РЫБНОЕ МЕСТО | СОЧИ

Что в ложке икры, кроме удовольствия 🥄

Главный вопрос недели у прилавка — красная икра. Сколько осталось и почём. Салават говорит, про неё спрашивали чаще, чем про любую рыбу. Ноябрь на носу, люди уже прикидывают праздничный стол.

А пока прикидывают — вот что в ней на самом деле.

• Около четверти веса — белок. И усваивается он почти целиком: икринка — это запас питания для будущего малька, природа лишнего туда не кладёт.

• Омега-3. Чайная ложка с горкой — и суточная норма закрыта. Эти жиры нужны коже и волосам, особенно зимой, когда в квартире работает отопление и кожа сохнет.

• Витамин B12 — в 100 граммах его в разы больше суточной нормы. Он отвечает за энергию и нервную систему.

• Немного витамина D. В наш пасмурный ноябрь лишним не будет.

Честно о минусе: икра солёная. Пара ложек в день — отлично. Полбанки за один присест — уже перебор, даже если очень хочется.

Икра горбуши и кеты — у нас на витрине.

📍 Пластунская 153Б, рынок «Вертодром» 🕚 Вт–Вс 11:00–19:00 📞 8 995 005-59-20

Кто уже мысленно намазал бутерброд? Ставьте 🔥

Салат как в ресторане 🔥 только в 10 раз дешевле 😻

Ингредиенты

руккола 50г

помидоры черри 100г

авокадо 80г

красная рыба слабосолёная 100г (у меня форель)

кешью 20г (предварительно немного обжарьте на сухой сковороде)

Заправка

бальзамический уксус или бальзамический соус 1 ст.л

баварская горчица 1/2 ч.л

любое нерафинированное масло 1 ч.л (у меня льняное)

сок лимона 1/2 ст.л

Это очень вкусно🤤 рекомендую попробовать ❤️

🌍 Что едят там, где живут дольше всех
На планете есть несколько мест, где людей старше девяноста непропорционально много. Их называют голубыми зонами и изучают десятилетиями. Самое интересное — при всей разнице культур в рационе этих мест повторяется одно и то же.
Окинава, Япония. Один из самых высоких процентов долгожителей в мире. Рыба и морепродукты здесь ежедневная еда, а не праздничная. Плюс водоросли, овощи, соя, мало мяса.
И отдельная привычка, которая многим даётся труднее всего: вставать из-за стола, когда наелся примерно на восемь десятых. Не до отвала.
Сардиния, Италия. Горные деревни, где мужчин-долгожителей почти столько же, сколько женщин, — для статистики редкость. Рыба регулярно, оливковое масло, бобовые, цельное зерно.
Икария, Греция. Средиземноморский рацион в чистом виде: рыба несколько раз в неделю, овощи, зелень, орехи, красного мяса мало.
Общее, по мнению исследователей: рыба как основной животный белок, много растительной еды, минимум переработанного и сладкого, еда как совместное занятие, а не перекус на бегу.
И ни одного экзотического суперфуда. Сардины, скумбрия, мелкая местная рыба — то, что стоит дёшево и лежит на любом рынке.
Честно скажем: генетика и климат тоже играют роль, и один рацион чудес не делает. Но рыба два-три раза в неделю вместо мясного ужина — изменение, доступное каждому.
И цена тут ни при чём. У нас минтай стоит 300 ₽/кг, скумбрия 600, олюторская сельдь 450. В этой логике они работают не хуже дикой сёмги за 1600 — решает регулярность, а не ценник.

🦐 Сегодня всё живое, а барабулька — завтра
Друзья, на прошлой неделе быстрее всего разобрали черноморскую барабулю и речного окуня из Астрахани. Салават говорит: цена на барабулю не самая низкая, а никого это не смутило — брали и радовались. Завтра привезём снова, так что кто ждал — готовьтесь.

А сегодня у нас всё живое.
Форель радужная, ручьевая — мясо плотное, вкус чистый, без тины. Размер ровный, 0,4–0,5 кг, как раз на порцию-две. Раки крупные, 20–40. Устрицы пахнут морем, мидии закрыты плотно — как и должны быть.

Форель радужная живая, 0,4–0,5 — 850 ₽/кг
Мидии живые — 450 ₽
Устрицы живые — 950 ₽
Раки 20–40 — 1600 ₽
Раки отварные — 1600 ₽, от двух вёдер — 1500 ₽

Живое всегда расходится первым, к вечеру может не остаться. Заходите, подскажем, что взять и как приготовить.
📍 ул. Пластунская 153Б, рынок «Вертодром»
📞 8 995 005-59-20
🕚 Вт–Вс, 11:00–19:00

Что я делаю, когда приезжает машина с товаром 📦
Многие думают: привезли рыбу — выложили на витрину. На самом деле между машиной и витриной есть ещё один шаг, и я его никогда не пропускаю.

Первым делом смотрю на коробку: целая она или нет. В дороге бывает всякое, коробки рвутся, упаковка мнётся. А порванная коробка — это сразу две проблемы. Во-первых, может не хватать товара. Во-вторых, я уже не знаю, что с ним было по дороге.
Поэтому дальше обязательно вскрываю и проверяю, хотя бы на цвет. Он должен соответствовать заявленному. Те же креветки: не бледные, не белые, а именно красные, яркие. Тогда всю партию принимаем без проблем и сразу в продажу.

Почему цвет так важен? Бледная креветка — значит, её могли разморозить и снова заморозить или она слишком долго лежала. Яркая и ровная — холод по дороге не прерывался.
Пара советов, если покупаете морепродукты где угодно, не только у нас:
Порванная или вздутая упаковка — отложите. Даже если внутри всё нормально, гарантий уже нет.
Комок снега и льда внутри пакета — товар подтаивал.

Креветка в пакете должна пересыпаться, а не стоять одним кирпичом.
Цвет одинаковый по всей пачке. Половина яркая, половина бледная — что-то пошло не так.
У нас всё это проверено ещё до витрины. Но если хотите убедиться сами — приходите, вскрою коробку и покажу.

Ваш Салават

Салат с тунцом, запоминаем и готовим))

🍂 Октябрь — лучший месяц в году для рыбы. Докажем прямо по витрине
У рыбы есть сезоны, как у помидоров. Одна и та же барабулька в июле и в октябре — две разные рыбы по вкусу. И прямо сейчас на прилавке лежит сразу несколько доказательств.
Барабулька, 450 и 650 за крупную. Перед зимой черноморская рыба нагуливает жир, мясо становится плотнее и слаще. Летняя и осенняя барабулька отличаются заметно — если брали её в августе, попробуйте сейчас и сравните.
Раки отлиняли и окрепли. Это не рекламная формула, а состояние: панцирь твёрдый, шейка полная. Весной они как раз меняют панцирь и бывают пустоватыми — вы платите за вес, а мяса мало. Сейчас наоборот.
Мидии налились. К холодам мясо набирает массу и заполняет створку целиком. Летняя мидия при той же раковине внутри заметно мельче. Живые у нас сейчас от 380 ₽/кг при объёме.
Олюторская сельдь — самая жирная за год. Осенний улов всегда жирнее, отсюда и лучший посол. 450 ₽/кг, и если собирались солить дома, лучшего момента не будет.
А вот что изменится к декабрю: краб, гребешок, лангустины и икра пойдут вверх в цене. Так каждый год — спрос перед праздниками растёт, а промысел нет. Всё, что хранится в морозилке, разумнее брать сейчас.
Сезонность — это не про «нельзя», а про «сейчас вкуснее». Привоз у нас по средам и пятницам, в эти дни выбор самый полный.
📍 Пластунская 153Б, рынок «Вертодром»
🕚 Вт–Вс, 11:00–19:00
📞 8 995 005-59-20

Стейки, маринады, полуфабрикаты — всё для быстрого ужина 🐟🔥

Друзья, мы знаем, как вы цените время. И как иногда хочется приготовить вкусный ужин без лишней возни. Поэтому в «Рыбном месте» у нас всегда готовые решения.

В наличии:
✅ Стейки — на любой вкус: сёмга, форель, кета, тунец, окунь.
✅ Маринованная рыба — уже пропитана специями, осталось только запечь.
✅ Полуфабрикаты — котлеты, фарш, медальоны, начинки для пирогов.

Никакой разделки, никакой возни. Достали, разогрели, приготовили — и ужин на столе. Всё свежее, качественное, проверенное. Для вашего удобства.

📍 г. Сочи, ул. Пластунская 153Б, Рынок «Вертодром»
📞 89950055920
🕒 11:00 – 19:00

Сегодня магазин закрыт. Понедельник, выходной.
Выходной, правда, только на бумаге. Я всё равно тут — дела есть всегда: заказы, поставщики, холодильники. Отдыхать не получается, да я и не умею особо.
Зато завтра с одиннадцати открываемся по-нормальному. Барабулька, раки, мидии живые — всё на месте.
До встречи.
Пластунская 153Б, Вертодром
8 995 005-59-20
🐟 — если ждёте завтра

🐟 Барабулька — от 450 ₽/кг, свежий вылов
Друзья, барабулька только из воды. Та самая черноморская рыбка, ради которой на побережье отдельно ждут сезон.
Вкус у неё особенный: сладковатый, с ореховой ноткой, ни на что не похожий. Мясо нежное, косточки мягкие, а жарится она до хрустящей корочки буквально за минуты.
Размеры и цены:
· 9–10 — 450 ₽/кг
· крупная 10+ — 650 ₽/кг
· от 5 кг — минус 50 ₽ с килограмма
Готовить её проще некуда: обвалять в муке с солью и на раскалённую сковороду, по 3 минуты с каждой стороны. Чистить мелкую не нужно — её едят целиком, как мойву. Специями не мучайте, барабулька хороша сама по себе.
Мелкая рыба, съеденная с костями, — это ещё и кальций, которого из филе не получишь, плюс фосфор, йод и лёгкий белок.
Количество ограничено, рыбы привезли немного. Лучше позвоните заранее и отложите.
📍 Сочи, ул. Пластунская 153Б, рынок «Вертодром»
🕚 Вт–Вс с 11:00 до 19:00
📞 8 995 005-59-20
🚗 Большая бесплатная парковка
Уже бежите за барабулькой? Жмите 🔥