Ну да, Рецепты

🫘 Кремовый дип из белой фасоли за 5 минут

Получится примерно 4 порции. Нежная закуска без тахини — к хлебу, питте, крекерам или хрустящим овощам.

Ингредиенты: 2 небольших зубчика чеснока; 3 ст. л. лимонного сока; 2 банки консервированной фасоли каннеллини по 425 г, жидкость сохранить; ⅓ стакана оливкового масла; ¼ ч. л. кумина; ¾ ч. л. соли; свежемолотый чёрный перец по желанию; ¼ стакана соуса песто с базиликом по желанию.

Положите чеснок в чашу кухонного комбайна и измельчите. Добавьте лимонный сок, фасоль, оливковое масло, кумин, соль, перец и 1 ст. л. сохранённой жидкости. Взбивайте 1–2 минуты до однородной кремовой текстуры, один-два раза соскребая массу со стенок. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль, лимонный сок и перец. Песто вмешайте коротким импульсом или выложите сверху. Подавайте сразу с хлебом, питтой, крекерами или овощами.

Подпишись на «Ну да, Рецепты»

🍲 Густое рагу из говядины в одной кастрюле

На 6 порций. Подготовка — 20 минут, приготовление — около 2 часов 15 минут.

Ингредиенты: 900 г говядины без костей, нарезанной кубиками 2,5 см; 1½ ч. л. соли; ½ ч. л. чёрного перца; 2 ст. л. оливкового масла; 1 средняя жёлтая луковица; 3 зубчика чеснока; 2 ст. л. томатной пасты; 2 ст. л. муки или кукурузного крахмала; 1 л малосольного говяжьего бульона; 1 ст. л. вустерширского соуса; 1 ч. л. сушёного тимьяна; 2 лавровых листа; 1 пакет сухой смеси для лукового супа; 4 моркови; 450 г мелкого картофеля; 2 стебля сельдерея.

Обсушите мясо, посолите и поперчите. В большой жаропрочной кастрюле разогрейте масло и обжарьте говядину по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки, переложите на тарелку. В той же кастрюле размягчите лук 3–4 минуты, добавьте чеснок на 30 секунд. Вмешайте томатную пасту, прогрейте минуту, затем добавьте муку. Постепенно влейте бульон и вустерширский соус, соскребая со дна ароматные поджаренные кусочки.

Верните мясо вместе с соком, добавьте тимьян, лавровый лист и сухую луковую смесь. Доведите до слабого кипения, накройте и тушите на минимальном огне 1 час. Добавьте морковь, половинки картофеля и сельдерей, готовьте под крышкой ещё 45–60 минут — до мягкости мяса и овощей. Удалите лавровый лист, при необходимости подправьте вкус и подавайте горячим с хрустящим хлебом.

Подпишись на «Ну да, Рецепты»