ТОРТЫ

ЕСЛИ В ДОМЕ ЕСТЬ БАНАНЫ — ЗНАЧИТ БУДЕТ ПРАЗДНИК. МЯГКИЙ БИСКВИТ И СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ ДЕЛАЮТ СВОЁ ДЕЛО. ТОРТ, КОТОРЫЙ СОЗДАЁТ НАСТРОЕНИЕ.

БАНАНОВЫЙ ТОРТ — ТРОПИЧЕСКОЕ НАСТРОЕНИЕ 🍌🍰

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Бананы (очень спелые) — 2 шт.
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сахар — 100 г
✅ Сливочное масло — 50 г
✅ Сметана — 2 ст. л.
✅ Мука — 150–170 г
✅ Разрыхлитель — 10 г
✅ Грецкие орехи — 1 горсть
КРЕМ:
✅ Сгущённое молоко — 1 банка
✅ Сливочное масло — 1 пачка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца соединить с сахаром и сметаной, взбить венчиком.
2. Сливочное масло растопить, бананы размять вилкой, добавить к яичной массе.
3. Орехи мелко порубить, добавить в тесто.
4. Всыпать муку с разрыхлителем и хорошо перемешать до однородности.
5. Вылить тесто в форму диаметром 22 см и выпекать при 190°C около 40 минут.
6. Готовый корж остудить, разрезать на 2 части, срезать верх и бока, обрезки измельчить в крошку.
7. Для крема взбить мягкое сливочное масло со сгущённым молоком.
8. Промазать коржи кремом, покрыть верх и бока торта кремом.
9. Обсыпать бока крошкой из обрезков.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ЛЕГЕНДАРНЫЙ «КРАСНЫЙ БАРХАТ» — МОЙ САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ ТОРТ! БАРХАТНЫЕ, ВОЗДУШНЫЕ КОРЖИ И НЕЖНЕЙШИЙ КРЕМ-ЧИЗ НА СЛИВКАХ — ЭТО ПРОСТО БОЖЕСТВЕННО! С ЯГОДНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ ОН ПОЛУЧАЕТСЯ ЕЩЁ СОЧНЕЕ И ЯРЧЕ ПО ВКУСУ! ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОРАДУЙТЕ СВОИХ БЛИЗКИХ!

ТОРТ "КРАСНЫЙ БАРХАТ" ❤ МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ (торт ~2,2 кг, 3 коржа Ø22 см):
КОРЖИ:
✅ Яйца (маленькие) — 3 шт.
✅ Сливочное масло — 130 г
✅ Сахарная пудра — 250 г
✅ Пшеничная мука — 265 г
✅ Какао-порошок — 6 г
✅ Сода — 1,5 ч. л. (без горки)
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Соль — 1/3 ч. л.
✅ Ванильный сахар — 4 г
✅ Натуральный йогурт — 240 мл
✅ Красный гелевый краситель — 1,5 ч. л.

ЯГОДНАЯ ПРОСЛОЙКА:
✅ Клубничное варенье или джем — 200–250 г

КРЕМ-ЧИЗ НА СЛИВКАХ:
✅ Сливочный сыр — 800 г
✅ Сливки 33–35% — 170–200 г
✅ Сахарная пудра — 150 г

ПРОПИТКА (по желанию):
✅ Вода — 100 мл
✅ Сахар — 50 г
✅ Лимонный сок — 1–2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Все ингредиенты для коржей заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры.
2. Йогурт смешать с красным пищевым красителем до однородного цвета.
3. Муку просеять, добавить какао, соду, разрыхлитель и соль, перемешать.
4. Мягкое сливочное масло взбить 3–4 минуты до пышности.
5. Постепенно добавить сахарную пудру и взбивать ещё 4–5 минут до кремовой массы.
6. По одному ввести яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Добавить ванильный сахар.
7. Поочерёдно вводить сухие ингредиенты и йогурт, начиная и заканчивая сухой смесью. Перемешивать на минимальной скорости только до объединения.
8. Разделить тесто на 3 равные части и выложить в формы.
9. Выпекать при 165°C 25–30 минут. Первые 20 минут духовку не открывать.
10. Готовые коржи полностью остудить, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
11. С коржей срезать верхушки, обрезки подсушить для крошки.
12. Для пропитки довести воду с сахаром до кипения, добавить лимонный сок и остудить.
13. Холодные сливки взбить с частью сахарной пудры до мягких пиков.
14. Добавить сливочный сыр и оставшуюся пудру, взбить до плотного однородного крема.
15. Первый корж слегка пропитать, сделать бортик из крема и выложить клубничный джем.
16. Сверху распределить крем и накрыть вторым коржом. Повторить слой.
17. Накрыть третьим коржом, покрыть торт тонким слоем крема и убрать в холодильник на 30 минут.
18. Покрыть торт оставшимся кремом сверху и по бокам.
19. Обрезки коржей измельчить в крошку и обсыпать торт.
20. Убрать торт в холодильник минимум на ночь для стабилизации.

СОВЕТЫ:
✅ Коржи сами по себе влажные, пропитка используется по желанию.
✅ Крем должен быть хорошо охлаждённым — тогда он получится стабильным.
✅ Чем дольше торт настаивается, тем нежнее становится вкус.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК С ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ — СЪЕДАЮТ ДО ПОСЛЕДНЕЙ ЛОЖКИ 😲

Крабовые палочки, хрустящий огурчик — сочетание простое, а вкус получается очень удачным. Такой салат хочется попробовать сразу 😋

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Крабовые палочки — 450 г

Показать еще

СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ЛЕГЕНДАРНЫЙ ТОРТ ЧАРОДЕЙКА ПРЯМО У СЕБЯ ДОМА! ОН ПОЛУЧАЕТСЯ ТОЧНО КАК ИЗ МАГАЗИНА, ТОЛЬКО В РАЗЫ ВКУСНЕЕ! НЕЖНЫЙ БИСКВИТ, ВОЗДУШНЫЙ КРЕМ И ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ — ЭТО ПРОСТО МАГИЯ! ГОТОВЬТЕ СО МНОЙ И УДИВЛЯЙТЕ ВСЕХ!

ТОРТ «ЧАРОДЕЙКА» — ЛЕГЕНДАРНЫЙ ДОМАШНИЙ ВКУС

ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 20–22 см):
БИСКВИТ:
✅ Яйца — 4 шт.
✅ Сахар — 120 г
✅ Мука — 120 г
✅ Ванильный сахар — 1 ч. л.
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.

КРЕМ:
✅ Молоко — 500 мл
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Сахар — 120 г
✅ Мука — 2 ст. л.
✅ Сливочное масло — 180 г
✅ Ванильный сахар — 1 ч. л.

ГЛАЗУРЬ:
✅ Шоколад — 100 г
✅ Сливочное масло — 40 г
✅ Молоко — 2–3 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром 5–7 минут до пышной светлой массы.
2. Аккуратно вмешать просеянную муку с разрыхлителем движениями снизу вверх.
3. Перелить тесто в форму, застеленную пергаментом.
4. Выпекать при 180°C около 30–35 минут до готовности. Полностью остудить и разрезать бисквит на два коржа.
5. Для крема в сотейнике соединить яйцо, сахар, муку и часть молока, размешать до гладкости.
6. Влить оставшееся молоко и варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
7. Остудить заварную основу до комнатной температуры.
8. Мягкое сливочное масло взбить до пышности и постепенно добавить заварную массу, взбивая до нежного крема.
9. Нижний корж щедро смазать кремом, накрыть вторым коржом.
10. Для глазури растопить шоколад с маслом и молоком до гладкости.
11. Покрыть торт шоколадной глазурью и разровнять поверхность.
12. Убрать торт в холодильник минимум на 4–6 часов для стабилизации и пропитки.

СОВЕТЫ:
✅ Бисквит лучше испечь заранее — на следующий день он легче режется.
✅ Крем должен быть одинаковой температуры с маслом, чтобы не расслоился.
✅ Глазурь наносите слегка тёплой.
✅ По вкусу можно добавить в крем немного сливок для большей воздушности.
✅ Перед подачей дайте торту постоять 10 минут при комнатной температуре.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍰

ПРИГОТОВИМ КАПУСТНЫЙ ПИРОГ, ВКУСНЫЙ, СОЧНЫЙ А ГОТОВИТСЯ ЛЕГКО И БЫСТРО. ПОЖАЛУЙ ОДИН, ИЗ САМЫХ УДАЧНЫХ МОИХ ПИРОГОВ! ТЕСТО УНИВЕРСАЛЬНОЕ, ПОДОЙДЁТ ДЛЯ РАЗНОЙ НАЧИНКИ

Ингредиенты:

✅Молоко - 250мл

✅Вода - 50мл.

✅Соль - 1 ч. л...

Показать еще

ЕСЛИ ХОЧЕТСЯ ЧЕГО-ТО ПРОСТОГО И ВКУСНОГО К ЧАЮ — ВАМ СЮДА. КОРЖИКИ ПОЛУЧАЮТСЯ МЯГКИЕ, СЛЕГКА РУМЯНЫЕ И ОЧЕНЬ АРОМАТНЫЕ. А ГОТОВИТЬ ИХ ПРОЩЕ ПРОСТОГО. МОЙ ЛЮБИМЫЙ ВАРИАНТ.

ДОМАШНИЕ КОРЖИКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Яйца — 4 шт.
✅ Сахар — 400 г
✅ Растительное масло — 200 мл
✅ Молоко — 160 мл
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Соль — щепотка
✅ Мука — около 800 г
👉 По желанию: сахар для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца разбить в миску, добавить сахар и хорошо взбить венчиком или миксером до светлой массы.
2. Добавить щепотку соли и молоко комнатной температуры, перемешать до растворения сахара.
3. Влить растительное масло, добавить разрыхлитель и снова хорошо перемешать.
4. Постепенно всыпать просеянную муку, сначала перемешивая венчиком, затем вымесить тесто руками.
5. Тесто должно получиться мягким, однородным и не липнуть к рукам.
6. Раскатать тесто в пласт толщиной около 0,8 см и вырезать коржики формочкой.
7. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом. По желанию посыпать сверху сахаром.
8. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до лёгкого румянца.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

ВПЕРВЫЕ ВСТРЕТИЛА ЭТОТ РЕЦЕПТ В ЖУРНАЛЕ «БУРДА» ЗА 1983 ГОД — И ОН ПОКОРИЛ С ПЕРВОГО РАЗА 😍

НЕВЕРОЯТНО МЯГКИЙ, ПЫШНЫЙ, С НЕЖНОЙ СЛИВОЧНОЙ ПРОПИТКОЙ И СЛАДКОЙ АРОМАТНОЙ КРОШКОЙ СВЕРХУ ✨

ТОТ САМЫЙ ВКУС СТАРОЙ ДОМАШНЕЙ ВЫПЕЧКИ, КОТОРУЮ ПЕКЛИ «С ДУШОЙ» — ОСТАНОВИТЬСЯ ПРОСТО НЕВОЗМОЖНО 💕

ПИРОГ ПОЛУЧАЕТСЯ ТАКИМ НЕЖНЫМ, ЧТО ХОЧЕТСЯ ОТРЕЗАТЬ КУСОЧЕК ЕЩЁ ТЁПЛЫМ 🔥

СОХРАНЯЙТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ❤️ ЭТОТ РЕЦЕПТ — НАСТОЯЩАЯ НАХОДКА ИЗ КУЛИНАРНОЙ КЛАССИКИ!

Показать еще

ЭТОТ ТОРТ — КАК БАТОНЧИК BUENO, ТОЛЬКО В 100 РАЗ ВКУСНЕЕ И БОЛЬШЕ! ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ, МОЛОЧНАЯ ПРОПИТКА И КРЕМ С ШОКОЛАДОМ + ОРЕХАМИ — Я ВАС ПРЕДУПРЕЖДАЮ, ОСТАНОВИТЬСЯ НЕРЕАЛЬНО. ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ КИНДЕР — ВАМ СЮДА НА ВСЕ 100%!

ТОРТ «KINDER BUENO»😍

ИНГРЕДИЕНТЫ (18 см, высота ~12 см, вес ~1700 г без покрытия):
БИСКВИТ (18–20 см):
✅ Яйца — 5 шт
✅ Сахар — 130 г
✅ Соль — щепотка
✅ Мука — 100 г
✅ Какао-порошок — 50 г
✅ Разрыхлитель — 8 г

ПРОПИТКА:
✅ Молоко — 160 мл
✅ Молочный шоколад — 30 г

КРЕМ (3 порции по ~330 г):
✅ Молоко — 320 мл
✅ Яйца — 2 шт
✅ Сахар — 100 г
✅ Ванилин — 2 г
✅ Мука — 20 г
✅ Сливочное масло 82% — 250 г
✅ Сгущённое молоко — 80 г
✅ Молочный шоколад — 80 г

ОРЕХИ:
✅ Орехи (фундук/миндаль или смесь) — 180 г

ВЫПЕЧКА:
✅ 175°C, предварительно разогретая духовка — 40–45 минут (до сухой шпажки)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Соединить муку, какао-порошок и разрыхлитель, перемешать и просеять.
2. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли 5–7 минут до пышной светлой массы.
3. Ввести сухие ингредиенты в 2–3 приёма, каждый раз просеивая, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
4. Переложить тесто в форму 18–20 см (дно застелить пергаментом).
5. Выпекать при 175°C 40–45 минут до сухой шпажки.
6. Готовый бисквит остудить: дать постоять в форме, затем полностью охладить, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).
7. Для заварной основы крема: в сотейнике соединить холодное молоко и муку, размешать до однородности без комков. Добавить сахар, ванилин и яйца, хорошо перемешать венчиком.
8. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения. Снять с плиты, добавить молочный шоколад, размешать до полного растворения. Переложить в миску, накрыть плёнкой в контакт и остудить до комнатной температуры.
9. Мягкое сливочное масло (примерно 20–22°C) взбить со сгущённым молоком 3–4 минуты на высокой скорости до пышности.
10. На низкой скорости постепенно ввести остывшую заварную основу в масляную смесь и перемешать до однородности.
11. Если крем начал расслаиваться из-за разницы температур, поставить чашу с кремом в тёплую воду (не кипяток) и перемешать/кратко взбить до выравнивания текстуры.
12. Орехи подсушить на сухой сковороде или в духовке, затем измельчить (крошка/кусочки) и вмешать в крем.
13. Разделить крем на 3 равные порции (примерно по 330 г) — удобно сделать это на весах.
14. Пропитка: горячее молоко соединить с молочным шоколадом, размешать до растворения шоколада и полностью остудить.
15. Бисквит разрезать на 4 равных коржа.
16. Сборка в кольце с ацетатной плёнкой: корж → пропитка → крем, повторить, собрать весь торт.
17. Перетянуть торт плёнкой и убрать в холодильник на стабилизацию (лучше на ночь).
18. По желанию покрыть торт ганашом или любым кремом и оформить сверху.

СОВЕТЫ:
✅ Пропитку обязательно полностью охлаждайте перед использованием.
✅ Для стабильного крема масло, сгущёнка и заварная основа должны быть одинаковой температуры (примерно 20–22°C).
✅ Орехи добавляйте по вкусу: фундук, миндаль или смесь — как в «Kinder Bueno».
✅ Если орехи не нужны (аллергия/не любите) — просто исключите их, крем всё равно получится вкусным.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ГОТОВИМ ЛЕГЕНДУ — НАСТОЯЩИЙ КИЕВСКИЙ ТОРТ! ХРУСТЯЩИЕ ОРЕХОВО-БЕЛКОВЫЕ КОРЖИ, НЕЖНЫЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ И ТОТ САМЫЙ ВКУС, КОТОРЫЙ ЗНАКОМ МНОГИМ С ДЕТСТВА. ЭТО НЕ ПРОСТО ТОРТ, А НАСТОЯЩАЯ КОНДИТЕРСКАЯ КЛАССИКА.

КИЕВСКИЙ ТОРТ

ИНГРЕДИЕНТЫ (диаметр 22 см, вес ~1,2 кг):
КОРЖИ:
✅ Мука — 50 г
✅ Сахар — 40 г
✅ Орехи — 180 г
✅ Яичные белки — 7 шт. (240 г)
✅ Сахар — 200 г
✅ Соль — щепотка
✅ Ваниль — по вкусу

КРЕМ:
✅ Яичные желтки — 7 шт.
✅ Молоко — 170 мл
✅ Сахар — 170 г
✅ Ваниль — по вкусу
✅ Сливочное масло — 260 г
✅ Ром или коньяк — по вкусу
✅ Какао-порошок — 15 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Белки отделить от желтков. По желанию оставить белки при комнатной температуре на 8–12 часов для заквашивания. Желтки накрыть плёнкой и убрать в холодильник.
2. Орехи слегка подсушить на сухой сковороде или в духовке, затем крупно измельчить. Несколько ложек орехов отложить для украшения.
3. К орехам добавить 50 г муки и 40 г сахара, перемешать.
4. Белки взбить со щепоткой соли до пены. Постепенно всыпать 200 г сахара и ваниль, продолжая взбивать до плотной, устойчивой, глянцевой массы.
5. В 2–3 приёма аккуратно вмешать в белки ореховую смесь лопаткой, чтобы масса не осела.
6. Разделить массу на 2 части и выложить в две формы диаметром 22 см, дно застелить пергаментом. Небольшую часть массы можно отдельно отсадить для крошки на обсыпку.
7. Сушить коржи при 120–130°C около 2 часов. Затем оставить в выключенной духовке или при комнатной температуре до полного подсыхания.
8. Готовые коржи полностью остудить и аккуратно извлечь из форм.
9. Для крема в сотейнике соединить желтки, молоко, 170 г сахара и ваниль. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения и первых пузырьков.
10. Снять сироп с огня, перелить в миску, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить до комнатной температуры.
11. Мягкое сливочное масло взбить 3–4 минуты до светлой пышной массы.
12. Постепенно, небольшими порциями, добавить остывший молочный сироп, каждый раз хорошо взбивая до однородности.
13. Отделить примерно треть крема. В меньшую часть добавить какао и, по желанию, немного рома или коньяка. Перемешать до однородности.
14. Немного светлого крема отложить для украшения.
15. На первый корж нанести светлый крем, накрыть вторым коржом и слегка прижать.
16. Верх и бока торта покрыть шоколадным кремом.
17. Бока обсыпать орехами и крошкой из дополнительно испечённой меренги.
18. Верх украсить отложенным светлым кремом. При желании часть крема можно слегка подкрасить для декора.
19. Убрать торт в холодильник на 5–6 часов. Для более мягкой текстуры можно сначала оставить его на 1 час при комнатной температуре, а затем охладить.

СОВЕТЫ:
✅ Орехи лучше не измельчать слишком мелко — в коржах должны чувствоваться кусочки.
✅ Коржи важно хорошо просушить, иначе они не будут характерно хрустящими.
✅ Сироп для крема и масло должны быть одной температуры, иначе крем может расслоиться.
✅ Если хотите более мягкий торт, дайте ему немного постоять при комнатной температуре перед подачей.
✅ Традиционно для Киевского торта используют кешью или фундук, но с грецкими орехами тоже получается очень вкусно.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

САЛАТ «БАРХАТНЫЙ» — ГОТОВЛЮ НА КАЖДЫЙ ПРАЗДНИК 😲

Нежная курица, ароматные грибы — сочетание простое, а вкус получается очень удачным. Такой салат хочется попробовать сразу 😋

Нам понадобится:

Показать еще