКОЕ НАСТРОЕНИЕ 🍌🍰

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Бананы (очень спелые) — 2 шт.
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сахар — 100 г
✅ Сливочное масло — 50 г
✅ Сметана — 2 ст. л.
✅ Мука — 150–170 г
✅ Разрыхлитель — 10 г
✅ Грецкие орехи — 1 горсть
КРЕМ:
✅ Сгущённое молоко — 1 банка
✅ Сливочное масло — 1 пачка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца соединить с сахаром и сметаной, взбить венчиком.
2. Сливочное масло растопить, бананы размять вилкой, добавить к яичной массе.
3. Орехи мелко порубить, добавить в тесто.
4. Всыпать муку с разрыхлителем и хорошо перемешать до однородности.
5. Вылить тесто в форму диаметром 22 см и выпекать при 190°C около 40 минут.
6. Готовый корж остудить, разрезать на 2 части, срезать верх и бока, обрезки измельчить в крошку.
7. Для крема взбить мягкое сливочное масло со сгущённым молоком.
8. Промазать коржи кремом, покрыть верх и бока торта кремом.
9. Обсыпать бока крошкой из обрезков.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ЛЕГЕНДАРНЫЙ «КРАСНЫЙ БАРХАТ» — МОЙ САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ ТОРТ! БАРХАТНЫЕ, ВОЗДУШНЫЕ КОРЖИ И НЕЖНЕЙШИЙ КРЕМ-ЧИЗ НА СЛИВКАХ — ЭТО ПРОСТО БОЖЕСТВЕННО! С ЯГОДНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ ОН ПОЛУЧАЕТСЯ ЕЩЁ СОЧНЕЕ И ЯРЧЕ ПО ВКУСУ! ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОРАДУЙТЕ СВОИХ БЛИЗКИХ!

ТОРТ "КРАСНЫЙ БАРХАТ" ❤ МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ (торт ~2,2 кг, 3 коржа Ø22 см):
КОРЖИ:
✅ Яйца (маленькие) — 3 шт.
✅ Сливочное масло — 130 г
✅ Сахарная пудра — 250 г
✅ Пшеничная мука — 265 г
✅ Какао-порошок — 6 г
✅ Сода — 1,5 ч. л. (без горки)
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Соль — 1/3 ч. л.
✅ Ванильный сахар — 4 г
✅ Натуральный йогурт — 240 мл
✅ Красный гелевый краситель — 1,5 ч. л.

ЯГОДНАЯ ПРОСЛОЙКА:
✅ Клубничное варенье или джем — 200–250 г

КРЕМ-ЧИЗ НА СЛИВКАХ:
✅ Сливочный сыр — 800 г
✅ Сливки 33–35% — 170–200 г
✅ Сахарная пудра — 150 г

ПРОПИТКА (по желанию):
✅ Вода — 100 мл
✅ Сахар — 50 г
✅ Лимонный сок — 1–2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Все ингредиенты для коржей заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры.
2. Йогурт смешать с красным пищевым красителем до однородного цвета.
3. Муку просеять, добавить какао, соду, разрыхлитель и соль, перемешать.
4. Мягкое сливочное масло взбить 3–4 минуты до пышности.
5. Постепенно добавить сахарную пудру и взбивать ещё 4–5 минут до кремовой массы.
6. По одному ввести яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Добавить ванильный сахар.
7. Поочерёдно вводить сухие ингредиенты и йогурт, начиная и заканчивая сухой смесью. Перемешивать на минимальной скорости только до объединения.
8. Разделить тесто на 3 равные части и выложить в формы.
9. Выпекать при 165°C 25–30 минут. Первые 20 минут духовку не открывать.
10. Готовые коржи полностью остудить, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
11. С коржей срезать верхушки, обрезки подсушить для крошки.
12. Для пропитки довести воду с сахаром до кипения, добавить лимонный сок и остудить.
13. Холодные сливки взбить с частью сахарной пудры до мягких пиков.
14. Добавить сливочный сыр и оставшуюся пудру, взбить до плотного однородного крема.
15. Первый корж слегка пропитать, сделать бортик из крема и выложить клубничный джем.
16. Сверху распределить крем и накрыть вторым коржом. Повторить слой.
17. Накрыть третьим коржом, покрыть торт тонким слоем крема и убрать в холодильник на 30 минут.
18. Покрыть торт оставшимся кремом сверху и по бокам.
19. Обрезки коржей измельчить в крошку и обсыпать торт.
20. Убрать торт в холодильник минимум на ночь для стабилизации.

СОВЕТЫ:
✅ Коржи сами по себе влажные, пропитка используется по желанию.
✅ Крем должен быть хорошо охлаждённым — тогда он получится стабильным.
✅ Чем дольше торт настаивается, тем нежнее становится вкус.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК С ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ — СЪЕДАЮТ ДО ПОСЛЕДНЕЙ ЛОЖКИ 😲

Крабовые палочки, хрустящий огурчик — сочетание простое, а вкус получается очень удачным. Такой салат хочется попробовать сразу 😋

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Крабовые палочки — 450 г

Показать еще

СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ЛЕГЕНДАРНЫЙ ТОРТ ЧАРОДЕЙКА ПРЯМО У СЕБЯ ДОМА! ОН ПОЛУЧАЕТСЯ ТОЧНО КАК ИЗ МАГАЗИНА, ТОЛЬКО В РАЗЫ ВКУСНЕЕ! НЕЖНЫЙ БИСКВИТ, ВОЗДУШНЫЙ КРЕМ И ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ — ЭТО ПРОСТО МАГИЯ! ГОТОВЬТЕ СО МНОЙ И УДИВЛЯЙТЕ ВСЕХ!

ТОРТ «ЧАРОДЕЙКА» — ЛЕГЕНДАРНЫЙ ДОМАШНИЙ ВКУС

ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 20–22 см):
БИСКВИТ:
✅ Яйца — 4 шт.
✅ Сахар — 120 г
✅ Мука — 120 г
✅ Ванильный сахар — 1 ч. л.
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.

КРЕМ:
✅ Молоко — 500 мл
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Сахар — 120 г
✅ Мука — 2 ст. л.
✅ Сливочное масло — 180 г
✅ Ванильный сахар — 1 ч. л.

ГЛАЗУРЬ:
✅ Шоколад — 100 г
✅ Сливочное масло — 40 г
✅ Молоко — 2–3 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром 5–7 минут до пышной светлой массы.
2. Аккуратно вмешать просеянную муку с разрыхлителем движениями снизу вверх.
3. Перелить тесто в форму, застеленную пергаментом.
4. Выпекать при 180°C около 30–35 минут до готовности. Полностью остудить и разрезать бисквит на два коржа.
5. Для крема в сотейнике соединить яйцо, сахар, муку и часть молока, размешать до гладкости.
6. Влить оставшееся молоко и варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
7. Остудить заварную основу до комнатной температуры.
8. Мягкое сливочное масло взбить до пышности и постепенно добавить заварную массу, взбивая до нежного крема.
9. Нижний корж щедро смазать кремом, накрыть вторым коржом.
10. Для глазури растопить шоколад с маслом и молоком до гладкости.
11. Покрыть торт шоколадной глазурью и разровнять поверхность.
12. Убрать торт в холодильник минимум на 4–6 часов для стабилизации и пропитки.

СОВЕТЫ:
✅ Бисквит лучше испечь заранее — на следующий день он легче режется.
✅ Крем должен быть одинаковой температуры с маслом, чтобы не расслоился.
✅ Глазурь наносите слегка тёплой.
✅ По вкусу можно добавить в крем немного сливок для большей воздушности.
✅ Перед подачей дайте торту постоять 10 минут при комнатной температуре.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍰

ПРИГОТОВИМ КАПУСТНЫЙ ПИРОГ, ВКУСНЫЙ, СОЧНЫЙ А ГОТОВИТСЯ ЛЕГКО И БЫСТРО. ПОЖАЛУЙ ОДИН, ИЗ САМЫХ УДАЧНЫХ МОИХ ПИРОГОВ! ТЕСТО УНИВЕРСАЛЬНОЕ, ПОДОЙДЁТ ДЛЯ РАЗНОЙ НАЧИНКИ

Ингредиенты:

✅Молоко - 250мл

✅Вода - 50мл.

✅Соль - 1 ч. л...

Показать еще

ЕСЛИ ХОЧЕТСЯ ЧЕГО-ТО ПРОСТОГО И ВКУСНОГО К ЧАЮ — ВАМ СЮДА. КОРЖИКИ ПОЛУЧАЮТСЯ МЯГКИЕ, СЛЕГКА РУМЯНЫЕ И ОЧЕНЬ АРОМАТНЫЕ. А ГОТОВИТЬ ИХ ПРОЩЕ ПРОСТОГО. МОЙ ЛЮБИМЫЙ ВАРИАНТ.

ДОМАШНИЕ КОРЖИКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Яйца — 4 шт.
✅ Сахар — 400 г
✅ Растительное масло — 200 мл
✅ Молоко — 160 мл
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Соль — щепотка
✅ Мука — около 800 г
👉 По желанию: сахар для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца разбить в миску, добавить сахар и хорошо взбить венчиком или миксером до светлой массы.
2. Добавить щепотку соли и молоко комнатной температуры, перемешать до растворения сахара.
3. Влить растительное масло, добавить разрыхлитель и снова хорошо перемешать.
4. Постепенно всыпать просеянную муку, сначала перемешивая венчиком, затем вымесить тесто руками.
5. Тесто должно получиться мягким, однородным и не липнуть к рукам.
6. Раскатать тесто в пласт толщиной около 0,8 см и вырезать коржики формочкой.
7. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом. По желанию посыпать сверху сахаром.
8. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до лёгкого румянца.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

ВПЕРВЫЕ ВСТРЕТИЛА ЭТОТ РЕЦЕПТ В ЖУРНАЛЕ «БУРДА» ЗА 1983 ГОД — И ОН ПОКОРИЛ С ПЕРВОГО РАЗА 😍

НЕВЕРОЯТНО МЯГКИЙ, ПЫШНЫЙ, С НЕЖНОЙ СЛИВОЧНОЙ ПРОПИТКОЙ И СЛАДКОЙ АРОМАТНОЙ КРОШКОЙ СВЕРХУ ✨

ТОТ САМЫЙ ВКУС СТАРОЙ ДОМАШНЕЙ ВЫПЕЧКИ, КОТОРУЮ ПЕКЛИ «С ДУШОЙ» — ОСТАНОВИТЬСЯ ПРОСТО НЕВОЗМОЖНО 💕

ПИРОГ ПОЛУЧАЕТСЯ ТАКИМ НЕЖНЫМ, ЧТО ХОЧЕТСЯ ОТРЕЗАТЬ КУСОЧЕК ЕЩЁ ТЁПЛЫМ 🔥

СОХРАНЯЙТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ❤️ ЭТОТ РЕЦЕПТ — НАСТОЯЩАЯ НАХОДКА ИЗ КУЛИНАРНОЙ КЛАССИКИ!

Показать еще