Юмор и кулинарные рецепты от Людмилы Плехановой

♨️ Этот пирог в разы вкуснее, чем обычная «шарлотка». Именно такое тесто идеально сочетается с тыквой, яблоком и изюмом

Сегодня у меня для вас простая, домашняя, но невероятно вкусная выпечка к чаю. Сочетание вкусов тыквы, яблока и изюма, наверное, уже считается классическим. Но если к ним добавить тесто "4 стакана", какое мы будем сегодня делать, то получится что-то невероятное. Пирог выходит не сухой, с интересным и очень гармоничным вкусом.

✅ Итак начнём.

Выкладываем в чашу 1 стакан сметаны, высыпаем 1 стакан сахара, добавляем щепотку соли, яйца и перемешиваем. Если у вас крупные яйца, то можно добавить одно яйцо. Теперь высыпаем сюда 1 стакан манки, перемешиваем и оставляем, чтобы манка набухла, пока мы подготовим яблоки и тыкву. Да, сегодня у нас будет манник. Но именно это тесто, на мой взгляд, лучше всего сочетается с тыквой, яблоком и изюмом.
Тыква у меня сладкая (сорт "мускатная гитара"). Очищаем её от кожуры и нарезаем на совсем небольшие кубики.
В яблоках удаляем серединку и также нарезаем на небольшие кубики. С яблок кожицу я не срезала.
Также нам понадобится изюм. Его я просто помыла и обсушила полотенцем.
Ну и возвращаемся к нашему тесту.
Высыпаем в тесто 1 ч ложку без верха соды. Перемешиваем и смотрим: если сода плохо гасится, прямо в тесто добавляем 1 ч ложку уксуса. Теперь высыпаем сюда 1 стакан просеянной муки и 1 пакетик ванилина. Перемешиваем.
В самом конце добавляем 3 столовые ложки растительного масла, чтобы тесто получилось более нежное.
Наше тесто готово. Выкладываем в чашу с тестом подготовленные тыкву яблоки изюм. Как следует перемешиваем чтобы фрукты и ягоды равномерно распределились по тесту.
Берём форму (у меня она размером 21 см на 27 см), застилаем её бумагой для выпечки и выкладываем тесто. Равномерно распределяем тесто по форме.
Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180° в течение 35-40 минут. Я включаю оба тэна и конвекцию.
И вот такой красавец у нас получился. Готовность его проверяем зубочисткой.
Даём пирогу - маннику полностью остыть и заодно пропитаться соком яблока и тыквы.
Именно потому, что это манник, тесто получается не сухое, но и не расквашенное и на вкус идеально подходит к тыкве, яблокам и изюму.

✅ РЕЦЕПТ:

Тыква - 250 г
Яблоки - 3 шт (250 г)
Изюм - 100 г
ТЕСТО:
Сметана - 1 стакан (200 г)
Сахар - 1 стакан (200 г)
Мука - 1 стакан (170 г)
Манная крупа - 1 стакан (170 г)
Соль - щепотка
Яйцо - 1 - 2 шт
Сода - 1 ч ложка без верха
Уксус (по необходимости) - 1 ч ложка
Ванилин - 1 пакетик (2 г)
Растительное масло - 3 ст ложки

Надеюсь, что вам понравился рецепт этого незатейливого пирога к чаю.
Готовьте, а в комментариях пишите, что у вас получилось
Желаю всем не только приятного аппетита, но и отличного настроения!
С уважением , ваш автор 🤗

♨️ Заправка для борща на зиму — отличная идея, чтобы зимой не тратить много времени на готовку: достаточно добавить её в кастрюлю с бульоном и картофелем. А в самом конце добавить капусту.

✅ Ингредиенты:

400 мл протёртой мякоти томатов;
400 г болгарского перца;
400 г моркови;
400 г репчатого лука;
1 кг свёклы;
1 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
90 мл растительного масла;
1 ст. л. 9%-го уксуса.

✅ Приготовление:

Овощи хорошо вымойте. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, лук и болгарский перец нарежьте кубиками.

В большой сковороде обжарьте лук до мягкости. Добавьте морковь и тушите 4–6 минут. Затем положите болгарский перец и доведите овощи до мягкости.

В кастрюле с небольшим количеством воды потушите свёклу на медленном огне, пока она не пустит сок. Затем добавьте к ней обжаренные овощи и перемешайте.

Влейте протёртую томатную массу, добавьте соль и сахар. Тушите всё вместе 15–20 минут, помешивая, чтобы заправка не подгорела.

За 5 минут до готовности добавьте уксус и перемешайте.

Кипящую массу разложите по банкам, затем уберите в теплое место до полного остывания

♨️ Остренький «Тёщин язык» я подаю к картошке, мясу или просто кладу на свежий хлеб. Кабачки хорошо держат форму, а густая томатная заливка получается жгучей, но не перебивает вкус овощей. Зимой такая закуска здорово бодрит привычный ужин, поэтому несколько банок я всегда прячу подальше до холодов.

САЛАТ С КАБАЧКАМИ «ТЁЩИН ЯЗЫК»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Кабачки, очищенные от семян и кожуры — 2 кг
✅ Помидоры — 1 кг
✅ Болгарский перец — 3–4 шт.
✅ Чеснок — 2 головки
✅ Острый перец — 1 стручок
✅ Растительное масло — 1 стакан
✅ Соль — 2–3 столовые ложки
✅ Сахарный песок — 1 стакан
✅ Уксус 9% — 100 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры вымойте и залейте крутым кипятком на 5–10 минут. Затем слейте кипяток, залейте помидоры холодной водой и снимите кожицу.

2. Очищенные помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером до однородной массы.

3. Болгарский и острый перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.

4. Чеснок очистите и нарежьте тонкими лепестками.

5. Кабачки нарежьте тонкими полосками или кубиками.

6. Томатную массу перелейте в большую кастрюлю и доведите до кипения.

7. Добавьте болгарский и острый перец, чеснок и кабачки. Тушите на маленьком огне 50 минут.

8. Влейте растительное масло, добавьте соль, сахарный песок и уксус. Тушите ещё 10–15 минут.

9. Горячий салат разложите по стерильным банкам, закатайте крышками и укутайте тёплым одеялом до полного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Храните заготовку в тёмном прохладном месте.
✅ Из указанного количества ингредиентов получается шесть банок по 700 г.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

♨️ Закуска (паста) из баклажанов с грецкими орехами

Это одна из самых моих любимых закусок из баклажанов. Мало того, что это закуска очень полезная, она ещё невероятно, изумительно, потрясающе вкусная! А если на чёрный хлебушек…ммм….! И делать такую закуску очень и очень просто!

✅ Приготовление:

Заворачиваем баклажаны в фольгу и отправляем их в духовку разогретую до 200° на 50 минут

Мелко нарезанный лук обжариваем на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета

Измельчаем грецкие орехи с помощью блендера. 

А затем в чашу выкладываем измельченные орехи, обжаренный лук, винный уксус, чеснок и специи. Как следует всё это перемешиваем. 

Запечённые баклажаны очищаем от кожицы ,нарезаем на небольшие кубики и добавляем к остальным ингредиентам.

По желанию можно добавить мелко нарезанную петрушку и кинзу. Перемешиваем, пробуем, а затем солим перчим по вкусу.

Если любите, чтобы паста была однородной, её можно измельчить погружным блендером. 

Наша закуска (паста) из баклажанов готова! И если бы вы знали как это изумительно вкусно! Я готова и есть её просто ложками! Но можно и на чёрный хлебушек….

✅ РЕЦЕПТ:

баклажаны 4 шт (700-800 г)

грецкие орехи 150 г

кориандр 1 ч.л.

хмели-сунели 1 ч.л.

винный уксус 1 ст.л.

чеснок 3-4 зубчика

свежая петрушка по вкусу

свежая кинза по вкусу

соль, молотый перец по вкусу

репчатый лук 1 шт.

♨️ Намазка для бутербродов или, лучше сказать, паштет из баклажанов со сливочным оттенком (НЕ икра!)

И это не икра, а именно паштет, потому что состав продуктов абсолютно другой, чем в рецепте классической овощной икры. Я этот паштет подаю не только на обед или на ужин, но и на завтрак для утренних бутербродов с чаем. К тому же делается этот паштет за считанные минуты.

✅ Приготовление:

На небольшом количестве растительного масла обжариваем мелко нарезанный лук и морковь, тертую на крупной тёрке.

Пока они обжариваются, очищаем баклажаны от кожицы. Нарезаем баклажаны кубиками.

Выкладываем на сковороду с луком и морковью баклажаны и жарим около 6 - 7 минут. 

Затем добавляем сюда пару столовых ложек сливок или сметаны, перемешиваем, накрываем крышкой и на небольшом огне готовим ещё минут 5 - 6, до готовности баклажанов. 

Получившееся овощное перекладываем в чашу и даём остыть. 

Теперь добавляем сюда творог (или творожный сыр), мелко нарезанную зелень, и чеснок. Мне больше нравится использовать творожный сыр - он нежнее. 

В качестве зелени сюда подойдут укроп, петрушка, кинза. Погружным блендером превращаем всё это в однородную массу. 

Теперь солим, перчим по вкусу и окончательно перемешиваем. 

Наш паштет готов, но его лучше убрать в холодильник, чтобы он охладился. 

А вот теперь попробуйте намазать эту вкуснятину на чёрный хлебушек - язык проглотить можно!!! 

✅ Состав ингредиентов:

Баклажаны - 500 г (~3 шт) 

Лук - 1 шт 

Морковь - 1 шт 

Растительное масло - 3 - 4 ст ложки 

Сливки (сметана) - 2 ст ложки 

Творог (творожный сыр) - 170 г

Чеснок - 3 - 4 зубчика 

Зелень (укроп, петрушка, кинза) - 1 пучок 

Соль, перец по вкусу

✅ Немного советов по приготовлению:

✔️Лучше использовать молоденькие баклажаны, чтобы в них не было крупных семечек

✔️ обязательно снимайте кожицу с баклажанов

✔️ вместо творога или творожного сыра можно использовать сливочный сыр «крем-чиз» (мне со сливочным сыром нравится больше всего)

✔️ обязательно уберите в холодильник чтобы паштет охладился и застыл

♨️ Салат с хрустящими баклажанами

✅ Ингредиенты:

— Баклажан - 1 шт.
— Черри - 250 г
— Кинза - 50 г
— Моцарелла мини - 100 г
— Соевый соус - 2-3 ст. л.
— Кукурузный крахмал - 3 ст. л.
— Растительное масло для жарки

Сохраняйте! 🤗

♨️ «рваный» песочный пирог с яблоками.
В этом рецепте тесто не натирается на тёрке, а формируется в виде небольших кусочков, которые выкладываются сверху на начинку, создавая красивый узор. 

✅ Ингредиенты:

для теста:
Сметана — 100 г (4 ст. л.).
Растительное масло — 50 г (5 ст. л.).
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 200 г (1 стакан).
Соль — щепотка.
Просеянная мука — 400 г (2,5 стакана).
Разрыхлитель — 7 г (1 пакетик).
Ванилин — 2 г (1 пакетик).
 
для начинки:

Яблоки — 5–6 шт.
Сахар — 2–3 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л. с верхом.
Ягодный сироп, корица, кардамон или молотый чёрный перец — по желанию.
 
✅ Пошаговое приготовление

В чашу выложить сметану, растительное масло, растопленный смалец, яйцо, сахар и соль. Перемешать.

Всыпать просеянную муку, разрыхлитель и ванилин. Замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накрыть чашу крышкой и оставить.

Для начинки яблоки можно не чистить, а просто нарезать тонкими пластинками.
Большую часть теста раскатать на бумаге для выпечки по размеру противня с учётом бортиков (высота бортиков — 1,5–2 см).

Уложить раскатанное тесто в противень.
Выложить на тесто ломтики яблок. Посыпать их смесью из сахара и кукурузного крахмала, чтобы начинка не растекалась.

От оставшейся части теста отрывать небольшие кусочки и выкладывать их сверху на начинку на небольшом расстоянии друг от друга. При выпекании тесто увеличится в размере, что создаст красивый узор.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут. Можно включить оба тена и конвекцию.
Дать пирогу полностью остыть перед подачей.

Знаменитый САХАРНЫЙ ПИРОГ. Вкуснее и нежнее ВЫПЕЧКИ из СДОБНОГО ТЕСТА я ещё не ела
Вы только посмотрите какое получилось «пушистое», воздушное тесто❗️ А готовить - даже руки в муке не выпачкала.Пирог получается как-будто со сливочной начинкой. Я еле дождалась пока пирог хоть чуть чуть остынет, и его можно будет попробовать, ведь аромат на кухне просто «сносил крышу». Ожидания оправдались - вкус у пирога, как говорится, божественный. Пирог получился нежный, пушистый, с ярким сливочно-ванильным вкусом и не сухим тестом. Он в разы вкуснее любого торта.  А если ещё учесть, что делая тесто, я даже руки в муке не выпачкала, да и для дрожжевой выпечки он довольно-таки быстро подошёл, то я уверена на 100% , что этот рецепт займёт почётное место в вашей кулинарной книге.
Итак готовим.
В теплое кипяченое молоко высыпаем 3 столовые ложки сахара, щепотку соли и сухие дрожжи. Оставляем это минут на 10, чтобы дрожжи и сахар растворились в молоке.

Теперь сюда выкладываем размягченное сливочное масло и два куриных яйца. Вилкой или венчиком разминаем сливочное масло до более-менее однородного состояния.

Высыпаем в чашу просеянную муку и ванилин. Прямо в чаше ложкой или лопаткой замешиваем очень мягкое, липнущее к рукам тесто. Я вымешиваю тесто только лопаткой 1 - 2 минутки.
Чтобы тесто быстрее подходило, чашу с тестом я ставлю на кастрюлю с тёплой водой и накрываю крышкой.

Таким образом у меня тесто подходит за 20-25 минут.

Тесто подошло и можно его выкладывать в форму. У меня квадратная форма размером 25 на 25 см, но можно взять и круглую форму диаметром 25 - 26 см. Дно формы я застелила бумагой для выпечки.
Равномерно распределяем тесто по форме и оставляем минут на 10, немного подойти.

За это время делаем сахарную посыпку.
На тарелке разминаем вилкой сахар и немного сливочного масла в однородную крошку.

Теперь берем трубочку для коктейлей или что-то другое и делаем отверстия в тесте. Хочу заметить, чем больше вы сделаете отверстий в тесте, тем лучше.
В эти отверстия выкладываем по небольшому кусочку сахарно-масляной посыпки. Остатки посыпки распределяем по верху пирога.

Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-30 минут. Я включаю оба тена и конвекцию.

Теперь вот такой горячий пирог быстро поливаем сливками и отправляем обратно в духовку еще минут на 5-7.

И вот такой пирог у нас получился. Аромат на кухне стоит просто бесподобный. Дадим пирогу остыть и будем вынимать его из формы.
И вот такое нежное, ванильно-сливочное чудо из дрожжевого теста у нас получилось. Пирог даже остыть не успел, как мы его съели.
РЕЦЕПТ:
теплое кипяченое молоко - 200 гр
дрожжи - 7 гр (1 пакетик), или 25 гр свежих
соль - щепотка
сахар - 3 ст ложки
яйцо - 2 шт
сливочное масло - 120 гр
просеянная мука - 470 - 490 гр
ванилин - 2 гр (1 пакетик)

Сахарная посыпка:
сахар - 120 гр
сливочное масло - 50 гр
Заливка - сливки (15% - 20 %) - 130 гр
Форма размером (25 * 25) см или диаметром 25 - 26 см
Надеюсь что вам понравился этот рецепт, и вы обязательно испечете такой пирог. А в комментариях напишите что у вас получилось.

Желаю всем удачи в делах и приятного аппетита! С уважением, Людмила.
#еда #рецепт #пирог #сахарныйпирог
#выпечка #тесто #сдобноетесто #людмилаплехановаготовимвместе

https://dzen.ru/a/alRkjTSXximrp3Av

♨️ Вот такие ватрушки я сделала за полчаса вместе с выпечкой! А какие они нежные и воздушные! Булочки из дрожжевого теста и «рядом не стояли»! К тому же, это выпечка намного полезнее, чем выпечка с использованием дрожжей!

С недавних пор это тесто стало моим самым любимым, ведь из него можно делать и сладкую, и несладкую выпечку. Я из такого теста делаю пиццу, лепёшки с сыром, пирожки несладкой или сладкой начинкой в духовке, или вот такие ватрушки!

На приготовление теста я потратила не более 10 минут, формовка ватрушек заняла 5– 7 минут, и 15 минут они выпекались в духовке. Всё! Я нисколько не преувеличивала, когда говорила что на «всё про всё» уйдёт не более получаса.

Творожное тесто без дрожжей для пиццы, ватрушек, булочек, пирожков, лепешек.

✅ Ингредиенты:

Творог мягкий, не сухой (у меня базарный) - 200 гр
Яйцо куриное - 1 шт
Соль - 0,5 ч.л
Сахар - 1 ч.л
Масло растительное рафинированное - 2 ст.л
Сода - 0,5 ч.л
Лимонный сок - 1 ч.л
Сметана жирностью (айран) 15% - 2 ст.л
Мука высшего сорта - 200 гр

✅ Приготовление:

1. К мягкому творогу добавить яйцо, соль, сметану (айран) и сахар.

2. Влить 2 столовые ложки растительного масла, тщательно перемешать (растереть) ложкой, добавить соду, погашенную лимонным соком, и всыпать муку.

3. Замесить мягкое, очень нежное, но плотное тесто. Прикрыть его плёнкой и оставить при комнатной температуре на 5 минут. Это тесто можно хранить в холодильнике несколько дней, и готовить из него понемногу, чтобы была свежая выпечка.

4. Далее из творожного бездрожжевого теста можно готовить что угодно. Я сделала сладкие ватрушки. Разделила тесто на порционные кусочки (сразу использовала всего 1/3 часть теста). Раскатала каждый кусочек в тонкую длинную лепёшку которую сверху посыпала сахаром. По длинной стороне лепёшки свернула тесто, чтобы получилось три слоя. Сделала разрез посередине. Вывернуло тесто как на хворост.

5. Выкладываем ватрушки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекаем ватрушки при температуре 200° в течение 10—15 минут, тесто очень сильно поднимается при выпечке. Конвекцию я включала.

❤️Понравился рецепт?
Поделитесь с другом!