Тарелочница (все о методе тарелки)

Похудела на 10 кг и начала готовить еще вкуснее, красивее и интереснее


Кристина, выпускница курса, показала свои роскошные тарелочки и милейшего котика. А вот что Кристина говорит о курсе ⤵

Я похудела на 10кг за год, стала разбираться в принципе «тарелки», начала готовить еще вкуснее, красивее и интереснее, расхломила кухню и купила необходимое. Каждый день вдохновляюсь рецептами и не думаю «а что приготовить-то».

Открываю курс, выбираю что-то из рыбы, мяса, субпродуктов и т.д. (что сейчас хочется), готовлю несколько основных белковых блюд и гарниров на неделю. Что-то сразу, что-то в маринад и в мороз.

Я могу разделать любую рыбу, могу выбрать хороший кусок мяса. Я не хожу по супермаркету часами без плана, накидывать что-то в корзину и вообще реже теперь хожу в магазины.

Практически 90% своей еды делаю по вашим рецептам. Очень благодарна, что в моем холодильнике почти всегда есть несколько видов готового белка и гарниров, а морозилку часто пополняю новыми заготовками 🙏🏼

Как вам такой результат? Напоминаем, что осталось меньше недели до закрытой презентации последнего потока курса в этом году. Попасть на преезнтацию можно через канал предзаписи.

Это бесплатно и ни к чему вас не обязывает. Но в канале вас ждут полезные материалы, которые помогут сразу протестировать системный подход.

Попасть в канал предзаписи

6 тарелок, которые помогут закрыть вопрос с клетчаткой

1⃣ Боул с котлетами из брокколи, слабосолёной форелью, яйцом и салатом из руколы, редьки и огурца.

В обычном салате — примерно 2 г клетчатки, а в таком боуле — целых 9 г. Простой сбор, максимум пользы — и никакой суеты на кухне.

2⃣ Блинчик из цветной капусты с куриным филе су‑вид, болгарским перцем и руколой.
Здесь вы получаете больше 6 г клетчатки и минимум калорий — отличный вариант, когда хочется и вкусно, и легко.

3⃣ Закуска из свекольного хумуса и хлеба из брокколи.
Нут — настоящий рекордсмен по клетчатке, а вместе со свёклой получается настоящая «клетчаточная бомба». И самое приятное: ради этой закуски вообще не нужно ничего мыть и чистить. В одной порции — больше 8 г клетчатки, плюс ещё 1,5–3 г можно добрать за счёт хлеба из брокколи: итого почти половина суточной нормы.

4⃣ Стейки из куриного филе с салатом из вяленой свёклы, кинзой, огурцом и киноа.
Один такой обед — это сразу 13 г клетчатки и 35 г белка. То есть вы закрываете примерно половину дневной нормы и по белку, и по клетчатке — и надолго забываете про голод.

5⃣Квашеная капуста, куриные котлеты и чёрный рис.
Квашеная капуста — один из лучших «БАДов» для пищеварения прямо у вас на кухне: в ней содержится больше штаммов живых бактерий, чем в большинстве аптечных пробиотиков.

Ферментированные овощи — самый бюджетный способ добавить овощи в рацион: себестоимость порции капусты — меньше 5 рублей.

6⃣ Корейская морковь, киноа и стейк из форели.
С таким сочетанием и кожа, и иммунитет скажут вам спасибо. Порция корейской моркови стоит примерно 11 рублей — и это отличный способ недорого и ярко разнообразить рацион.

Следуя методу тарелки, можно легко и незаметно добирать норму клетчатки, витаминов и овощей — без мучительных подсчётов, просто собирая сбалансированные блюда.

Все тонкости метода изучаем на курсе «Гастрономия» — уже сразу в первом модуле. А дальше изучаем системный подход и работу с разными продуктами, чтобы собирать тарелочки быстро, делать из вкусными, разнообразными и не тратить полжизни у плиты.

Студенты курса «Гастрономия» уже на домашних заданиях учатся легко добавлять в рацион больше овощей и выстраивать питание системно.

Закрытая презентация курса уже 3 ноября. Попасть на нее можно через канал предзаписи.

📩 Новый журнал Welldone — про то, как кормить семью, когда всем нужно разное

В теории все просто: собрать полноценный прием пищи, добавить овощи, белок, гарнир. А потом начинается реальная жизнь 😁

Малыш переходит на общий стол, подросток тренируется дважды в день, взрослым хочется другой еды, а у кого-то есть ограничения в питании.

В новом журнале Welldone собрали 8 семейных историй о том, как адаптировать питание под возраст, режим и потребности каждого.

Внутри:
✨ переход к общему столу;
✨ питание подростка-спортсмена;
✨ быстрые приемы пищи из готовых компонентов;
✨ стол, когда всем нужно разное;
✨ самостоятельность детей на кухне.

Выручает не одна идеальная тарелка на всех, а система, из которой каждый может собрать свою!

Смотрите содержание и выбирайте актуальную для вашей семьи тему.

Забрать журнал можно в канале предзаписи на 11 поток «Гастрономии» →

Финиковые батончики и конфеты в 7 раз дешевле, чем в супермаркете ⚡

Особенно, если покупать орехи и сухофрукты на мелкооптовой базе.

Лайфхаки по закупкам на базе уже выложила в закрытом канале для участников предзаписи на новый поток Гастрономии.

Сделать можно сразу большую партию: батончики прекрасно хранятся в морозилке.

Удобно положить ребёнку в школу вместо обычной шоколадки или взять с собой на работу, когда хочется чего-нибудь сладкого 👌🏻

Переходите по ссылке и забирайте 6 пошаговых рецептов:

🔥 Финиковая паста — самостоятельный топпинг к блинчикам/сырникам и основа будущих конфет.
🔥 Батончики «Шоколад-вишня» — перекус с ярким шоколадным вкусом и полезным составом.
🔥 Батончики «Клюква-апельсин» — сытный ягодно-фруктово-ореховый батончик в удобном формате.
🔥 Трюфель «Манго» — экзотический трюфель в хрустящей обсыпке.
🔥 Трюфель «Шоколад-фисташка» — конфеты для любителей сочетания шоколад+орех.
🔥 Трюфели «Миндаль-курага» — изящное сочетание кураги, кокоса и миндаля.

Ставьте лайк, если любите сладкое ♥️

Этот пост закроет 6 ужинов 🍂

Каждый вечер один и тот же вопрос: «Что приготовить?». А потом — усталость от готовки с нуля, десяток вкладок с рецептами и один и тот же гарнир третий день подряд.

Собрали 6 осенних комбинаций: индейка, курица, говядина, утка, треска + киноа, булгур, гречка, дикий рис + печёные овощи, тыква, капуста.

Именно так устроена вся система «Гастрономии» —понятная логика, которая упрощает быт.

Мы обучили системе планирования заготовок уже 19 000+ студентов.

В ноябре стартует 11 поток — если откликается идея готовить проще и разнообразнее, оставьте контакты в листе предзаписи, чтобы первыми узнать о лучших условиях на старте.

Записывайтесь в предзапись → узнать подробнее

Как выглядит рацион по «методу тарелки» за 600 руб. в день⤵

Покажу на примере одного дня:

Завтрак: томатная зелёная гречка с яйцом пашот и ростбифом
Обед: уха с форелью и брокколи
Ужин: куриные котлеты с птитимом и чесночными баклажанами

Звучит вкусно и разнообразно — как меню из сервиса доставки или ресторана. Но без системы:

🔹 на кассе придется оставить не меньше 3 000 ₽ за каждый поход (потому что форель и мясо не продают кусками по 100–200 г);
🔹 остатки зелени и овощей пропадут в холодильнике и улетят в мусорку;
🔹 кухня станет второй работой — сначала готовишь 1,5–2 часа, а потом моешь гору посуды (и так каждый день).

С выстроенной системой заготовок всё иначе. Вы берете цельную рыбу и мясо под умную разделку, делаете 60 порций за 3 часа — и следующие 2 недели собираете роскошные тарелки за 3–5 минут без лишних трат.

Эту систему я пошагово передаю за 8 недель на курсе «Гастрономия» — так, чтобы она легко встроилась в ваш привычный быт и освободила время для жизни.

➡ Заполнить анкету предзаписи и получить доступ в закрытый канал

Там, кстати, лежат рецепты заготовок из баклажанов, антикризисное меню, обзор рационов на 3/5/7 тысяч рублей и другие полезные материалы.

Присоединяйтесь

Отзыв Антонины

Наварили вчера ветчины куриной. Какая ж благодать, когда знаешь, что во вкусвилле она в 2 раза примерно дороже 😅

А по цене куриной грудки не жалко в принципе и белок ею на завтрак добрать


Прийти на Гастрономию

Рецепт ветчины из курицы: 126 ккал и 25гр белка 💖

Вы заказывали — публикуем.

Очень вкусная ветчина, гораздо вкуснее, чем варианты в супермаркете, а состав при этом натуральный, много белка и мало жира!

Идеально на завтрак или на перекус с собой.

Ингредиенты (на 2 ветчины по 650 г):

Куриное филе 700 г
Бедро без кости 700 г
Поваренная соль 12 г
Нитритная соль 0,6% 12 г
Сладкая паприка 3 г
Сушеный чеснок 3 г
Натуральная оболочка

Как готовить:

1⃣ Куриное филе дважды прогнать через мясорубку. Бедра без костей и кожи нарезать небольшими кубиками. Выложить в миску фарш и кусочки бедер, добавить специи и очень хорошо перемешать в течение 5–7 минут, накрыть пленкой и отправить в холодильник мариноваться на 5–6 часов.

2⃣ Набить натуральную оболочку очень плотно (рецепт рассчитан на 2 батона по 20 сантиметров), связать с двух сторон кулинарной нитью.

3⃣ Взять кастрюлю, в которую поместятся 2 батона ветчины. Налить в нее воду и довести до 80 градусов. Выложить туда ветчину, придавить крышкой меньшего диаметра, чтобы они были полностью под водой. Отправить в духовку, разогретую до 75 градусов, на 3 часа. Этот способ приготовления имитирует технологию су-вид (если он у вас есть, можно воспользоваться им). Также можно приготовить ветчину в мультиварке.

4⃣ Через 3 часа достать ветчину из горячей воды. Переложить в кастрюлю с очень холодной водой. Дать полностью остыть, это займет около 30 минут. По сути, это процесс пастеризации.

Готовую ветчину хранить до 5 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере.

Забирайте рецепт, ставьте сердечки и готовьте с удовольствием ❤️

Ниже отзыв от Антонины, выпускницв курса «Гастрономии». Мы проводили исследование среди выпускников и узнали, что системный подход помогает снизить расходы на продукты до 30%.

Вот на примере одной ветчины это можно увидеть: домашняя будет в два раза дешевле магазинной. А состав чище и вкус лучше, потому что вы можете настроить его под себя с помощью специй.

Освоить системный подход на Гастрономии

Вместо колбасы: 5 домашних деликатесов для себя и семьи

В карточках собрала альтернативы, которые легко сделать дома 🔥

Все эти блюда готовим на «Гастрономии» — приходите, покажу вам подробно техники, благодаря которым ростбиф получается идеальной прожарки, буженина — сочной, курица — нежной, а язык тает во рту.

Если наберём 50 реакций, опубликуем рецепт домашней ветчины.

Сохраняйте 5 тарелок со свеклой 🥰

В посте с рецептом винегрета обещали подборку тарелок со свеклой. Публикуем варианты в карточках ➡

Один продукт — пять разных ужинов, и ни одного повторяющегося. Ровно так, из простых заготовок и техник, устроена вся система «Гастрономии»: один раз освоили технику — и она работает на десятки блюд, а не на один рецепт.

Кстати, именно поэтому свёкла — такая выгодная находка: это осенний корнеплод, который дёшево берётся оптом на базе, а не поштучно в супермаркете.

Тот же принцип работает и с остальными продуктами для заготовок — если знать, когда ехать за свежим привозом, что выгодно брать коробками и как получить оптовые цены у продавцов.

Все эти секреты — в шпаргалке «Как закупаться на базе как шеф-повар» для участников предзаписи на «Гастрономию» → узнать подробности