Что Где Есть в Петербурге

Гастроли японского бартендера, костюмированная вечеринка в честь Хэллоуина и уха на костре: главные гастрономические события недели

POOOL Bistro
(ул. Фонтанная, 1)
Шеф и ресторатор Владимир Чистяков продолжает принимать гостей в своем шампань-бистро! 31 октября и 1 ноября серию гастробранчей по мотивам вкусов детства продолжит Мария Дементьева, шеф ресторана Closer. В субботу и воскресенье, с 13:00 до 18:00, Маша приготовит блюда по домашним рецептам, которые она привезла в Петербург из Карелии: пирожки и пельмени, горячий бутерброд и булочку с медом и кофейным кремом. Бронь по телефону: +7 (911) 011-88-11.

«Осётр Пётр»
(Ленинградская область, Выборгский район, Приморское городское поселение, Рощинское лесничество (загородный клуб «Мы Здесь»)
Хэллоуин на Финском заливе! 31 октября в ресторане при загородном клубе «Мы Здесь» отметят Велесову ночь — славянский неоязыческий праздник в честь бога Велеса (ознаменует смену сезонов!). Команда вдохновилась старинными преданиями и создала мистический салон: в планах живая русская фолк-музыка, гадания от рунолога, шампань с черной икрой и спешл-десерт от шефа. Дресс-код — славянские мотивы и эстетика темной магии. Старт в 19:00.

Takadaya bar
(Кожевенная линия, 34)
31 октября в саке-бар Takadaya bar в «Севкабель Порту» приедет японец Юта Инагаки — совладелец московского Butler The Japanese Bar и победитель международных барных конкурсов в Гонконге и Великобритании. Специально к своему приезду Юта подготовил авторскую версию коктейля Quarter Deck с вековой историей: в нем ром соединяется с хересом, лаймом, зеленым яблоком, мускатным виноградом и васаби. Попробовать напиток и встретиться с Ютой за стойкой можно будет в субботу с 18:00. Бронирование: +7 (969) 219-33-10.

Загородный Клуб «Скандинавия»
(г. Сестрорецк, Парковая ул., 16)
С дымком да с костра — лучшая уха! 31 октября с 14:30 в загородном клубе «Скандинавия» на террасе гриль-бара пройдет рыбный гастроперфоманс — повара будут готовить уху по-скандинавски на костре. К супу подадут шот водки в качестве комплимента — для игривого настроения и бодрости духа. 

Больше событий — в новом дайджесте на сайте Собака.ru

MAX | VK

Столик на одного! Большой «Завтрак Афродиты» в формате сета накрывают в средиземноморском бистро МОА.

На красивом подносе встречаются пышные оладушки со свежей малиной, яйца с красной икрой, слабосоленый лосось, мятый авокадо, фета с оливками и сладкий конфитюр. В качестве комплимента к завтраку — бокал пузырей.

Сервируют утренние блюда каждый день с 9:00 до 13:00.

ул. Маяковского, 44
+7 (931) 344-00-44
#завтрак

MAX | VK

Эксклюзив! Второй Gills скоро откроется в Петербурге. Японское кафе (с роллами, где рыба-меч соседствует с гелем из томатов-кимчи, а красный попугай - с кумкватом или малиной с каркаде) появится на улице Жуковского уже этой зимой.

Заведует всем ресторатор-ньюкамер Ксения Кравец, а кухней руководит шеф Раиль Ситдиков.

ул. Жуковского, 28
#открытие

MAX | VK

😍 Birch вот-вот закроется. В сентябре стало известно, что Birch в Петербурге работает до 31 октября, закрывается и переезжает в Москву. В то же время филиал Birch в Дубае получил звезду Michelin.

Культовый ресторан на Кирочной улице в 2017 году запустил Арсалан Бердиев вместе с братом Мурадом, а также кондитером Татьяной Крякуновой и Александром Санжимитуповым. Рассказываем, как его вспоминает гастросообщество Петербурга.

😆Алена Мельникова, гастропродюсер, соавтор бистро Crevette и ресторана Bergamot:
«Такие рестораны приучили людей к сет-меню и креативной еде. До этого момента люди говорили, что Петербургу не нужна сет-подача, сложные блюда, что нужен casual. Однако Блинов, Бердиев, ресторан Bobo создали кластер креативной гастрономии, которая к тому же была доступна по цене. Они сформировали культуру петербургского neo-fine-dining».

Как полагает основатель Probka Family Арам Мнацаканов, «сила Birch была в личности братьев». По его словам, «в том, что делали [Бердиевы] виделась неподдельная искренность и любовь к той модели, которую они выбрали». В итоге «им удалось сделать неординарный ресторан, который был очень востребован».

😆Ирина Тиусонина, основатель ресторанной премии WhereToEat
«Я была на предоткрытии Birch в Дубае, и когда увидела там всю старую команду зала, мне стало очевидно (и грустно!), что Петербург занял второй план в приоритетах.  — вспоминает Ирина Тиусонина. — Надеялась, что Арслан все-таки сохранит свой первый проект в Петербурге, но, к сожалению, надежды не оправдались».

«Людям нужны люди, — уверен основатель Duo Band Дмитрий Блинов. — Им важно кто их кормит, кто к ним подходит, кто с ними общается». 

О том, как родился Birch, стал главным феноменом Петербурга, а после ушел на второй план — читайте в материале на сайте Собака.ru

MAX | VK

⚡️Новая точка кофейни Skuratov откроется на месте ресторана Avocado Queen Антона Пинского!

О подписании договора аренды на пересечении Садовой и Итальянской улиц объявил Виктор Скуратов, владелец кофейной сети. Открытие запланировано на март 2027-го.

ул. Итальянская, 21

MAX | VK

Милый мерч недели: Mozzarella Bar к своему 20-летию (!) подготовили фэшн-дроп — красно-черные свитеры (идеально сочетаются с макарончини с крабом и тирамису). Старт продаж 30 октября.

MAX | VK

«Рыбный скелет» с вареньем из тыквы и перепелка в марокканском маринаде: в коктейльном бистро Ruc's Heaven — новый сезонный сет «Равальский караван» про самый пестрый район Барселоны — Раваль.

К каждому блюду от шефа Александра Плеханова — свой коктейль от бренд-миксолога Владимира Николаева:


• Молодую морковь с апельсиновым перцем, сливочным кремом и «землей» из заварного черного хлеба мэтчат с коктейлем на хересном бренди и миндальном молоке
• Эмпанадас на апельсиновом тесте с томлеными бычьими хвостами и йогуртовым мятным соусом подают с фруктовым хайболом
• Перепелку в глазури из североафриканской чермулы с картофелем в золе и соусом жю сочетают с милк-панчем на роме и ферментированным мексиканским напитком из ананасовых корок
• Йогуртовое мороженое с зеленым кардамоном и печеньем в виде рыбьего скелета сервируют с коктейлем на домашней ратафии в паре с маринованным баклажаном

Сет можно заказать с четверга по воскресенье.

ул. 9-я Советская, 9/30
+7 (921) 430-34-93

MAX | VK

Первый случай зарубежной экспансии рюмочных — филиал петербургской сети «Мама Тата» откроется в Шанхае в ноябре 2026-го.

Самый большой двухэтажный проект (около 500м²) появится в районе Цзинъань. В Китай команда везет свои гигантские хиты — трехметровый шашлык, мама-хинкали (внутри 40 штук!) и метровый хачапури по-аджарски. Обещают и блюда на стыке грузинской и китайской кухонь. На втором этаже построят коктейльный бар.

MAX | VK

😘За плечами сомелье Сергея Калинина работа в ресторанах Duo Band Дмитрия Блинова, сервис самых дорогих бутылок в светском «Саду», но главное — винные карты, которые он собрал для четырех (!) ресторанов Алексея Алексеева.

😋Неудивительно, что на прошлой неделе Сергей стал победителем юбилейного выпуска премии «Что где есть в Петербурге» в номинации «Лучший концепт-сомелье».

🥂Тарелку Сергей получил от представителя российской винодельни Chateau Tamagne, чья линейка моносортовых вин Par la Mer дополнила вечер награждения и отвечала за вайб летней свежести, который так необходим в Петербурге в октябре.

А как прошла премия, смотрите во второй части нашего репортажа.

MAX | VK

Кафе «Круч» открылось в лобби бутик-отеля Glinz by Ginza Project на Петроградской стороне.

В историческом особняке на набережной кормят завтраками целый день и выпечкой от Марины Круч. В меню омлет с креветками и соусом биск, фокачча с песто и сладким перцем рамиро, английский маффин с котлетой и джемом из бекона, гранола с йогуртом и ягодам, сырники с муссом из сгущенки. Не обошлось и без знаменитых «Кручетролей» с заварным кремом под французским шоколадом, маковых булочек и лимонного круассана с обожженной меренгой.

Завтраки подают ежедневно, с 7:30 до 19:00.

Казарменный переулок, дом 2/42
+7 (812) 426-13-90
#открытие #завтрак

MAX | VK