Поставлю рядом селедку, отварную картошку и открою баночку этого…

Поставлю рядом селедку, отварную картошку и открою баночку этого салата, и нехитрый ужин уже готов. Свекла получается мягкой, сочной, с приятной кислинкой и легкой чесночной остротой. Я закрываю салат небольшими порциями: так удобнее подать его к столу или добавить в борщ. В кладовой такие баночки без дела не стоят.

САЛАТЫ НА ЗАКАТКУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Свёкла — 2 кг

✅ Морковь — 500 г

✅ Репчатый лук — 500 г

✅ Помидоры — 500 г

✅ Чеснок — 10–12 зубчиков

✅ Соль — 1 ст. ложка

✅ Сахар — 1 ст. ложка

✅ Растительное масло без запаха — 250 мл

✅ Столовый уксус — 4 ст. ложки

✅ Лавровый лист — 1–2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Все овощи тщательно вымойте и очистите.

2. Морковь натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте полукольцами.

3. Свёклу нарежьте соломкой или натрите на очень крупной тёрке.

4. Переложите подготовленные овощи в кастрюлю с толстым дном или казан.

5. Помидоры мелко нарежьте и добавьте к овощам. Вместо них можно взять такое же количество томатного сока.

6. Всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло и поставьте кастрюлю на огонь.

7. После закипания накройте кастрюлю крышкой и варите салат 1 час на слабом огне.

8. Чеснок пропустите через пресс.

9. Подготовьте стерильные банки и крышки.

10. За 5 минут до окончания варки добавьте чеснок и столовый уксус. Перемешайте и доварите салат до конца.

11. Горячий салат разложите по банкам, плотно утрамбовывая.

12. Закатайте банки ключом, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму