Коржик и компот

Творожные рулетики на скорую руку

• Творог - 460 гр.
• Сахар - 7 ст.л.
• Ванильный сахар - пакетик
• Крахмал - 2 ст.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Слоеное тесто - 400 гр.
• Яйцо - для смазывания
• Сахарная пудра - для посыпки

Выпекаем при 200° 20 минут

💡 Лайфхак
Как покрасить яйца

💡 Памятка
Чем красить яйца

‍Пирог «Божественный» — нежный и ароматный 🤌🏻

Этот пирог по-настоящему оправдывает своё название. Нежное тесто, сочная фруктовая начинка и лёгкий ванильный аромат делают его идеальным угощением к чаю. А главное — готовить его можно не только со сливами, но и с вишнями, яблоками или другими фруктами по вкусу. 👩‍🍳

🔸Ингредиенты
мука — 170–180 г (часть можно заменить крахмалом — для рассыпчатости)
сахар — 150–170 г (в зависимости от сладости фруктов)
молоко или сливки 10% — 125 мл
сливочное масло — 80–90 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
соль — 0,5 ч. л.
яйца — 1 крупное (или 2 маленьких)
сливы — 450 г
ваниль — по вкусу
Форма для выпечки — 24 см.

🔸Приготовление

1. Муку просейте, добавьте разрыхлитель и соль.

2. Масло взбейте с сахаром 3–4 минуты до пышности. Добавьте яйцо, молоко (или сливки), ваниль, перемешайте.

3. Введите муку, замесите густое, но текучее тесто.

4. Форму смажьте маслом, вылейте ⅓ теста, сверху выложите половину слив.

5. Залейте оставшимся тестом, разложите оставшиеся сливы. Посыпьте немного сахаром.

6. Выпекайте при 180 °C первые 10 минут, затем уменьшите температуру до 160 °C и доведите до готовности (примерно 40 минут).

7. Готовый пирог остудите, присыпьте сахарной пудрой.

И всё — воздушный, сочный и ароматный пирог готов! 👍🏻

🍕 Быстрая и нежная пицца без хлопот — подсели на неё всей семьёй! 💛

Ингредиенты:
Для теста:
• кефир — 500 мл
• яйца — 2 шт.
• мука — 3–4 стакана
• сода — 1 ч. л.
• соль — 1 ч. л.

Для начинки:
• колбаса — 300 г
• шампиньоны — 200 г
• кетчуп или томатная паста со специями — 1 упаковка
• лук — 2 головки
• пармезан, моцарелла, твёрдые сыры — по вкусу
• немного майонеза (по желанию)

Приготовление:
В миске смешать кефир, яйца, соль, соду и просеянную муку. Замесить полужидкое тесто.

Противень смазать маслом, присыпать сухарями, вылить тесто и разровнять.

Нанести соус решёткой, выложить нарезанные шампиньоны и колбасу.

Посыпать тёртым сыром и отправить в духовку.

Выпекать при 180–200 °C 15–30 минут, до золотистой корочки.

🍅 Совет: можно добавить ломтики помидоров — получится ещё сочнее!
😋 Идеальна к чаю или на ужин всей семьёй!

Нежный пирог с чёрной смородиной.
⠀
Ингредиенты:
-125 гр сливочного масла
-2 яйца
-150 г сахара
-150 г муки
-1 пакетик разрыхлителя
-1 пакетик ванильного сахара
-200 г чёрной смородины
-1 ст. л растительного масла для смазывания формы
⠀
Приготовление:
1. Мягкое масло взбить с сахаром.
2. По одному добавить яйца и взбивать всю массу до увеличения в объеме.
3. Ввести просеянную муку, разрыхлителя и ванильный сахар. Размешать до получения однородной консистенции.
4. Добавить к тесту обработанную черную смородины. Перемешать и выложить всю массу в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом. Выпекать пирог при температуре 200 гр в течение 30 - 35 минут.
5. Подавать, у красив свежими ягодами.

🥔 Пирожное "Картошка"

📝 Ингредиенты:
Крекер - 200 гр
Сливочное масло - 110 гр
Сгущённое молоко - 200 гр
Какао - 2 ст.л (в тесто) + для посыпки
Орехи любые (для украшения)

🔥 Приготовление:
1. Сливочное масло растопить, влить в миску, добавить сгущённое молоко и какао.
2. Перемешать шоколадную массу венчиком до однородности.
3. Крекер измельчить в крошку с помощью измельчителя (или погружного блендера). Крекер, измельчённый в крошку, добавить в миску с шоколадной массой.
4. Перемешать массу сначала ложкой, а затем хорошо перемешать её руками. Масса из печенья, сгущёнки, масла и какао для приготовления пирожных "Картошка" должна получиться пластичной и слегка липкой.
5. Разделить получившуюся массу на 7 равных частей (ориентировочно вес каждой части у меня получился 75 грамм). Из каждой части сформировать овальное пирожное "Картошка", выложить на разделочную доску и убрать в холодильник на 2-3 часа.
6. По прошествии 2-3 часов пирожные стабилизируются, присыпать их просеянным какао.
7. Украсить пирожные кусочками орешков, имитируя глазки картошки.
8. Пирожные "Картошка", сформированные из печенья, сгущёнки, масла и какао, выложить на тарелку и подать к столу.

Вишневые трубочки с начинкой🍒

На 8 трубочек

📋Ингредиенты
Слоеное тесто — 200 г
Сыр сливочный (мягкий) — 225 г
Сахар — 50 г (¼ чашки)
Ванильный экстракт — 5 мл (1 ч. л.)
Вишневый джем — 120 г (½ чашки)
Масло сливочное (растопленное) — 30 г (2 ст. л.)
Сахарная пудра — 30 г (¼ чашки)
Корица — 1.5 г (½ ч. л., по желанию)

Приготовление
В миске взбейте сливочный сыр, сахар и ваниль до получения однородной и кремообразной массы.

На одну обертку положите 1 столовую ложку смеси чизкейка и 1 столовую ложку вишневой начинки.
Загните стороны и аккуратно сверните, запечатывая края с помощью воды.

Разогрейте аэроггрилль до 190°C
Смажьте роллы растопленным маслом и готовьте 5-7 минут до золотистого цвета, переворачивая их на половине пути.

Слегка посыпьте сахарной пудрой и при желании добавьте корицу. Подавайте горячими!

🌟 Цветаевский пп-пирог с яблоками

🫑 Ингредиенты:
Мука - 110 гр
Мягкий творог - 40 г⁣⁣р
Масло кокосовое - 40 г⁣р.⁣
Разрыхлитель - 2 ч.л
Яйцо - 1 шт⁣
Яблоко - 250 г⁣⁣р

♻️ Приготовление:
🔅Смешать муку с разрыхлителем, добавить мягкий творог и кокосовое масло. Перемешать до получения крошки. Собрать в ком теста. Убрать на время в холодильник, завернув в пленку.⁣⁣
🔅Нарезать яблоки на небольшие дольки, сбрызнуть лимонным соком.⁣⁣⠀
🔅Для заливки взбить яйцо с мягким творогом, мукой и подсластителем.⁣⁣⠀
🔅Тесто переложить в подходящую форму для запекания, сформировать основу с бортиками.⁣⁣⠀
🔅Выложить яблоки и залить яично-творожной массой.⁣⁣⠀
🔅Отправить в разогретую духовку на 40 мин при 180°⁣⁣.

Рулет «Шварцвальд» 🍫🍒

Шоколадный бисквит, вишни, сливки

Форма: противень 25×38 см

📋Ингредиенты
Шоколадный бисквит
Яйца крупные — 4 шт.
Сахар — 1/2 чашки ≈ 100 г
Мука пшеничная (универсальная) — 1/4 чашки ≈ 30 г
Какао-порошок (щелочной/натуральный) — 1/4 чашки ≈ 25–30 г
Разрыхлитель — 1 ч. л. (4–5 г)
Соль — щепотка
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
По желанию, для сочности: молоко — 1 ст. л. (15 мл)

Сливки с вишней:
Сливки 33–36% — 1 1/2 чашки ≈ 360 мл, хорошо охлаждённые
Сахарная пудра — 1/4 чашки ≈ 30 г
Ваниль — 1 ч. л.
Вишня консервированная/в собственном соку, откинутая — 1 чашка ≈ 150–170 г

Опционально: 1–2 ст. л. сока/ликёра вишнёвого (кирш) для аромата

Декор
Взбитые сливки — около 1 чашки (240 мл)

Ганаш: шоколадные капли 1/2 чашки (90 г) + сливки 1/4 чашки (60 мл)
Вишни коктейлные — по вкусу
Стружка шоколада — по желанию


Приготовление
Подготовка: Противень застелите пергаментом (бортики тоже), пергамент слегка смажьте тонким слоем масла и припылите какао — рулет легче отойдёт.
Заранее приготовьте чистое хлопковое полотенце и припылите его какао или пудрой — для сворачивания горячего коржа.

Взбейте яйца с сахаром 6–8 минут на высокой скорости до очень пышной, светлой массы (лента сохраняет след 3–4 секунды).
Просейте вместе муку, какао, разрыхлитель и соль. Аккуратно вмешайте лопаткой в 2–3 приёма, двигаясь снизу вверх. Введите ваниль (и 1 ст. л. молока, если используете). Не перемешивайте долго.
Вылейте массу на противень, разровняйте тонким равномерным слоем.
Выпекайте 10–12 минут: поверхность упругая, пружинит при нажатии, зубочистка чистая.

Немедленно переверните корж на подготовленное полотенце, снимите пергамент.
Припыляйте поверхность тонким слоем какао или пудры, сверните вместе с полотенцем в рулет по длинной стороне. Полностью остудите (30–45 минут). Этот шаг предотвращает трещины.

Холодные сливки взбейте с пудрой и ванилью до плотных пиков. Аккуратно вмешайте откинутые вишни (и немного ликёра/сока, если хотите). Если вишни очень сочные, промокните их бумажным полотенцем.

Осторожно разверните остывший корж, удалите полотенце. Нанесите крем ровным слоем, не доходя 1,5–2 см до дальнего края.
Плотно сверните обратно, переложите швом вниз на блюдо. Охладите 30–60 минут для стабилизации.

Ганаш: нагрейте сливки до лёгкого кипения, залейте шоколад, подождите 1 минуту и размешайте до гладкости. Остудите до текучей, но не горячей консистенции и полейте рулет.
Украсьте шапочками взбитых сливок, вишнями и шоколадной стружкой.