Закатки на зиму

ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

Ингредиенты:✏

Огурцы - 1 кг

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Сельдерей - 1 черешок

Укроп - 20 г

Перец горошком - щепоть

Соль - 1 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Масло растительное - 3 ст.л.

Уксус 9% - 30 г

Чеснок - 2-3 зубчика

Приготовление:

Огурцы берут свежие, не переспелые. Лук, чеснок и морковь очищают, нарезают и складывают в миску вместе с зеленью. Огурцы нарезают кружочками, добавляют соль, сахар, масло и уксус, перемешивают и оставляют на час-полтора, чтобы пустили сок. Затем салат перекладывают в кастрюлю, варят 7–8 минут, часто помешивая. Когда огурцы становятся оливкового цвета, салат раскладывают по стерильным банкам, закручивают крышками и укутывают до остывания, после чего переносят в прохладное место для хранения.

Домашние заготовки и консервация

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Ради этого салата я каждый сезон оставляю часть огурцов: они получаются сочными, с приятной кислинкой и лёгкой чесночной ноткой. Заливка выходит густой и настолько удачной, что в открытой банке обычно ничего не остаётся. Подаю такую закуску к картошке или мясу, а зимой она не раз помогает быстро собрать хороший ужин.

СЪЕДАЕТСЯ ВСЁ ДО ПОСЛЕДНЕЙ БАНКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Огурцы — 1 кг

✅ Помидоры — 500 г

✅ Болгарский перец — 300 г

✅ Сахар — 90 г

✅ Соль — 40 г

✅ Растительное масло — 50 г

✅ Столовый уксус 9% — 50 мл

✅ Чеснок — 2–3 зубчика

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры измельчите с помощью мясорубки или блендера, затем перелейте получившуюся массу в кастрюлю.

2. Болгарский перец очистите и нарежьте.

3. Добавьте к томатной массе нарезанный перец, сахар, соль, растительное масло и пропущенный через пресс чеснок. Всё хорошо перемешайте.

4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. Затем убавьте огонь и варите 10–15 минут.

5. Всыпьте огурцы, влейте столовый уксус 9% и перемешайте.

6. Снова доведите салат до кипения, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте ещё 5–6 минут.

7. Горячий салат разложите по горячим стерилизованным банкам и закрутите крышками.

8. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом или тёплым пледом и оставьте до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Пёстрые слои в банке и после стерилизации выглядят аккуратно, поэтому такую закуску я без раздумий ставлю даже на праздничный стол. Овощи остаются плотными, а маринад придаёт им мягкий кисло-сладкий вкус без лишней резкости. Зимой открываю банку к мясу или картошке, и отдельный салат к ужину уже не нужен.

ОВОЩНОЙ САЛАТ СЛОЯМИ НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Морковь

✅ Перец

✅ Лук

✅ Не очень спелые помидоры

✅ Петрушка — несколько веточек

✅ Растительное масло — 1 ст. л. на банку

Для маринада на 1 л воды:

✅ Вода — 1 л

✅ Лавровый лист — 2 шт.

✅ Душистый перец — 5 шт.

✅ Чёрный перец горошком — 5 шт.

✅ Соль — 1 ст. л.

✅ Сахар — 2 ст. л.

✅ Столовый уксус 9% — 1/4 стакана объёмом 200 мл, то есть 50 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Соедините все ингредиенты для маринада, доведите до кипения и варите 5 минут.

2. Полностью охладите маринад.

3. Нарежьте овощи кружочками.

4. Уложите овощи в банки слоями, добавляя веточки петрушки.

5. Залейте овощи холодным маринадом.

6. В каждую банку сверху влейте 1 столовую ложку растительного масла.

8. Закрутите банки и переверните вверх дном.

9. Укройте банки и оставьте так до полного остывания.

СОВЕТЫ:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Армянский соус на основе Краснодарского.

Это наш домашний рецепт.

Раньше готовила его без автоклава, теперь с его помощью.

У меня было :

3 кг помидоров.

700 гр. перца

2 ст ложки с горкой сушеного жареного лука.можно 1 крупную луковицу обжарить.

2 ч. л . сухого чеснока

2 ч. л кориандра молотого .

Уцко-сунели 1,5 ч. л

Базилик сушеный 2 ч. л.

Паприка копченая 1ч. л.

50мл оливкого масла на прованских травах.

0,5 баночка Краснодарского соуса .

1 небольшой горький перчик.

1/2 чайной ложки сухой аджики.

65 мл яблочного уксуса.

1 пучок петрушки 100гр.

Можно кинзу , по желанию .

Но у меня кориандр сушёный есть в рецепте , поэтому добавила петрушку.

Из этого набора продуктов получилось 6, 5 баночек по 0. 5 л.

Перец и помидоры мою , чищу , режу и пропускаю всё в измельчителе .

Ставлю на огонь и довожу до кипения.

Кипячу минут 20 , периодически помешивая.

Когда выделится много сока , лишний убираю при помощи ситечка и половника.

В этот раз набрала баночку 0, 4 л.

Затем добавляю все ингредиенты , кроме уксуса и петрушки .

Варю еще 25 минут .

В конце добавляю зелень и уксус .

Разливаю по чистым баночкам и закручиваю горячими крышками.

Готовлю на пару при 110° 40 минут.

Получается очень вкусный соус .

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥤 КВАС

Домашний квас на цикории - готовится за несколько часов. На 3 литра.

Ингредиенты:

🔹 Вода - 3 л

🔹 Сахар - 12 ст. л.

🔹 Цикорий - 4 ст. л.

🔹 Лимонная кислота - 1 ч. л.

🔹 Сухие дрожжи - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты, разлить по бутылкам и оставить на солнце на 3-4 часа.

2. Затем охладить и наслаждаться вкусным квасом.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Пастила

Малина, ЯБЛОКО, мёд🍯

0,5кг яблуко,

0,5кг малина,

мед за смаком, в мене 1ст.л,

🍓🍓🍓🍓ПАСТИЛА

🍓🍓🍓МАЛИНА

🍓🍓ЯБЛОКО

🍓МЁД

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ЗЕЛЕНОЕ АССОРТИ

Ингредиенты:

соль – 400 г

петрушка – 600 г

перец сладкий крупный – 1 шт.

сельдерей – 400 г

укроп – 600 г

перец красный острый чили – 1 шт.

Приготовление:

Всю зелень мелко порежьте (мельче всего – стебли). Перцы очистите от семян и плодоножек, мякоть тонко нарежьте. Тщательно смешайте перцы с зеленью в большой миске. Добавьте соль и еще раз хорошо перемешайте. Смесь плотно уложите в стерилизованные банки, закройте бумагой и завяжите. Ассорти будет готово через 2 недели. Храните в холодильнике.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Поставлю рядом селедку, отварную картошку и открою баночку этого салата, и нехитрый ужин уже готов. Свекла получается мягкой, сочной, с приятной кислинкой и легкой чесночной остротой. Я закрываю салат небольшими порциями: так удобнее подать его к столу или добавить в борщ. В кладовой такие баночки без дела не стоят.

САЛАТЫ НА ЗАКАТКУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Свёкла — 2 кг

✅ Морковь — 500 г

✅ Репчатый лук — 500 г

✅ Помидоры — 500 г

✅ Чеснок — 10–12 зубчиков

✅ Соль — 1 ст. ложка

✅ Сахар — 1 ст. ложка

✅ Растительное масло без запаха — 250 мл

✅ Столовый уксус — 4 ст. ложки

✅ Лавровый лист — 1–2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Все овощи тщательно вымойте и очистите.

2. Морковь натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте полукольцами.

3. Свёклу нарежьте соломкой или натрите на очень крупной тёрке.

4. Переложите подготовленные овощи в кастрюлю с толстым дном или казан.

5. Помидоры мелко нарежьте и добавьте к овощам. Вместо них можно взять такое же количество томатного сока.

6. Всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло и поставьте кастрюлю на огонь.

7. После закипания накройте кастрюлю крышкой и варите салат 1 час на слабом огне.

8. Чеснок пропустите через пресс.

9. Подготовьте стерильные банки и крышки.

10. За 5 минут до окончания варки добавьте чеснок и столовый уксус. Перемешайте и доварите салат до конца.

11. Горячий салат разложите по банкам, плотно утрамбовывая.

12. Закатайте банки ключом, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🍅 Хреновая закуска

Для повышения иммунитета.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму