ТОРТЫ

ПРОСТО ВЗРЫВ ВКУСА И ТЕКСТУР, КАК В ЛЮБИМОМ БАТОНЧИКЕ, ТОЛЬКО В СТО РАЗ ЛУЧШЕ. СЛОЙ КАРАМЕЛИ С АРАХИСОМ ТЯНЕТСЯ, НУГА-СУФЛЕ ВОЗДУШНАЯ, А ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ — ГЛУБОКИЙ И НАСЫЩЕННЫЙ. КАЖДЫЙ КУСОЧЕК — КАК «ВАУ, ЕЩЁ ОДИН!». ЭТО ТОТ ТОРТ, КОТОРЫЙ ГОСТИ ЗАПОМНЯТ НАВСЕГДА.

ТОРТ «СНИКЕРС»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

БИСКВИТ (форма 18 см):
✅ Яйца — 4 шт. (1С)
✅ Соль — щепотка
✅ Сахар — 120 г
✅ Мука — 65 г
✅ Какао — 35 г
✅ Кукурузный крахмал — 25 г

НУГА-СУФЛЕ (форма 16 см):
✅ Белок — 45 г
✅ Соль — щепотка
✅ Сахар — 100 г
✅ Глюкозный сироп или мёд — 30 г
✅ Вода — 45 г
✅ Желатин 180 bloom — 6 г
✅ Вода для желатина — 30 г
✅ Ореховая паста / орехи — 50 г

КАРАМЕЛЬ:
✅ Сахар — 100 г
✅ Сливки 33–35% — 100 г

ДЛЯ НАЧИНКИ:
✅ Арахис обжаренный — 100 г
✅ Карамель — 120 г

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:
✅ Сливки 33–35% — 300 г
✅ Сливочный сыр — 300 г
✅ Сахарная пудра — 50 г
✅ Шоколад 70% — 200 г

ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:
✅ Сливочный сыр и сливки — по необходимости

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для бисквита яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы.
2. Муку, какао и крахмал просеять, аккуратно вмешать в яичную массу.
3. Перелить тесто в форму 18 см и выпекать при 170–180°C до готовности. Полностью остудить и разрезать на 3 коржа.
4. Для нуги желатин замочить в воде. Белок взбить с солью до мягкой пены, добавить 1 ст. л. сахара и взбить до плотных пиков.
5. В сотейнике соединить воду, оставшийся сахар и глюкозный сироп, сварить сироп до 120°C.
6. Тонкой струйкой влить сироп в белки, взбивая на средней скорости, затем увеличить скорость до плотной глянцевой массы.
7. Ввести растопленный желатин и ореховую пасту (или орехи), перемешать до однородности.
8. Переложить нугу в кольцо 16 см, затянутое плёнкой, и заморозить минимум на 2 часа.
9. Для карамели сахар растопить в сотейнике до янтарного цвета, влить горячие сливки и перемешать до гладкости. Остудить.
10. Арахис смешать с карамелью, при необходимости слегка подогреть.
11. Для крема сливочный сыр взбить с сахарной пудрой до гладкости, добавить холодные сливки и взбить до мягких пиков.
12. Ввести растопленный и остуженный шоколад (30–32°C), перемешать до однородного крема.
13. Сборка: первый корж пропитать молоком, нанести крем, выложить слой арахиса с карамелью.
14. Накрыть вторым коржом, пропитать, нанести крем и уложить замороженный слой нуги.
15. Закрыть третьим коржом, пропитать, обернуть торт бумагой и кольцом, убрать в холодильник на 4–6 часов или на ночь.
16. Снять кольцо и выровнять торт оставшимся шоколадным кремом.
17. Украсить карамелью и обжаренным арахисом по желанию.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! 🍫🥜

СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ПРОСТО НЕВЕРОЯТНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ «ТРЮФЕЛЬ» БЕЗ МИКСЕРА — ДА-ДА, ВСЁ ОЧЕНЬ ПРОСТО! ОН ПОЛУЧАЕТСЯ НАСТОЛЬКО ШОКОЛАДНЫМ И НАСЫЩЕННЫМ, ЧТО ВЫ БУДЕТЕ В ПОЛНОМ ВОСТОРГЕ. ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОСМОТРИТЕ ДО КОНЦА, ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ ВСЕ СЕКРЕТЫ!

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ «ТРЮФЕЛЬ» — БЕЗ МИКСЕРА

ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 20–22 см):
БИСКВИТ:
✅ Мука — 250 г
✅ Сахар — 200 г
✅ Соль — 0,5 ч. л.
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Сода — 1 ч. л.
✅ Яйца — 3 шт.
✅ Растительное масло — 110 г
✅ Какао — 60 г
✅ Кипяток — 200 г

КРЕМ:
✅ Сгущённое молоко — 360–380 г
✅ Какао-порошок — 100 г
✅ Молоко — 500 г
✅ Тёмный шоколад — 90–180 г

ПРОПИТКА:
✅ Молоко — около 150 г

ГЛАЗУРЬ:
✅ Молочный шоколад — 80 г
✅ Сливочное масло — 40 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Какао залить кипятком и перемешать до однородности.
2. В миске смешать муку, сахар, соль, разрыхлитель и соду.
3. Добавить яйца и растительное масло, перемешать венчиком.
4. Влить шоколадную смесь с какао и тщательно перемешать до гладкого теста.
5. Вылить тесто в форму и выпекать при 170–180°C около 40–50 минут. Остудить и разрезать на 3 коржа.
6. Для крема слегка подогреть сгущённое молоко (если густое).
7. Добавить какао и постепенно влить молоко, перемешать венчиком до однородности.
8. Поставить на средний огонь и варить до загустения, постоянно помешивая.
9. В горячий крем добавить поломанный шоколад, перемешать до полного растворения.
10. Собирать торт сразу, не дожидаясь полного остывания крема.
11. Выложить первый корж, пропитать молоком.
12. Нанести половину крема и разровнять.
13. Накрыть вторым коржом, пропитать, выложить оставшийся крем.
14. Накрыть третьим коржом и слегка прижать.
15. Убрать в холодильник минимум на 2–3 часа для стабилизации.
16. Для глазури растопить шоколад со сливочным маслом.
17. Полить торт сверху и распределить, дать застыть.

СОВЕТЫ:
✅ Количество шоколада в креме регулируйте по желаемой плотности.
✅ Крем можно использовать и для выравнивания торта.
✅ Торт получается умеренно сладким и очень шоколадным.
✅ Лучше оставить на ночь для полной стабилизации.
✅ Хранить в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ДОБАВЛЯЮ В ТЕСТО УКСУС. ВОТ ПОЧЕМУ МОИ БУЛОЧКИ ПЫШНЫЕ И ВОЗДУШНЫЕ😋

Сегодня хочу поделиться с вами секретом выпекания очень вкусных, пышных и воздушных булочек. А секрет прост…мы добавим в тесто уксус. Именно он придаст тесту такую невесомую воздушность. Это очень вкусная и всегда удачная выпечка. Попробуйте обязательно!

ПЫШНЫЕ БУЛОЧКИ С УКСУСОМ

Показать еще

НЕЖНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ И ВОЗДУШНЫЙ КРЕМ ДЕЛАЮТ ЕГО НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫМ. А САМОЕ ГЛАВНОЕ — ГОТОВИТСЯ ПРОЩЕ, ЧЕМ КАЖЕТСЯ. СОХРАНЯЙТЕ РЕЦЕПТ.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ НА СКОВОРОДЕ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
КОРЖИ:
✅ Яйца — 3 шт.
✅ Молоко — 250 мл
✅ Сахар — 180 г
✅ Растительное масло — 100 мл
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Мука — 150 г
✅ Какао — 3 ст. л.

КРЕМ:
✅ Сливки 33% — 400 мл
✅ Варёная сгущёнка — 320 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца взбить с сахаром до однородности. Добавить молоко и растительное масло, перемешать.
2. Муку смешать с какао и разрыхлителем, постепенно ввести в жидкую смесь, тщательно размешивая. Тесто должно получиться жидким, как на блины.
3. Хорошо разогреть сковороду (20–22 см), слегка смазать маслом. Выливать тесто тонким слоем и жарить коржи по 1–2 минуты с каждой стороны.
4. Для крема охлаждённые сливки взбить до мягких пиков, добавить варёную сгущёнку и аккуратно перемешать до однородности.
5. Готовые коржи при необходимости подровнять по форме. Обрезки измельчить в крошку.
6. Собрать торт, промазывая каждый корж кремом. Смазать кремом верх и бока.
7. Обсыпать торт крошкой со всех сторон, слегка прижимая её к крему.
8. Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, для пропитки.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

ТОРТ ПОЛУЧИЛСЯ ЛЕГКИЙ И НЕ ПРЕСНЫЙ. ОСНОВА МЯГКАЯ, НАЧИНКА КРЕМОВАЯ. ВКУС АККУРАТНЫЙ, ОЧЕНЬ ДОМАШНИЙ.

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ «СЛЁЗЫ АНГЕЛА» 👼🍰

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ОСНОВА:
✅ Мука — 1 стакан
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Сливочное масло (охлаждённое) — 80 г
✅ Сахар — 2 ст. л.
✅ Яйцо — 1 небольшое
НАЧИНКА:
✅ Творог — 500 г
✅ Сахар — 0,5 стакана
✅ Желтки — 3 шт.
✅ Манка — 1 ст. л.
✅ Сметана или густые сливки — 100 г
✅ Ваниль — по вкусу
СУФЛЕ:
✅ Белки — 3 шт.
✅ Сахарная пудра — 3 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлаждённым сливочным маслом.
2. Яйцо взбить с сахаром, соединить с мучной смесью и замесить тесто.
3. Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Для начинки все ингредиенты пробить в блендере до однородной массы.
5. Для суфле взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру.
6. Тесто распределить по форме диаметром 24 см, сформировав бортики толщиной около 0,5 см.
7. Выложить творожную начинку.
8. Выпекать при 180°C 20–30 минут.
9. Достать торт, выложить сверху суфле и выпекать ещё 10–15 минут до золотистого цвета.
10. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить торт остывать внутри.
11. Через 40 минут достать торт и оставить до полного остывания.
12. Через 1–1,5 часа начнут появляться «слёзки».
13. В идеале оставить торт на 5–6 часов в остывшей закрытой духовке или на ночь.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

СУШИ-ТОРТ — ПРОСЯТ ПРИГОТОВИТЬ ЕЩЁ 😲

Хрустящий огурчик, сырная нотка — сочетание простое, а вкус получается очень удачным. Такой салат хочется попробовать сразу 😋

Показать еще

ЕСЛИ ВЫ КОГДА-НИБУДЬ МЕЧТАЛИ СДЕЛАТЬ «ТОТ САМЫЙ» ВЕНСКИЙ ТОРТ ДОМА — ВОТ ОН, МОМЕНТ! «ЗАХЕР» — ЭТО КОГДА ШОКОЛАД И АБРИКОС ДРУГ ДРУГА НЕ ПЕРЕБИВАЮТ, А ПОДЧЁРКИВАЮТ! БИСКВИТ ПОЛУЧАЕТСЯ НЕЖНЫЙ, НО ПЛОТНЫЙ, А ГЛАЗУРЬ — САХАРНО-ШОКОЛАДНАЯ, КАК В ОРИГИНАЛЕ! Я ОБОЖАЮ ТАКИЕ РЕЦЕПТЫ: МИНИМУМ СУЕТЫ — МАКСИМУМ «ВАУ»!

ЛЕГЕНДАРНЫЙ ТОРТ ЗАХЕР

ИНГРЕДИЕНТЫ (Ø 24 СМ):
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
✅ Яйца (M) — 8 шт.
✅ Соль — щепотка
✅ Ванильный сахар — 16 г
✅ Сливочное масло (размягчённое) — 200 г
✅ Сахарная пудра — 250 г
✅ Тёмный шоколад (растопленный) — 240 г
✅ Мука — 200 г
✅ Какао — 10 г
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.

Выпекать при 175°C (верх-низ, без конвекции) около 60 минут до сухой шпажки.

ПРОСЛОЙКА:
✅ Абрикосовый джем — 450 г

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
✅ Сахар — 400 г
✅ Вода — 250 мл
✅ Тёмный шоколад (70%) — 300 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Растопить шоколад на водяной бане, остудить до тёплого состояния (не выше 40°C).
2. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с щепоткой соли и ванильным сахаром до мягких пиков, не перевзбивая.
3. Отдельно взбить размягчённое сливочное масло 1–2 минуты, затем порциями добавить сахарную пудру.
4. По одному ввести желтки в масляную массу, тщательно перемешивая.
5. Влить растопленный шоколад, быстро перемешать до однородности.
6. Просеять муку, какао и разрыхлитель, вмешать в тесто.
7. Аккуратно ввести взбитые белки лопаткой, перемешивая снизу вверх.
8. Переложить тесто в форму Ø 24 см с застеленным дном.
9. Выпекать при 175°C около 60 минут, не открывая духовку первые 45 минут. Проверить шпажкой — она должна выходить сухой.
10. Остудить бисквит при комнатной температуре несколько часов.
11. Срезать «шапочку», разрезать бисквит на 2 коржа.
12. Джем протереть через сито и прогреть до жидкого состояния.
13. Половину джема нанести на нижний корж, накрыть вторым коржом.
14. Оставшийся джем распределить сверху и по бокам торта. Оставить при комнатной температуре на 1–2 часа.
15. Для глазури сахар с водой довести до кипения, не перемешивая. Варить 5 минут.
16. Снять с огня, немного остудить и добавить шоколад. Перемешать до гладкости.
17. Пока глазурь тёплая, сразу покрыть ею торт, равномерно распределяя по поверхности и бокам.
18. Дать глазури стабилизироваться при комнатной температуре. При желании сделать надпись «Sacher».

СОВЕТЫ:
✅ Шоколад не должен быть горячим при добавлении — иначе масса расслоится.
✅ Коржи для Захера не пропитываются — сочность даёт джем.
✅ Джем обязательно прогреть — он должен быть текучим.
✅ Глазурь наносите сразу после приготовления — она быстро густеет.
✅ По традиции торт подают со взбитыми сливками.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Бесподобный яблочный пиpог. Пеките сразу 2 пpoтивня: яблок больше чем теста

Ингредиенты

для яблочного пирога:

яблоки — 5 шт.;

грецкие орехи — 50 г;

Показать еще

ТОРТ НЕ СЛИШКОМ СЛАДКИЙ И ОЧЕНЬ ПРИЯТНЫЙ. ГЛАЗУРЬ ГУСТАЯ, С НАСЫЩЕННЫМ ВКУСОМ КАКАО. ГОСТЯМ ПОНРАВИЛСЯ.

ТОРТ «ПАУТИНА» 🕸🍫

ИНГРЕДИЕНТЫ:
БИСКВИТ:
✅ Яйца — 5 шт.
✅ Сахар — 150 г
✅ Мука — 130 г
✅ Какао — 3 ст. л.
✅ Разрыхлитель — 2 ч. л.
✅ Ванильный сахар — 1 пакетик
✅ Растительное масло — для смазывания формы
КРЕМ:
✅ Варёная сгущёнка — 1 банка
✅ Сливки 33% — 200 мл
ГЛАЗУРЬ:
✅ Сахар — 5 ст. л.
✅ Какао — 3 ст. л.
✅ Молоко — 5 ст. л.
✅ Сливочное масло — 30 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
✅ Форма — 18 см

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Белки отделить от желтков, добавить щепотку соли и взбить до мягких пиков, затем всыпать 70 г сахара и взбить до крепких пиков.
2. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
3. Аккуратно соединить белки с желтками, перемешивая лопаткой снизу вверх.
4. Муку и какао просеять, добавить разрыхлитель и перемешать, затем ввести в яичную массу, аккуратно перемешивая.
5. Дно формы смазать маслом, бока не смазывать, выложить тесто.
6. Выпекать при 180°C 30–35 минут, первые 20 минут духовку не открывать.
7. Готовый бисквит оставить в форме на 15 минут, затем остудить и разрезать на 3 коржа.
8. Для сиропа смешать 200 мл воды, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. лимонного сока, довести до кипения, остудить и пропитать коржи.
9. Для крема взбить сливки до густоты, добавить варёную сгущёнку и слегка взбить.
10. Для глазури смешать молоко, сахар и какао, нагреть до растворения сахара, снять с огня, добавить масло и перемешать.
11. Собрать торт, промазывая коржи кремом, верх и бока покрыть кремом.
12. Полить глазурью, сделать подтёки и нарисовать паутинку зубочисткой.
13. Убрать торт в холодильник на 3–4 часа.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

РЕЦЕПТ ИЗ «СЕМЕЙНОЙ КНИГИ» МОЕЙ БАБУЛИ: СЛАДКИЙ ХВОРОСТ НА КЕФИРЕ — и это не просто угощение, а настоящий ритуал! Мы с ней жарили его по выходным, пудрили сахарной пудрой с ног до головы, и хруст стоял на всю кухню. До сих пор помню, как невозможно было дождаться, пока остынет — горячий, сладкий, нежный... попробуйте обязательно, это вкус детства в каждом кусочке!

1. Замесите мягкое, но не липнущее тесто из кефира, яиц, сахара и...

Показать еще