Соленья и заготовки

АЗИАТСКАЯ СОЛЬ

Ингредиенты:

200 г морской соли среднего помола

2 стебля лемонграсса

5–6 листьев кафрского лайма

1 ч. л. имбирного порошка

хлопья острого красного перца (мельница)

Приготовление:

Нарежьте нижние 8–9 см стеблей лемонграсса кружочками и высушите вместе с листьями в сухом теплом месте, 3–4 дня. Затем измельчите в кофемолке или блендером в порошок. Смешайте получившийся порошок с солью, приправьте острым перцем из мельницы по вкусу. Дайте настояться 1–2 дня. Храните в герметично закрытой емкости.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Кастрюлю борща с этой заправкой я готовлю без долгой возни с овощами. Он получается густым, ярким, с насыщенным домашним вкусом. Банка особенно выручает в те дни, когда на полноценный обед остается совсем мало времени. Осенью стараюсь закрыть побольше, потому что к весне запас обычно подходит к концу.

БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Свёкла, натёртая на тёрке — 3 кг

✅ Репчатый лук, нарезанный кубиком — 1 кг

✅ Морковь, натёртая на тёрке для корейской моркови — 1 кг

✅ Болгарский перец, нарезанный соломкой — 1 кг

✅ Помидоры, нарезанные половинками — 1 кг

✅ Сахар — 1 стакан

✅ Соль — 3 столовые ложки

✅ Растительное масло — 1 стакан

✅ Уксус 9% — 125 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сложите все подготовленные овощи в большую миску.

2. Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус.

3. Хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут.

4. Переложите овощи в кастрюлю вместе с выделившимся соком.

5. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

6. После закипания варите 20 минут.

7. Разложите горячую заправку по стерилизованным банкам и закройте прокипячёнными крышками.

8. Уберите закрытые банки под одеяло.

СОВЕТЫ:

✅ Из указанного количества ингредиентов получается примерно 6–7 л заправки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

🍅 Помидоры “По-кузнецовски” — сладкие и очень хранкие!

Этот рецепт — находка для быстрого и надёжного закрытия томатов. Среди ингредиентов — только сладкий перец, что делает вкус помидор особенно натуральным и “детским”. Ассорти не мутнеет и отлично хранится, а вкус всегда нежный, яркий и свежий.

Ингредиенты (на 3 л банку):

Помидоры

1 сладкий болгарский перец (нарезать на 6 долек)

Сахар — 150 г

Соль — 60 г

* Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры и перец слоями без других приправ сложить в стерильную банку.

2. Залить кипятком, вынуть крышкой, дать остыть 20 мин, слить воду.

3. Воду смешать с солью, сахаром, уксусом, прокипятить.

4. Горячим рассолом залить томаты, сразу закатать, укутать. Минимум усилий — максимум сладких помидор в каждой банке!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

ПОМИДОРЫ "ЦАРСКИЕ"

Эти "Царские" помидоры действительно звучат по-королевски — сладкие, ароматные, с пикантной ноткой специй и идеально сбалансированным вкусом! Рецепт простой, но результат — как в лучших домашних заготовках. Советаю попробовать — помидоры получаются сочные и невероятно вкусные даже просто с кусочком хлеба.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3-литровую банку):

✅ Помидоры — сколько войдёт

✅ Укроп (зонтик) — 1 шт.

✅ Гвоздика — 2–3 шт.

✅ Перец душистый горошком — 2–3 шт.

✅ Перец острый стручковый — 1 колечко (5 мм)

✅ Перец болгарский — 1/4 шт.

✅ Лавровый лист — 1 шт.

✅ Чеснок — 1 зубчик (нарезать дольками)

✅ Соль — 1 ст. л.

✅ Сахар — 1,5 стакана

✅ Уксусная эссенция — 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры вымыть, проколоть зубочисткой у плодоножки.

2. В чистую (не стерилизованную) банку выложить укроп, специи и перцы.

3. Плотно уложить помидоры.

4. Залить кипятком, накрыть крышкой, дать полностью остыть.

5. Слить воду, в банку добавить чеснок, соль, сахар и уксусную эссенцию.

6. Залить снова крутым кипятком до верха.

7. Закатать, перевернуть вверх дном, укрыть до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Крепкий хруст в этих огурчиках сохраняется до самой зимы, а маринад получается мягким, с приятной сладостью и без грубой кислоты. Я ставлю их и к обычной картошке, и на праздничный стол — банка редко остается недоеденной. После первой удачной партии записала этот способ в число тех, которым можно спокойно доверить хороший урожай.

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ «БОЛГАРИЯ ОТДЫХАЕТ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Огурцы — количество не указано

✅ Морковь — по 1 штуке на каждую литровую банку

✅ Репчатый лук — по 1 штуке на каждую литровую банку

✅ Зонтики укропа — по 2–3 штуки на каждую литровую банку

✅ Плоды укропа — по 2–3 столовые ложки на каждую литровую банку, вместо зонтиков

✅ Вода — 2 литра

✅ Сахар — 7 столовых ложек

✅ Соль — 3 столовые ложки

✅ Уксус 9% — 180 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Огурцы вымойте и замочите на несколько часов.

2. Простерилизуйте литровые банки.

3. Морковь разрежьте на четыре части, лук нарежьте кольцами.

4. В каждую банку положите морковь, лук и зонтики укропа. Вместо зонтиков можно добавить плоды укропа.

5. Плотно уложите огурцы в банки.

6. Приготовьте маринад на четыре литровые банки: соедините 2 литра воды, сахар и соль, затем доведите до кипения.

7. В кипящий маринад влейте 180 мл 9%-ного уксуса.

8. Залейте подготовленные банки с огурцами кипящим маринадом.

9. Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и укройте одеялом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

🍑 Сливовое варенье — всё просто!

Это настоящее лакомство для ценителей нежных и густых варений. Сочные сливы в процессе варки становятся плотными кусочками в ягодном сиропе, а лёгкая кислинка и аромат лимона делают варенье гармоничным и абсолютно не приторным. Идеально подходит для тостов, слоек, сладких пирожков и соло к чаю!

Ингредиенты:

Сливы — 1 кг

Сахар — 1,5 кг

* Лимон (по желанию)

Приготовление:

1. Сливы промыть и очистить от косточек, порезать, засыпать сахаром.

2. Оставить пустить сок, затем довести до кипения и варить 5 мин.

3. Полностью остудить, процедуру кипячения — остужения повторить ещё два раза (итого трижды).

4. По желанию — добавить лимон.

5. Готовое варенье разлить по банкам и закатать. Варенье получается как густое сливовое желе с целыми кусочками!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

РАССОЛЬНИК НА ЗИМУ

Идеальный вариант на зиму — баночку открыл, воду добавил, и рассольник готов! Получается ароматно, сытно и по-домашнему вкусно, а главное — утилизируются "переросшие" огурцы без потерь. Советаю попробовать — выручает в холодные дни, когда хочется горячего супчика без лишней суеты.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Огурцы свежие — 1 кг

✅ Морковь — 300 г

✅ Лук репчатый — 300 г

✅ Томатная паста — 200 г

✅ Перец болгарский — 2 шт.

✅ Перловка — 300 г (отварить заранее)

✅ Уксус 9% — 50 мл

✅ Сахар — 3 ст. л.

✅ Соль — 1,5 ст. л.

✅ Масло растительное — 70 мл

✅ Вода — 1 л

✅ Лавровый лист, перец молотый, сухая зелень — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Перловку отварить до готовности.

2. Все овощи измельчить: морковь натереть, остальное нарезать.

3. Сложить овощи в кастрюлю, добавить масло, воду, соль, сахар, томатную пасту.

4. Варить 40 минут после закипания.

5. Добавить отварную перловку и уксус, варить ещё 5 минут.

6. Всыпать по вкусу зелень, лавровый лист, перец.

7. Разложить горячую смесь по стерилизованным банкам (0,5 л), закатать.

8. Перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

МАРМЕЛАД «ФРУКТОВОЕ АССОРТИ»

Ингредиенты:

персики – 0,5 кг

яблоки – 0,5 кг

сахар – 1,5 кг

груша – 0,5 кг

черная смородина – 0,5 кг

Приготовление:

Промойте фрукты, очистите от семян и косточек, нарежьте дольками. Распарьте в кастрюле с водой до мягкости, протрите через сито. Черную смородину разомните, отварите с частью сахара, протрите. Объедините обе массы, добавьте остаток сахара, уваривайте 1,5 часа до густоты. Разложите горячий мармелад по стерилизованным банкам и закройте.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Осенью отвожу этой солянке побольше места в кладовой, потому что зимой она здорово облегчает готовку. Капуста получается мягкой, сочной, с приятной кислинкой и насыщенным овощным вкусом. Я подаю её как самостоятельную закуску, добавляю к мясу или использую для быстрого сытного супа. Банки хранятся прекрасно, а содержимое съедается до последней ложки.

СОЛЯНКА ИЗ КАПУСТЫ НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Белокочанная капуста — 3 кг

✅ Морковь — 2 кг

✅ Лук — 2 кг

✅ Помидоры — 2 кг

✅ Лавровый лист — 3–4 шт.

✅ Растительное масло — 500 мл

✅ Соль — 2 ст. л.

✅ Сахар — 1 ст. л.

✅ Уксус — 1 ст. л.

✅ Чёрный перец горошком — 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Снимите с кочана верхние листья, а капусту тонко нашинкуйте соломкой.

2. Морковь промойте, очистите и натрите на крупной тёрке.

3. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

4. Помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Вырежьте плодоножки, затем нарежьте помидоры дольками.

5. Подготовленные овощи переложите в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, влейте растительное масло и тщательно перемешайте.

6. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите овощи 2 часа.

7. В конце варки положите лавровые листья и горошины чёрного перца, влейте уксус и перемешайте.

8. Горячую солянку разложите по стерилизованным банкам и укупорьте стерильными крышками.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

🟢 ДЖЕМ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Гладкий изумрудный джем с пикантной кислинкой — к чаю, в выпечку, в йогурт. Крыжовник даёт натуральный пектин.

На 1 кг крыжовника:

• крыжовник спелый — 1 кг

• сахар — 700 г

• вода — 100 мл

• лимон — 0,5 шт.

Приготовление:

1. Крыжовник промыть, удалить хвостики.

2. Засыпать сахаром, оставить на 4 часа.

3. Добавить воду, довести до кипения.

4. Пробить блендером до однородности.

5. Варить 20 минут на слабом огне, помешивая.

6. Ввести сок лимона, варить ещё 5 минут.

7. Разложить по стерильным банкам, закатать.

Хранение: в тёмном прохладном месте, в закатанных банках, до 1 года.

Совет: для изумрудного цвета не варите дольше 20 минут.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!