ЗОЖ и Жизнь 45+: Пчелы Огород Заготовки

Доброе утро, тут возник вопрос, что едят нутрициологи на UAI?

Ответ в фотографиях

А потом снова так:

Потом так:

Добрый день, дорогие мои. Я вернулась. Отпуск был большой и очень классный.
Сначала так: см фото

Огурчики на бутерброд

Когда из огурцов уже сделаны все мыслимые и немыслимые заготовки, особенно, когда это осенний переросший огурец я всегда делаю эту заготовку.

Получается вкус огурца из чизбургера или огурчиков, которые кладут на сосиски в хот-догах. Кладем на любой бутерброд. Кстати, мне большего всего нравится с салом. А лук получается даже вкуснее самих огурцов.

Изначально этот рецепт я узнала как "Американские пикули на бутерброды". Но я беру крупные партенокарпические огурцы с мелкими косточками. Когда появляешься на даче раз в неделю таких получается много.

✅

На килограмм огурцов нам необходимо 3 столовые с горкой ложки крупной соли, 300 граммов сахара, 3 крупных луковицы, уксус яблочный натуральный 300 мл, черный перец горошком 1 чайная ложка, куркума 0,5 чайной ложки, семена горчицы 2 чайные ложки.

Огурцы режем кружочками, толщиной 2-3 мм. Лук постарайтесь нарезать колечками такой же толщины.

Засыпаем лук и огурцы солью, слегка мнём и накрываем тарелкой и оставляем на три часа. Периодически перемешиваем.

Через это время огурцы промываем от соли под холодной водой. Недолго, достаточно 1 минуты.

Варим маринад из уксуса и оставшихся ингредиентов. Засыпаем огурцы с луком.

Когда смесь закипит, выключаем и раскладываем по стерилизованным банкам.

Закатываем. Храним в холодильнике.

Считается, что огурчики готовы через месяц, но я скажу, что есть можно уже как только они полностью охладятся. Открытую банку лучше держать в холодильнике. Но долго она обычно там не задерживается. Из этой пропорции выходит две банки по 0,72.

Огурцы маринованные ""Нравятся всем"

Банки стерилизуем. На дно литровой банки кладем 2-3 листа чёрной смородины, один зонтик укропа, 1/4 листа хрена, можно немного эстрагона и петрушки, если любите.с

Далее кладем четверть порезанной моркови, несколько колечек репчатого лука, пару долек сладкого перца. Можно немного острого перца добавить.

Укладываем огурцы, заливаем кипятком.

Даем остыть 15 минут, сливаем и снова заливаем чистой кипящей водой

Второй раз остывает дольше, огурцы уже прогреты. Ждём где-то минут 40.

Снова сливаем, замеряем объем будущего маринада. Обязательно добавляем на стакан больше.

🥒 Варим маринад на литр воды:

- 1 столовую ложку каменной соли,

- 2 столовых ложки сахара,

- 100 мл уксуса 9%.

Пока маринад закипает добавляем в банки по 2 штуки душистого перца, 7-10 штук черного, 1 бутон гвоздики. Можно щепотку семян горчицы.

Кипящим маринадом заливаем огурцы, закручиваем банки и переворачиваем.

❌ Не накрываем.

Кабачковая икра в мультиварке

🍅 Кабачков я беру 2-2,2 килограмма уже почищенных. К ним 2 средние морковки и две небольшие луковицы.

Пробиваем овощи в пюре с помощью комбайна.

🍅 Добавляем перед началом варки 120 мл растительного масла без запаха, 0,5 чайной ложки черного молотого перца, 2 столовые ложки сахара, 1,5 чайной ложки соли.

⏰ Ставим на 1 час. На какую программу - вам будет виднее. В прошлом году я привозила на дачу свою мультиварку, ставили на "тушение." В этой ставлю на "овощной суп". Пюре должно слабо кипеть.

За это время моем и стерилизуем банки. У меня 0.45 л.

Через час добавляем полстакана томатной пасты и 0,5 чайной ложки куркумы. Это дает яркий цвет.

⏰ Варим еще 10 минут. Добавляем 50 граммов уксуса 9%. Доводим до вкуса солью и сахаром. Варим еще пять минут.

Раскладываем икру по банкам. Закрываем крышки. Переворачиваем и укутываем на ночь.

Погода у нас каждый день с дождями. Хоть бы неделю постояло стабильное тепло.

Пчелы торопятся взять нектар. Медосбор в разгаре.

Персики и абрикосы в легком кисло- сладком сиропе

Мне не нравятся покупные консервированные фрукты. Для человека, который ест очень мало сахара, они имеют только плоский приторный вкус сахара и больше ничего.

Поэтому я консервирую их сама.

🍑Стерилизую банки 0.72.

🍑Закладываю половинки персиков/абрикосов а банки свободно, не надавливая. Кожицу я не снимаю, но если хотите - заморочтесь.

🍊Заливаем кипятком, даем постоять 15 минут.

🍊Сливаем в кастрюлю.

🥭Пропорция на одну банку столовая ложка сахара под нож и лимонная кислота на кончике чайной ложки.

🍊На 6 таких банок у меня ушло пол чайной ложки лимонной кислоты.

Доводим сироп до кипения, заливаем водой банки, закручиваем и переворачиваем. Не накрываем.

Храним при комнатной температуре.

Зимой эти персики я добавляю в творожную запеканку.