Суп с перловкой и фасолью – даже без мяса будет сытно и полезно

Кроме жиров и углеродов в этом супе много белка, поэтому он очень питательный. Даже если такой суп готовить без мяса, получится очень сытно. Ну, а то что будет вкусно, я вам обещаю!
Что потребуется:
Фасоль консервированная - 1 банка
Перловая крупа - 3 ст. л.
Бульон куриный (вода) - 1,5 л
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сельдерей - 1 стебель
Перец сладкий - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст. л.
Вода - 150-200 мл
Масло растительное - 3 ст. л.
Соль, сахар, специи - по вкусу

✔️Получается примерно 2 литра супа
Как готовить:
Фасоль подойдет как белая, так и красная. Предлагаю взять именно консервированную, чтобы не тратить много времени на готовку.

Промытую перловку отправляем в кипящую воду (но можно готовить этот суп и на бульоне) и на среднем огне варим практически до готовности. Можно замочить крупу заранее, часа на 2-3, она сварится несколько быстрее, я не замачивала, минут через 30-35 перловка была почти готова).

Овощи режем небольшим кубиком.

В сковороду выкладываем лук, обжариваем до прозрачности.

Добавляем морковь, обжариваем, помешивая, еще пару минут.

Затем добавляем сельдерей, перец, и жарим еще минуту-другую. Не надо их сильно зарумянивать, достаточно, чтобы овощи просто стали мягче.
Выкладываем томатную пасту, перемешаем, обжариваем минутку....

После вливаем воду, протушим недолго, минут 5-7. Добавьте по вкусу сахар, чтобы сбалансировать кислинку от томата.

Когда перловка будет готова примерно на 90 процентов, выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю с крупой, добавляем фасоль, варим на среднем или слабом огне до мягкости и готовности перловки и овощей. У меня ушло минут 15 на это. Теперь солим и перчим суп по вкусу, можно добавить сушеных трав по вкусу, я добавила 1/2 ч. л. сухого орегано.

Суп с перловкой и фасолью получился очень вкусным и питательным! Кстати, этот суп отлично подойдёт для тех, кто соблюдает пост.
#рецепт #суп #обед #пост #людмилаплехановаготовимвместе