Зубцов ест (и пьёт)

Друзья, вот сейчас будет очень важная новость. Последние годы меня не оставляет мысль, что нет лучше на свете работы, чем гулять по красивым и интересным местам в хорошей компании. А если во время таких прогулок ещё и осмысленно выпивать и закусывать, то вообще сказка. Скажите, мол, нет такой работы. Если нет, то надо её придумать.


К чему я это. Мне всегда была интересна история нашего города, наша природа, но более всего меня занимает наша гастрономия и особенно напитки. Что пили и ели в трактирах и кабаках в XIX веке? Какое меню было в советских кафе и ресторанах? Что выпивали наши далёкие и не очень предки.


Как вам идея пройтись по городу в моей компании, послушать и побеседовать о заведениях, явствах и напитках ушедших времён, а завершить моцион обедом в уютном баре?


Если идея найдёт поддержку, я всё посчитаю, проложу маршрут и напишу об этом в отдельном посте.

Доброе утро, страна

Раевское "Эклего".

Редкий гость на полках наших магазинов.
Винодельня "Раевское" ни разу не была замечена в изготовлении заурядных, проходных вин. Они всегда делали что-то эдакое.

Весьма любопытный красный купаж для наших широт: большая часть испанского темпранильо, поменьше мерло и 22% пти-вердо.

Яркое, сочное, с большим количеством специй, никакого намёка на сахар. Лишь один момент немного насторожил - при 13 градусов крепости, что совсем не много по нынешним временам, алкоголь, как будто, немного выпирает, над вкусом.

Нашёл в перекрестке, рублей за 700. Рекомендую к покупке.

Антиконьяк.

Довелось тут на днях познакомиться с очень странным напитком. Это вроде бы коньяк от старейшего французского дома Godet, к слову, один из последних независимых домов, не продавшихся большим корпорациям.

С 1550 года до наших дней дом принадлежит семье Годе. Их продукция не так известна у нас, как распиаренные и всем известные марки, однако из того, что мне доводилось пробовать, — всё было очень‑очень классным.

И вот бармен ставит на стойку квадратную бутылку, похожую на брусок льда. Внутри совершенно прозрачная жидкость. Ну прям водка или молодая граппа. На бутылке надпись: «коньяк Антарктика». Беру в руки бокал‑тюльпан с напитком, оцениваю аромат. Пахнет как хороший дистиллят: никаких присущих коньяку кондитерских нот, никаких тебе цветов или специй. Просто пахнет хорошим, мягким самогоном. Ну, может, где‑то очень далеко чуток мёда.

— А это точно коньяк? — интересуюсь я.
— Сто процентов, — уверяет меня бармен.

Пробую на вкус. По вкусу просто очень хорошая, мягкая граппа. Вроде как даже выдержанная, хотя цвет — как родниковая вода.

Выяснилось, что напиток далеко не новый и до всей херни был широко известен в узких кругах. Нынешний глава дома, Жан‑Жак Годе, придумал его после путешествия к Антарктиде в 2008 году. Чтобы добиться прозрачности, он дважды прогнал готовый коньяк через какой‑то очень серьёзный фильтр. В итоге всё, за что мы любим этот выдержанный дистиллят (цвет и все свойственные ему ноты вкуса и аромата), осталось где‑то в этом фильтре.

Ради любопытства — можно попробовать, но не более того. Хотя разумнее будет просто взять какого‑нибудь хорошего фруктового дистиллята, например, шнапса или того же кальвадоса.

Enjoy the silence. Доброе утро

А это, к слову, творог с вареньем из местного тутовника. Объедение.

Волгоградская ботаника: финал.

Основная масса городских деревьев уже охвачена, но есть ещё некоторое количество красивых видов, которые я пропустил. Давайте по порядку.

Сумах оленерогий, также известный как уксусное дерево, прибыл к нам из Северной Америки и великолепно себя здесь чувствует. Сейчас я постоянно встречаю его и в парках, и во дворах. Очень красивое растение, особенно хорошо оно выглядит осенью. А ещё лет 10–15 назад никто про него и знать не знал. Или, может, один я его не замечал?

Сумах нормально переносит заморозки, быстро растёт. Его высушенные плоды являются специей в кулинарии. Однако, в отличие от берёзы, он не защелачивает почву, а, наоборот, закисляет (не зря его прозвали уксусным), что подавляет рост близлежащих растений. Надо бы стравить их с берёзой и посмотреть, кто кого.

Но в целом оленерогий радует глаз и аллергии не вызывает, поэтому пусть себе растёт.

Сакуры.

Это никакой не вид, а целая группа декоративных вишен и слив, которые принято так называть. В Японии известно около 100 разных растений под этим брендом. Всех их объединяет одно: они роскошно цветут весной, а их плоды практически несъедобны. В нашем парке культуры и отдыха есть целая аллея из сакуры, на улице Пушкина тоже встречаются. Каждую весну стою и фотографирую эту феерию — и не надоедает. Даже хокку как-то сочинил под впечатлением, зацените:

Яичницу мне принесла,
Сгорело, не съесть ни кусочка,
Маму твою вспоминаю.

Рябины.

Идеальный горожанин — красивое, компактное, стройное дерево. Практически не мусорит. Ещё и птиц подкармливает зимой. Мы называем и красноплодную, и черноплодную версию дерева «рябины», но, оказывается, это разные деревья, хоть и из одного семейства розовых. Черноплодка — скорее кустарник, и она ближе к боярышнику, ирге и даже к яблокам.

Но я рад всем видам рябин на наших улицах. А ещё когда-то уважал рябину на коньяке.

Вот на этой задорной ноте мой обзор городской древесной ботаники Волгограда завершается. Он не претендует на какую-то академичность или что-то такое. Но, прочитав его, с большой долей вероятности вы узнаете, что за дерево в городе растёт под окном или в ближайшем парке.

Спасибо, что дочитали, до встречи в новых обзорах.

Часто так делаю

Растёт в Волгограде берёзка.

Волгоградская ботаника 10

В стихах Маргариты Агашиной, из которых получилась знаменитая песня Людмилы Зыкиной, рассказывается про одинокую волгоградскую берёзку, которую привезли сюда издалека. А ещё упоминают про долгую акклиматизацию дерева и тоску про своим лесам.


Что ж, стихи отличные, трогательные, слезу вышибают на раз-два. Однако в современном нездоровом мире, где аллергия у каждого второго, не все рады этому, не свойственному нашим широтам, растению. И я в первых рядах.


Много раз уже писал про то, какой мрак творится в мае с аллергиками в более северных широтах, где берёзовый лес стоит до горизонта, там от неё просто нет спасения. Но если открыть карту пыльцы в мае, Волгоград таинственным образом эти зелёные облака пыльцы огибают. Я подтверждаю эту информацию: тут можно спокойно пережить период цветения.


Берёзовые рощи и аллеи, может, и выглядят красиво, но в городе им не место. Сейчас я приведу некоторые факты, которые, возможно, притушат флёр привлекательности дерева из сказок и былин. Эта русская красавица устраивает геноцид не только аллергикам.


Научное название самой распространённой берёзы — *Betula pendula*. Из‑за вещества бетулина, придающего белый цвет коре. Обратите внимание, что обычно под бетулой пендулой ничего не растёт. Мало того, что её неглубокие корни забирают всю воду и полезные вещества вокруг, так она ещё защелачивает почву и выделяет в неё фенолы, угнетающие рост других растений.


Почему берёзовый дёготь и дегтярное мыло считаются антисептиком? Именно потому, что растение хочет убить вокруг всё живое. И тебя тоже. Просто пока не знает как.

Ладно, может, я немного драматизирую. Местный климат, слава богу, этой кудряшке не особо подходит. Жарко тут слишком и сухо. И я очень надеюсь, что организации города, занимающиеся озеленением, не будут пытаться её тут насильно поселить. Пусть лучше будут сакуры, катальпы, рябины, секвойи, да что угодно.


А тем временем мой хулиганский альманах по городским деревьям Волгограда потихоньку подходит к завершению. Напишу ещё про некоторые нетипичные и не так часто встречающиеся деревья — и привет. А думал, что никогда не закончу. Напишите, пожалуйста, если я кого‑то несправедливо обошёл вниманием.

Прелесть какая