▶ видео
Острый аромат чеснока, неспешно запекающегося в духовке - один из моих любимых. Но тут мы чеснок не только запечем, но еще и пожарим - цаловатся так цаловаться!
А для сытости и нутритивной плотности добавим костный или домашний куриный/говяжий бульон. Еще немного овощей и обалденный кремовый суп с маленькими усилиями и большой пользой уже на вашем столе.
Для запеченного чеснока
Чеснок 2-3 головки, ~180 г, у меня зимний, он крупный и легко чистится после
Оливковое масло 1 ст. л.
Соль и свежемолотый черный перец
Для супа
Оливковое масло 1 ст. л.
Сливочное масло 1 ст. л.
Лук репчатый 1 крупный, нарезать кубиком
Тимьян листики с 2-3 одинарных веточек или сушеный 1/2 ч. л.
Чеснок 14-15 зубчиков, очищенных и измельченных
Кабачок 1/2 молодого, очистить и нарезать кубиком 1 см
Бульон ~600-650 мл, у меня костный бульон 1 упаковка 400 г от Мяснов, остальное - горячая вода
Для подачи
Петрушка
Свежемолотый перец
Оливковое масло
Разогрейте духовку режим низ/верх 190•
Для запекания у меня вот такие удобные противни на 30 и поменьше.
Разделите головки чеснока на зубчики. Положите их неочищенными на небольшой противень для запекания, добавьте оливковое масло, щедрую щепотку соли и свежемолотого перца.
Перемешайте, чтоб всем зубчикам досталось. Плотно накройте противень фольгой и запекайте 40–45 минут. Дайте чуть остыть, затем выдавите мякоть из каждого зубчика, удалив шелуху - это быстро, отбросьте сомнения.
На сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла, добавьте сливочное, дайте чуть разойтись и кидайте лук. Присыпьте щедрой щепоткой соли и 1 ч. л. сахара - будем его карамелизовать. Поджарьте минут 6 на среднем огне, часто не мешая, пусть начнет аппетитно румянится.
Следом добавьте тимьян, измельченный сырой чеснок и готовьте, уменьшив огонь ниже среднего около минуты. Теперь отправьте в сковороду кабачки и обжаривайте вместе еще 2-3 минуты. Пусть подумают вместе, но не горят.
Переложите содержимое сковороды в небольшую кастрюльку, добавьте запеченный чеснок и бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном, накрыв крышкой, около 7-8 минут, пока кабак не станет мягким.
Снимите с огня и измельчите суп погружным блендером до однородной массы.
Разбавьте горячей водой, ориентируясь на желаемую консистенцию [но сильно не разбавляйте, пусть остается тягучим кремовым, пробуйте, в общем]. Поправьте солью, около 1/3 ч. л.
Подавайте, брызнув оливковым маслом и присыпав перцем с петрушкой.
Сухарей еще можно насушить. Из бородинского. Или из чиабатты по такому же принципу, со сливочным маслом.
Ну всё! Вы в Чехии, без виз и пересадок.
Пс. Думается мне, что и картофель вместо кабачка сюда отлично залетит, только варить тогда подольше. Ну или вместе: картофель и кабачок - для более плотной консистенции.
Псс. Можно обойтись без сковороды, жарить прямо в кастрюле, в которой будете варить, у меня просто кончились)
Теперь всё.
Пуньк ❤️
А для сытости и нутритивной плотности добавим костный или домашний куриный/говяжий бульон. Еще немного овощей и обалденный кремовый суп с маленькими усилиями и большой пользой уже на вашем столе.
Для запеченного чеснока
Чеснок 2-3 головки, ~180 г, у меня зимний, он крупный и легко чистится после
Оливковое масло 1 ст. л.
Соль и свежемолотый черный перец
Для супа
Оливковое масло 1 ст. л.
Сливочное масло 1 ст. л.
Лук репчатый 1 крупный, нарезать кубиком
Тимьян листики с 2-3 одинарных веточек или сушеный 1/2 ч. л.
Чеснок 14-15 зубчиков, очищенных и измельченных
Кабачок 1/2 молодого, очистить и нарезать кубиком 1 см
Бульон ~600-650 мл, у меня костный бульон 1 упаковка 400 г от Мяснов, остальное - горячая вода
Для подачи
Петрушка
Свежемолотый перец
Оливковое масло
Разогрейте духовку режим низ/верх 190•
Для запекания у меня вот такие удобные противни на 30 и поменьше.
Разделите головки чеснока на зубчики. Положите их неочищенными на небольшой противень для запекания, добавьте оливковое масло, щедрую щепотку соли и свежемолотого перца.
Перемешайте, чтоб всем зубчикам досталось. Плотно накройте противень фольгой и запекайте 40–45 минут. Дайте чуть остыть, затем выдавите мякоть из каждого зубчика, удалив шелуху - это быстро, отбросьте сомнения.
На сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла, добавьте сливочное, дайте чуть разойтись и кидайте лук. Присыпьте щедрой щепоткой соли и 1 ч. л. сахара - будем его карамелизовать. Поджарьте минут 6 на среднем огне, часто не мешая, пусть начнет аппетитно румянится.
Следом добавьте тимьян, измельченный сырой чеснок и готовьте, уменьшив огонь ниже среднего около минуты. Теперь отправьте в сковороду кабачки и обжаривайте вместе еще 2-3 минуты. Пусть подумают вместе, но не горят.
Переложите содержимое сковороды в небольшую кастрюльку, добавьте запеченный чеснок и бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном, накрыв крышкой, около 7-8 минут, пока кабак не станет мягким.
Снимите с огня и измельчите суп погружным блендером до однородной массы.
Разбавьте горячей водой, ориентируясь на желаемую консистенцию [но сильно не разбавляйте, пусть остается тягучим кремовым, пробуйте, в общем]. Поправьте солью, около 1/3 ч. л.
Подавайте, брызнув оливковым маслом и присыпав перцем с петрушкой.
Сухарей еще можно насушить. Из бородинского. Или из чиабатты по такому же принципу, со сливочным маслом.
Ну всё! Вы в Чехии, без виз и пересадок.
Пс. Думается мне, что и картофель вместо кабачка сюда отлично залетит, только варить тогда подольше. Ну или вместе: картофель и кабачок - для более плотной консистенции.
Псс. Можно обойтись без сковороды, жарить прямо в кастрюле, в которой будете варить, у меня просто кончились)
Теперь всё.
Пуньк ❤️
