Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

Апельсиновые кексы с шоколадом
🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊

Мягкие, ароматные, с кусочками шоколада внутри - такие кексы хочется съесть ещё тёплыми.

Нам понадобится:
✅ Мука - 250 г
✅ Яйца - 2 шт
✅ Сахар - 120 г
✅ Сливочное масло - 100 г
✅ Молоко - 100 мл
✅ Апельсин - 1 шт
✅ Шоколад - 100 г
✅ Ванильный сахар - 10 г
✅ Разрыхлитель - 10 г
✅ Соль - щепотка

Как готовлю:
Мягкое сливочное масло взбиваю с сахаром и ванильным сахаром до нежной массы
Добавляю яйца и хорошо перемешиваю
Вливаю молоко, добавляю цедру и немного сока апельсина
Отдельно смешиваю муку, разрыхлитель и щепотку соли
Соединяю сухие и жидкие ингредиенты, перемешиваю до мягкого теста

Шоколад нарезаю кусочками и вмешиваю в тесто
Раскладываю по формочкам и выпекаю при 180°C примерно 25-30 минут 🔥
Даю немного остыть - и можно подавать к чаю или кофе

‼ Маленький совет
Не перемешивай тесто слишком долго - так кексы получатся более мягкими и пышными 👌

Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️

МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ
♥️💔♥️💔♥️💔♥️

Нам понадобится:
✅ Яичные белки - 100 г (примерно от 3 яиц С0)
✅ Сахарная пудра - 170 г
✅ Кукурузный крахмал - 1 ч.л.
✅ Уксус 6 или 9% - 1 ч.л.

Приготовление:
1. Белки взбить до пены, начиная с низких оборотов и постепенно повышая скорость.
2. Не переставая взбивать добавить сахарную пудру и взбить на большой скорости до крепких пик. Взбивать придется достаточно долго, не торопитесь.
3. В конце добавьте крахмал и уксус и взбейте еще 1 минуту.
4. На пергаменте нарисуйте круги 18 см и переверните нарисованной стороной вниз. Меренгу распределите по пергаменту с помощью лопатки или кондитерского
мешка.
5. Выпекать в разогретой до 140 градусов духовке 25-30 минут. Режим выпекания
верх-низ или просто низ. Противень ставим на середину духового шкафа.
6. Если печете в газовой духовке, то ставьте духовку на самый минимум (обычно
это 150 градусов) и противень на верхний уровень. И через 15-20 минут
начинайте следить за готовностью.
7. Корж считается готовым, когда сверху появилась корочка, снизу корж легко
отходит от пергамента, а внутри корж мягкий как суфле.
8. После выпекания готовую меренгу достаем и даём остыть.

Пока корж остывает, быстро готовим крем.

Крем:
✅ Творожный сливочный сыр - 100 г (типа Хохланда или Альметти)
✅ Сливки 33% - 250 г
✅ Сахарная пудра - 20 г

Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты в чаше и взбейте миксером до пышности
2. Крем будет несладкий, не переживайте. Так как корж очень сладкий, то это будет идеальное сочетание по вкусу и вы отсутствия сладости не заметите.

В торт добавляем ягодные начинки, варенье, джем или свежие ягоды.

Убираем на час в холодильник и можно подавать к столу.

Торт получается невероятно вкусный и воздушный как облачно. Осторожно! Съедается очень быстро!

Автор cakeshop. school
Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️

Торт «Эскимо»
🍫🤎🍫🤎🍫🤎🍫

Нам понадобится:
Коржи:
Рецепт на один большой противен , затем с помощью круглой формы поделила готовой бисквит на три
✅2 шт яйца
✅10 ст. л сахара
✅200 г сметаны
✅1 ст.л уксус яблочный
✅1 ч.л сода
✅3 ст.л сгущенка
✅1 щепотка соли
✅8 ст.л муки
✅3 ст. л какао
Ставим в духовку 180 градусов 20 мин до сухой зубочистки

Крем:
✅Сливки 33% 500 мл
✅0,5 банки сгущенки
✅1 ст. л сахарной пудры
✅Ванилин щепотка

Глазурь:
✅200 мл сливок ( горячие )
✅200 Гр горький шоколад

Автор mmmarine1
Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️

ТОРТ «ШОКОЛАД-ФУНДУК-ФИСТАШКОВЫЙ ПЛОМБИР»
🍫💚🍫💚🍫💚🍫💚
⠀
Нам понадобится:
Шоколадно-фундучный бисквит:
✅ мука пшеничная 100 г
✅ мука фундучная (мелко перемолотый фундук) 20 г
✅ крахмал картофельный 10 г
✅ яйца 4 шт.
✅ сахар 130 г
✅ разрыхлитель 1 пакетик
✅ какао (алкализованный) 45 г
✅ масло растительное 100 г
✅ крутой кипяток 80 мл
⠀
Мусс Фисташковое мороженое:
✅ желток 1 шт.
✅ мороженое сливочное ванильное 80 г (1 вафельный стаканчик)
✅ молоко 80 г
✅ сливки 33% 160 г
✅ фисташковая паста 35 г
✅ сахар 35 г
✅ желатин 7 г (200-220 блум, Dr Otker) + вода 42 г
⠀
Взбитый ганаш:
✅ молочный шоколад 120 г
✅ сливки 33% 90 г
⠀
Карамелизированный фундук:
✅ фундук 50 г
✅ сахар 40 г
✅ вода 10 г
⠀
Шоколадный крем-чиз:
✅ творожный сливочный сыр (у меня Cooking) 300 г
✅ сливки 33% 100 г
✅ шоколад 50 г
✅ сахар 15 г
✅ какао 10 г
⠀
Пропитка:
✅ шоколад 20 г (можно какао Несквик)
✅ молоко 150 г
⠀
Приготовление:
1. Шоколадно-фундучный бисквит: Отделяем белки от желтков.
Желтки и половину сахара взбиваем, до светлой массы.
К желткам добавляем растительное масло и какао, тщательно перемешиваем.
Вливаем крутой кипяток и перемешиваем до однородности.
Всыпаем просеянную пшеничную муку, разрыхлитель и крахмал, далее всыпаем фундучную муку и тщательно перемешиваем, можно перемешать миксером.
Взбиваем белки с оставшимся сахаром до плотных пиков.
К шоколадной массе добавляем 1/3 белка, хорошо перемешиваем, далее в 2 этапа аккуратно вводим оставшийся белок.
Выпекаем в форме 16см (можно разделить на 2,3 формы и выпекать бисквиты отдельно) при температуре 160-170*С минут 40, в зависимости от вашей духовки, до сухой шпажки.
Готовый бисквит сразу переворачиваем на решётку, до полного остывания. Далее оборачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник.
⠀
2. Мусс Фисташковое мороженое: Замачиваем желатин в воде, Dr.Otker заливаем горячей водой и размешиваем до полного растворения.
Взбиваем желток и половину сахара до белой пены.
Доводим молоко до кипения и тонкой струйкой вводим в желток, непрерывно перемешивая смесь, далее выливаем в сотейник и нагреваем до 80*С, также непрерывно мешая. Если вдруг смесь комочками, необходимо её процедить.
Далее добавляем мороженое, фисташковую пасту, желатин и перемешиваем.
В холодной деже взбиваем холодные сливки с оставшимся сахаром, до мягких пиков.
Аккуратно вводим сливки в фисташковую смесь.
Кольцо d=16 см оборачиваем пищевой плёнкой, ставим на разделочную доску, выливаем мусс и убираем в морозилку до полной заморозки.

3. Взбитый ганаш: Сливки и шоколад топим в микроволновке, перемешиваем, можно погружным блендером и убираем в холодильник, мин на 6 часов.
Взбиваем до посветления, не долго! главное не перевзбить.
⠀
4. Карамелизированный фундук: Поджариваем фундук, если есть шелуха, очищаем орехи.
Сахар с водой нагреваем и доводим до янтарного цвета.
Высыпаем орехи в карамель, перемешиваем и выкладываем смесь на силиконовый коврик.
⠀
5. Шоколадный крем-чиз: Топим шоколад со сливками, перемешиваем, при необходимости пробиваем блендером, остужаем.
Смешиваем сыр, шоколад и какао и сахар, перемешиваем миксером до однородности.
⠀
6. Пропитка: Растопить шоколад в молоке, остудить
⠀
7. Сборка: Торт собираем в кольце d=16 см с ацетатной плёнкой.
Бисквит пропитываем, делаем бортики из крема, распределяем карамелизированный фундук и выкладываем сверху ганаш.
Следующий бисквит пропитываем, сверху кладём замороженный мусс, покрываем крем-чизом.
Кладём 3-ий бисквит, также пропитываем.
Накрываем целлофановым пакетом или пищевой плёнкой, кладём твёрдую подложку d=16 см и сверху груз 500-1000 г, убираем в холодильник мин на 6 часов, лучше на ночь.

Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️

Это ОГОНЬ🔥 Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов - АКЦИЯ + ПОДАРОК🎁 последние дни, успевайте!
🎂🍰🎂🍰🎂🍰🎂🍰🎂🍰

Девочки, по многочисленным просьбам разработали этот сборник:
📖 92 рецепта, 227 страниц🔥

Это не просто подборка рецептов, а полноценное обучение: от «первый раз держу венчик» до торта, который не стыдно вынести к гостям 😍

📚 Что внутри:
— 🍰 14 рецептов бисквитов
— 💧 25 пропиток: 15 классических и 10 алкогольных
— 🥣 23 крема: для прослойки и отдельно для выравнивания - те, что держат форму
— 🍒 30 самых вкусных начинок: от конфи до хрустящего слоя
— 🎂 10 готовых тортов целиком: состав, схема слоёв, порядок работы

👌 И самое главное - обучающая часть:
✔ теория бисквита простыми словами: почему поднимается, почему оседает, как проверить готовность и др.
✔ техники: взбивание яиц, работа с желатином, карамель, шоколад, сливки
✔ сборка, выравнивание, декор, хранение и перевозка
✔ разбор ошибок новичка - что пошло не так и как спасти
✔ 153 подсказки и 47 предупреждений прямо в рецептах, чтобы не наступать на грабли
✔ каждый рецепт дан на две формы - 16 и 18 см, с пересчётом

Всё выверено: граммовки, температуры, время. Никаких «на глаз».

📝 Всё объяснено спокойно и понятно: что взять • сколько положить • как сделать, чтобы получилось с первого раза.

➕🎁 ПОДАРОК — «Остатки сладки»: сборник 10 десертов из обрезков бисквита и остатков крема. Теперь ничего не выбрасываем 😎

🔁 Важно‼ Все обновления сборника — бесплатны навсегда. Купили один раз - всё, что мы добавим потом, заберёте бесплатно в разделе «Мои покупки».

✨ Это не «на один раз». Это шпаргалка на годы: открыл → подсмотрел → сделал → порадовался.

💰 АКЦИЯ для первых:
отдаём сборник за 990₽ + подарок 🎁
Для книги на 227 страниц это вкусная цена - и она только для тех, кто успеет первым. Дальше будет дороже ‼

Забрать можно в ВК
👉 Просто напишите в сообщения группы Делай торты слово «сборник» без кавычек и мы подскажем как забрать💌

А также 👇️👇️👇️
В нашем боте в MAX..>>

Иногда лучше взять готовое решение и наслаждаться торжеством, чем потом жалеть, что не сделали этого раньше ✨ Тем более, что за такую цену - это настоящий подарок🎁

📚 А ещё у нас есть отдельно:
🧁 Обучающий сборник капкейков — с модулями десертных и закусочных капкейков для фуршета
🍫 «Остатки сладки» — 10 десертов из обрезков бисквита и остатков крема
🍊 Сборник - 15 рецептов курдов
🍟🧁Сборник «Идеальная база закусочных капкейков +10 начинок +10 кремов»

Забирайте где удобно
👇️👇️👇️