Казан Барбекю -KazanBBQ Мангалы, тандыры, казаны в Оренбурге

Рецепт ухи в казане на костре — наваристой, ароматной, с дымком. Такой суп получается особенно вкусным на открытом огне.

Нам понадобится:
Рыба — 1,5–2 кг. несколько видов: (Идеально) - окунь, судак, щука, лещ, налим, сом.
Картофель — 5–6 шт.
Лук репчатый — 2 крупные луковицы
Морковь — 1 шт
Пшено — 3–4 ст. ложки
Лавровый лист — 2–3 шт.
Перец чёрный горошком — 10–15 шт.
Соль — по вкусу
Зелень — укроп, петрушка, зелёный лук
Дрова — берёзовые или ольховые (не хвойные!)

В казане вскипятите воду. Опустите рыбу (предварительно очистив, убрав жабры) в кипящую воду вместе с одной целой луковицей и половиной моркови. Варите на умеренном огне 20–30 минут.

Выньте из казана рыбу, лук и морковь.
В бульон добавьте нарезанный крупными кубиками картофель и промытое пшено. Варите 10–15 минут, пока картофель не станет почти готовым.
Крупную рыбу нарежьте порционными кусками, посолите. Опустите в казан. Добавьте луковицу, оставшуюся морковь, лавровый лист, перец горошком. Варите на слабом огне 15–20 минут, не давая сильно кипеть.
За 5 минут до готовности добавьте рубленую зелень и, по желанию, ложку водки — она придаст ухе особый аромат и прозрачность. Посолите по вкусу.

Снимите казан с огня, накройте крышкой и дайте ухе настояться 10–15 минут. За это время она «дойдёт» и раскроет все ароматы.
Совет💡
Добавьте уголёк — горящий уголёк из костра, чтобы придать лёгкий дымный вкус. 😉

Уха в казане на костре — это сытно, ароматно и по-настоящему душевно. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь моментом! 🐟🔥