Tanywine

Вот и настало то самое время 🍁🥂☺️

Продолжаем серию рилс про то, как в магазине быстро определить качество и стиль вина из Риохи без очков.

Смотрим на контрэтикетку и цветной код на ней.
Это знак, гарантирующий происхождение и качество вина, а в случае с винами Риохи – фактически показатель выдержки.
 
🟩 Зеленая марка (Generic / Joven): Молодое вино без выдержки в дубе (или с минимальной). Максимум сочных свежих ягод. Пьется легко, долго не хранится.

🟥 Красная марка (Crianza): Вино выдерживалось в бочке минимум 1 год. Появляются деликатные ноты ванили и специй. Отличный баланс цены и качества.

🟪 Бордовая марка (Reserva): Выдержка не менее 3 лет (из них минимум год в бочке). Сложное, глубокое вино с тонами кожи, табака и спелой вишни.

🟦 Синяя марка (Gran Reserva): Выдержано минимум 5 лет. Это вершина винодельни. Вино для особых случаев, медитативное, с очень долгим послевкусием.

Чирз!🍷

Спустя два дня снова дегустирую вина Аргентины. Вероятно это какие-то знаки сверху, которые я еще не распознала …

Luigi Bosca в этом году 125 лет - это та самая винодельня, которая впервые официально произвела мальбек в Аргентине (до этого конечно же там производили вина из мальбека, но не отображали его на этикетке, это было просто «красное no name вино»).
 
И несмотря на то, что их флагманское вино Luigi Bosca Insignia Malbec – это густая графика: тёмная слива, раздавленная ежевика и вишнёвый джем, в который намеренно щедро крутанули мельницу с чёрным перцем, мне очень хочется рассказать про их шардоне, сорт, который я в принципе не жалую (за исключением Шабли).
 
🥂Luigi Bosco Filos Chardonnay из долины Уко – зрелый ананас и цедра, на которые аккуратно наслоили карамель и тонкий оттенок дыма; плотная текстура, отчетливо кремовая, почти сливочная, с длинным сухим финалом и шикарной кислотностью.
8 месяцев на осадке в бочках из французского дуба и 12 месяцев в бутылках
🎙Говорят, что винтаж 2024 года по своему стилю больше похож на Монраше… дорого-богато.
 
А еще они открыли для себя каберне фран, это второй сорт после мальбека в Мендосе. За счет континентального климата они могут позволить дольше оставаться винограду на лозе аж на 4 недели по сравнению с Францией и другими странами. Это позволяет избежать в бокале тонов зеленого перца.

🍷Luigi Bosco De Sangre Cabernet Franc - никакой приторности в аромате, только красные ягоды и лакрица, ощущается свежо и кислотно, уверенные, но не царапающие нёбо танины и долгий финиш с легким перечным послевкусием.
⠀
В портфеле у Simple.

🖇годы экспериментов привели к выводу, что лучшая основа для закусок - пустой эклер из заварного теста

наполняем по настроению

Забудьте хотя бы на время про пиво, собрала 5 сочетаний пиццы и вина, которые работают безупречно 🔝

небольшой ликбез к розыгрышу 🥂

В мире, где базовый невинтажный брют великих Домов часто воспринимается как корпоративный подарок, Taittinger Brut Réserve держится особняком. Его стиль называют «воздушным» и «элегантным», а все потому, что:
 
🔴Аномально высокая доля шардоне для базового брюта
Пока большинство Домов строят свои невинтажные релизы на каркасе пино нуара и менье (составляющих до 70–80% ассамбляжа), у Taittinger основа иная — целых 40% шардоне. Для классического Brut NV это экстремально много. Фактически перед нами почти наполовину Blanc de Blancs, что и дает вину фирменную минеральную звонкость, цитрусы и белые цветы вместо тяжелых подпеченных яблок.
 
🔴Погреба ЮНЕСКО и трехлетний автолиз
Закон требует выдержки базового NV-шампанского на дрожжевом осадке всего 15 месяцев. Taittinger держит свой Brut Réserve минимум 3–4 года в древних галло-римских меловых каменоломнях IV века на глубине 18 метров. Из-за стабильных 10 °C автолиз идет медленно, насыщая вино не тяжелыми сдобными булками, а тонким оттенком теплого бриоша и пчелиного воска.
 
🔴Глубокий резерв
В финальном ассамбляже доля резервных вин составляет от 20% до 30%.
 
Это идеальный аперитив, который не перегружает рецепторы перед ужином, но достаточно структурный, чтобы справиться с жареной рыбой в масляном соусе.

13 ноября в Центре современного искусства Винзавод состоится Салон вин Севастополя 2026

Более 100 вин одного региона. Более 20 ведущих виноделен Крыма и Севастополя. И главное, за каждым стендом вас будут ждать сами виноделы.
Это редкая возможность не просто продегустировать вина, а лично поговорить с теми, кто их создает: обсудить терруары, урожаи, новые релизы и философию хозяйств.

Полный список винодельческих проектов доступен на сайте мероприятия в разделе «Участники».

📌Билеты можно приобрести на сайте мероприятия:
SALONSEVASTOPOL.RU

📎10% скидка по промокоду tanywine

Утепляемся и не забываем о «братьях наших меньших» 🥂🙂

Суббота прошла под кирпичными сводами 1801 года ресторана Barbaresco на Мясницкой с дегустацией аргентинских новинок Fitz wine с высокогорья.
 
📎Общеизвестные факты об аргентинских винах:
✔️их мальбек идеально сочетается со стейками разной прожарки и толщины
✔️торронтес – ароматный белый автохтон, который не встречается больше нигде в мире
 
Малоизвестные:
✔️экстремально высокое расположение виноградников над уровнем моря (до 1500 метров), отсюда высокая кислотность в винах
✔️свободная от филоксеры зона
✔️виноделие здесь также имеет религиозные корни, более 400 лет назад его зарождали миссионеры-иезуиты
✔️Аргентина отличается простыми правилами маркировки вин: если на этикетке указан сорт винограда, значит, вино произведено как минимум на 80% из этого сорта.
 
Bodega Piedra Negra с владельцем по фамилии Люртон (один из знаменитого семейства из Бордо) уже в Москве, отметила для себя галочкой следующие вина:
 
🔴Gran Lurton Blanco Corte Friulano 2024
80% токай фриулано, 20% совиньон блан
выдержка на осадке и в дубе

Ледяной лайм со скальпельной кислотностью и сухая трава, сменяющиеся поджаренным фундуком, бурбонской ванилью и обволакивающим сливочным маслом.
Этому белому очень идут маринованные пряные дольки огурцов, в потенциале теплый куриный шницель и сладкая кукуруза в качестве гарнира.
 
🔴Arroyo Grande Criolla Organic 2025
100% криолья чика (он же паис в Чили)
выдержка 6 мес на осадке в бетонных яйцах
 
В аромате раздавленная свежая малина и лесная клубника, расположившиеся на мокром после ливня граните. Хрустящее и невесомое без намека на танины – скользит как латекс, требуя повторного бокала без пауз. В качестве дресс-кода требует мягкого сыра, макарошки с томатным соусом или холодной пиццы.
 
🔴Piedra Negra Gran Malbec Organic 2023
50% мальбек, 50% кот (клон мальбека из Франции)
выдержка 15 мес в дубе
любимое вино Люртонов у Дженсис Робинсон
 
Плотное как пальто с ароматами спелой сливы, лесных ягод, крепкого черного эспрессо со стручком ванили. Танины скроены идеально, бесконечное послевкусие со шлейфом дорогого дерева и французского шика. Классика с «запасом прочности» - пить сейчас с пряными ребрами, жирным мясом или забыть до следующего десятилетия.
 
🔴Chacayes 2019
50% мальбек, 50% кот
24 мес в новом дубе
№8 в Топ 100 Wine Spectator
 
Монументальный объем: слива, вишневый мармелад, остывший эспрессо и терпкая горечь полевой травы. Танины держат форму. Хранить.
 
Обратно шла пешком, текущая осень заставляет людей выползать за пределы своих стен, в пальто и шарфике тепло и безветренно.

А у вас как проходила суббота?

С тех пор как Шекспир заказывал свой любимый десерт, мир изменился, а вкусовые предпочтения эволюционировали.
⠀
Только представьте, что сегодняшний именинник – шампанское:
⠀
🔴до XIX века было сладким
Оно содержало значительно больше 50 граммов остаточного сахара и часто было даже слаще, чем сотерн или немецкий трокенбееренауслезе.
⠀
🔴в XVII и XVIII веках оно было серым и мутным
Серый цвет возникал из-за того, что использовался красный виноград, который нельзя было отжимать так быстро, как сегодня. А мутность дарили погибшие дрожжевые клетки после вторичного брожения, которые просто оставались в бутылке.

🔴бутылки с шампанским запечатывали деревянной булавкой, пропитанной маслом и обёрнутой джутом. Сверху её покрывали слоем воска, обеспечивая полную герметичность. Этот метод был далёк от идеала, и деревянную булавку заменили пробкой, удерживаемой льняной нитью. Давление в бутылках с шампанским было настолько высоким, что пробка часто прорезала льняную нить.
⠀
🔴фольга вокруг горлышка бутылки изначально не имела декоративной функции, она должна была скрывать низкий уровень вина в бутылке
После дегоржажа, удаления осадка, не добавляли liqueur d'expédition (ликер из вина и сахара). Другими словами, это была оптическая иллюзия.
⠀
🔴в начале XX века для производства шампанского закупали виноград в других французских винодельческих регионах, например, в Луаре, а еще его привозили и из Германии
Такая практика стала последствием опустошительного нашествия филлоксеры.
⠀
Чем там могли наслаждаться короли, когда вскрывали очередную бутылку шампанского, одному богу известно. Спасибо, что живем сейчас и этот напиток совсем не тот, что был раньше.
Чирз!🥂