От батона до ретинола

Тушёная капуста со свининой

Ингредиенты:
• Белокочанная капуста — 1,5 кг
• Свинина — 500 г (можно взять филе куриного бедра)
• Лук — 1 крупная луковица
• Морковь — 1 крупная
• Томатная паста — 50 г
• Вода — 150 мл
• Сахар — 10 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 2 ч. л. без горки
• Любимые специи (черный перец, сухой чеснок, копчёная паприка, лавровый лист)

Приготовление:
1. Мясо нарезать небольшими кусочками. В казане или большой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, выложить мясо и обжарить на среднем огне до лёгкой румяной корочки.
2. Добавить нарезанный лук и обжаривать 3–4 минуты до мягкости. Затем добавить натёртую на крупной тёрке морковь и готовить ещё 3–4 минуты.
3. Добавить томатную пасту и сахар, хорошо перемешать и обжарить всё вместе 1–2 минуты.
4. Влить 150 мл горячей воды, перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 15 минут.
5. Капусту тонко нашинковать и добавить к мясу. Если вся капуста сразу не помещается, добавлять её частями — под крышкой она быстро уменьшится в объёме. Всё перемешать, накрыть крышкой и тушить около 15 минут, периодически помешивая.
6. Добавить соль и специи по вкусу. Перемешать и продолжать тушить под крышкой ещё 15–25 минут до желаемой мягкости капусты.
7. Если хочется, чтобы капуста получилась менее водянистой и слегка поджаренной, последние 5–10 минут готовить без крышки.

❤️-тык.

Слоёная плетёнка с курицей, грибами и шпинатом

Ингредиенты:
•Слоёное бездрожжевое тесто — 1 лист
•Куриное филе — 250 г
•Шампиньоны — 150 г
•Репчатый лук — 1 средняя луковица
•Шпинат свежий — 50 г или замороженный — 2 шайбочки
•Моцарелла — 150 г
•Сливки 20% — 120 мл
•Растительное масло — 15 мл
•Яичный желток — 1 шт.
•Паприка — 1 ч. л.
•Соль, перец — по вкусу

Для смазывания:
•Сливочное масло — 20 г
•Чеснок — 1 зубчик
•Укроп — небольшой пучок

Приготовление:
1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, добавить соль, перец, паприку и немного растительного масла. Перемешать и сразу обжарить на хорошо разогретой сковороде около 5–7 минут до румяной корочки и готовности. Переложить на тарелку.
2. Лук нарезать мелким кубиком, шампиньоны — небольшими кусочками. На той же сковороде обжарить грибы с луком на средне-слабом огне около 7–10 минут, пока не выпарится лишняя влага.
3. Добавить обратно курицу и шпинат, влить сливки и добавить 50 г натёртой моцареллы, перемешать и готовить под крышкой ещё 2–3 минуты до лёгкого загустения сливок. Начинка не должна быть жидкой. Снять с огня и немного остудить.
4. Слоёное тесто разморозить и слегка раскатать на присыпанном мукой столе в прямоугольник. По двум боковым сторонам сделать косые надрезы шириной примерно 2–3 см, оставляя середину целой.
5. В центр выложить начинку, сверху распределить оставшиеся 100 г натёртой моцареллы.
6. Поочерёдно перекидывать полоски теста с двух сторон через начинку, формируя плетёнку. Края хорошо прижать.
7. Переложить плетёнку на противень с пергаментом, смазать желтком и отправить в заранее разогретую до 180 °C духовку на 35–40 минут до золотистой корочки. Ориентируйтесь на свою духовку.
8. По желанию растопить сливочное масло, смешать с измельчённым чесноком и мелко нарезанным укропом. Готовую горячую плетёнку смазать ароматным маслом.
9. Перед нарезкой дать плетёнке постоять 5–10 минут, чтобы начинка немного стабилизировалась.

❤️-тык.

Как же МОЩНО я сейчас
НИХУIA не хочу… ⠀

Курица в сливочном соусе с карамелизированным луком

Ингредиенты:
• Куриное филе (лучше бедро) — 600–700 г
• Лук — 3 крупных
• Сливки 10–20% — 200 мл
• Куриный или овощной бульон — 250 мл
• Сливочное масло — 20 г
• Мука — 1 ст. л. с горкой
• Сахар — 1 ч. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Паприка — 1,5 ч. л.
• Сушёный чеснок — 1/2 ч. л.
• Соль/перец/любимые специи — по вкусу
• Петрушка — небольшой пучок

Приготовление:
1. Смешать растительное масло, 0,5 ч. л. паприки, сушёный чеснок, любимые специи и немного соли. Добавить курицу и хорошо перемешать.
2. Хорошо разогреть сковороду и обжарить курицу с двух сторон до румяной корочки. До полной готовности доводить не нужно. Переложить в форму для запекания.
3. Лук нарезать полукольцами. В той же сковороде растопить сливочное масло, добавить лук, сахар и соевый соус. Готовить на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, золотистым и карамелизированным.
4. Добавить к луку муку, перемешать и обжаривать ещё 1–2 минуты.
5. Смешать сливки с бульоном и постепенно влить в сковороду, постоянно помешивая. Добавить оставшуюся паприку, посолить по вкусу. Готовить несколько минут, пока соус слегка не загустеет.
6. Добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать и снять с огня.
7. Вылить сливочно-луковый соус на курицу и отправить в разогретую до 180–190 °C духовку примерно на 25–30 минут.

Ориентируйтесь на свою духовку и толщину кусочков курицы — время приготовления может немного отличаться.

В качестве гарнира отлично подойдут картофельное пюре или рис басмати.

❤️-тык.

Салат с запеченными кабачками

Ингредиенты:
• Кабачки — 2 шт. средних
• Помидоры — 2–3 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп и/или петрушка — небольшой пучок
• Сметана или греческий йогурт — 3 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
1. Кабачки нарезать кружочками толщиной 7–10 мм. Выложить в один слой на застеленный пергаментом противень и слегка смазать растительным маслом. Не солить, чтобы кабачки не выделяли лишний сок.
2. Запекать в разогретой до 180-200 °C духовке 15–20 минут. Затем включить конвекцию или гриль, увеличить температуру до 200-220 °C и готовить ещё 3–5 минут до красивой румяной корочки. Ориентируйтесь на свою духовку: время приготовления и температура может отличаться, поэтому главное — чтобы кабачки подрумянились, но при этом не пересохли.
3. Готовые кабачки полностью остудить. Крупные кружочки можно разрезать пополам или на несколько частей.
4. Помидоры нарезать кусочками, зелень мелко порубить, чеснок пропустить через пресс.
5. Для заправки смешать сметану или греческий йогурт, соевый соус и чеснок. Поперчить и при необходимости немного посолить.
6. Соединить кабачки, помидоры и зелень, добавить заправку и аккуратно перемешать. Лучше заправлять салат непосредственно перед подачей.

Отличный вариант лёгкой закуски или гарнира к мясу и курице.

❤️-тык.

Хрустящие трубочки из лаваша с крабовыми палочками 🧑‍🍳

Ингредиенты:
• Лаваш — 1 лист
• Яйца — 2 шт.
• Крабовые палочки — 100 г
• Сыр — 30 г
• Греческий йогурт или сметана — 40 г
• Сухой чеснок — 1/2 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 1,5 ст. л.

Приготовление:
1. Одно яйцо отварите вкрутую, остудите и очистите.
2. Крабовые палочки мелко нарежьте или разомните вилкой. Добавьте натёртые яйцо и сыр, греческий йогурт или сметану, сухой чеснок и соль. Перемешайте.
3. Лаваш разрежьте на небольшие полоски. Выложите начинку и плотно сверните в трубочки.
4. Второе яйцо слегка взбейте вилкой. Обмакните в него трубочки со всех сторон.
5. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Выложите трубочки и обжаривайте на среднем огне с двух сторон до золотистой хрустящей корочки.

Или в аэрогриле: выложите трубочки в корзину, при желании слегка смажте растительным маслом и запекайте при 180 °C около 7–10 минут до румяной корочки. В середине приготовления можно перевернуть.

❤️-тык.

🥱🥱🥱

Ахахах…

Пышные оладьи на кефире

Ингредиенты:
• Яйцо — 1 шт.
• Кефир 2,5% — 250 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Пшеничная мука — 250 г
• Сода — 1/2 ч. л.
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:
1. Яйцо соедините с сахаром и солью, хорошо перемешайте венчиком до однородности.
2. Влейте кефир комнатной температуры и снова перемешайте.
3. Добавьте муку и перемешайте тесто до однородности. Оно должно получиться достаточно густым и медленно спадать с ложки.
4. В последнюю очередь добавьте соду и аккуратно перемешайте. Оставьте тесто при комнатной температуре на 30 минут. После этого тесто больше не перемешивайте — это важно, чтобы оладьи получились пышными.
5. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Если используете индукционную плиту, ориентировочно подойдёт мощность 6 из 9.
6. Смоченной в воде ложкой аккуратно набирайте тесто с края миски, стараясь его не тревожить, и выкладывайте на разогретую сковороду. Для более ровной формы можно переложить тесто в кондитерский мешок и отсаживать небольшими порциями.
7. Обжаривайте оладьи на среднем огне до румяной корочки, затем переверните и доведите до готовности с другой стороны.

Чтобы сделать их менее жирными:
Взять хорошую антипригарную сковороду и слегка смазать растительным маслом кисточкой перед первой партией и при необходимости добавлять совсем немного между партиями. Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

❤️-тык.

Кабачковая лепёшка с ветчиной, помидором и творожным сыром

Ингредиенты:
Для лепёшки:
• Кабачок — 1 небольшой (примерно 200–250 г)
• Яйца — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец, сухой чеснок, паприка — по вкусу
• Растительное масло — немного для смазывания сковороды

Для начинки:
• Ветчина из индейки — 70–100 г
• Помидор — 1 небольшой
• Творожный сыр — 2–3 ст. л.

Приготовление:
1. Кабачок вымойте и нарежьте вдоль на очень тонкие слайсы с помощью овощечистки.
2. В миске взбейте яйца вилкой или венчиком до однородности. Добавьте соль и любимые специи.
3. Сковороду слегка смажьте растительным маслом и разогрейте на среднем огне.
4. Выложите слайсы кабачка внахлёст ровным слоем, чтобы практически не оставалось просветов.
5. Залейте кабачок яичной смесью, убавьте огонь до небольшого и накройте сковороду крышкой. Готовьте примерно 4–5 минут, пока яйца полностью не схватятся сверху.
6. Аккуратно переверните лепёшку с помощью широкой лопатки или тарелки. Готовьте с другой стороны ещё 1–2 минуты.
7. Готовую лепёшку переложите на тарелку и немного остудите.
8. Смажьте творожным сыром, выложите ветчину из индейки и нарезанный тонкими ломтиками помидор. Сложите лепёшку пополам.

❤️-тык.